鲍鱼烧肉咋做? 怎样快速做红烧鲍鱼?
一、鲍鱼烧肉咋做?
1. 五花肉切成小块。
2. 活鲍鱼去壳(可以让卖海鲜的老板帮忙去掉)。
3. 去掉壳的鲍鱼用刷子刷洗干净。
4. 生姜拍碎。
5. 锅烧热放油,把生姜放进锅里煸炒出香味。
6. 把五花肉倒入锅内翻炒出油。
7. 再把排骨放进去煸炒。
8. 把洗干净的鲍鱼倒进去翻炒,倒入料酒去腥。
9. 放入开水大火煮开,转小火慢炖。
10. 半小时后放糖、老抽、生抽、南乳汁、盐和胡椒粉,继续炖1个小时。
11. 肉酥烂了转大火收汁装盘即可。
12. 成品。
二、怎样快速做红烧鲍鱼?
准备食材:鲍鱼200克、黄瓜100克、蚝油1茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、油适量、蒜6瓣、姜1块、小葱1根、小米辣10克。
鲍鱼去壳洗净。
切十字花刀。
姜切末。
蒜切末。
小葱切葱花。
黄瓜切条。
小米辣切圈。
起锅倒油,油热加入姜、蒜、小米辣爆香。
再倒入蚝油翻炒,加适量水煮成汤汁。
然后再放入鲍鱼、老抽、料酒、白糖、盐小火煮5分钟。
接着加入黄瓜翻炒均匀。
最后大火收汁即可。
三、红烧鲍鱼怎么做?
步骤1
用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出,去掉后面的绿色内脏后洗干净(有些人因鲍鱼价格贵,不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒,而且呈季节性,与海藻的生长有关,有毒时期在每年的2-5月份,这时期鲍鱼内脏不能吃,其中含有毒的感光色素,食后见太阳光,可能会出现中毒症状,皮肤发痒、水肿、溃疡,体质过敏者反应就更大。所以建议去其内脏)
步骤2
将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。最后装盘时用
步骤3
将鲍鱼正面改斜十字刀,切姜末、葱末、香菜末
步骤4
在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐,根据口味调配,淀粉可放可不放,米醋和白糖稍微多放些去腥味
步骤5
锅内倒入油适量,放入姜葱末翻炒,再放入鲍鱼翻炒后,倒入碗中调好的汤汁(汤汁少可加适量水),5分钟左右汤汁收干,鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下,即可出锅装盘
烹饪技巧
鲍鱼性平、味咸,具有滋阴清热的功效,对肺虚咳嗽,女性的月经不调、崩漏带下等疾病都有很好的治疗作用,是保健饮食佳品
四、红烧扣肉咋做?
步骤 1
带皮五花肉切成大方块儿洗净,凉水下锅,大火煮开后,撇一撇浮沫,关火后捞出肉。把肉再放入另一口热水锅内,皮朝上,放入花椒、八角、葱、姜、蒜,中大火煮,直到肉能用筷子扎透为止。捞出肉尽量沥干水分。
步骤 2
用小锅将黄酒烧热,之后放入一只不锈钢小盆中备着。
步骤 3
另起油锅烧热,将煮好的肉块儿,皮朝下,先在烧好的黄酒盆中蘸上黄酒,然后放入油锅内,用中小火,先煎一会儿肉皮,再翻过来煎另一面,煎至两面焦黄(别像我似的火大煎得有点糊),记得尽量盖上锅盖,别让飞溅的油花伤到自己。
步骤 4
每一块儿肉煎好后,都立即放回到刚才煮过肉的汤锅中,也可以再用中小火煮十分钟左右,至肉皮起泡为止,捞出晾凉。
步骤 5
然后切成厚度适中的肉片,不规则边角料可一次肯定吃不完哈,分成几份,留一份当天吃,其它可以冻起来。我用了5斤肉,一共做出8份(其中2份是小肉块儿,量小一些,用来当面卤相当不错)。
步骤 6
取一份肉,皮朝下,码入碗内,把所有蒸肉的配料放入,加一两勺煮过的肉汤,开始上锅蒸,上汽后可以转为中小火,蒸1小时以上,蒸软蒸透。哈哈,蒸的过程中就会闻到香气四溢的肉香😋
步骤 7
要上桌啦,将盘子反扣在碗上,扣紧,然后快速翻过来,将肉倒扣转移到盘子里,这一步也需要点技术哦,最好在水池或案板上方进行,别失手让汤汁儿洒出来沾到其它东西。
五、红烧鳗鱼咋做?
先准备好用的食材
1/12 鳗鱼洗净沥干切段
2/12 配料洗净备用
3/12 锅油热,放鳗鱼,加料酒喷一下
4/12 加入足量清水
5/12 加老抽多一点
6/12 放入香料,大火烧开
7/12 小火炖一会
8/12 加入红油豆瓣酱
9/12 尝尝味道酌情添加盐,这时候尽量不要翻动鱼,用锅铲浇汁在鱼生
10/12 汤汁浓稠时,加一点醋
11/12 最后加糖,葱花,
12/12 装盘
六、红烧豆腐咋做?
主料:老豆腐 300g
辅料:油 5ml、香葱 1条、姜 2-3片、盐 6g、鸡精 2g、白糖 5g、蒜头 2瓣、老抽酱油 4g、料酒 2g、水淀粉 15g、白胡椒粉 5g、辣椒油 10g
红烧豆腐做法步骤教程:
1、准备好材料。把葱切成葱花,姜切丝状,蒜瓣切小粒。
2、买回来的豆腐块洗净后切成小块。 并且提前调好水淀粉备用。(水淀粉量在2大勺左右即可。)
3、拿另一个干净的碗内加入盐,白糖,胡椒粉,料酒,酱油,鸡精等各种调料放一旁备用。
4、锅内加水等水烧开后放入,加入少许盐,再把切好的豆腐放入煮,等锅内的水再次烧开后继续煮15秒左右(不能煮太久了,太久豆腐会老了),豆腐捞出控干水分。
5、锅内倒少许油,爆香姜丝和蒜粒。 把沥干水分的豆腐放入,慢慢翻炒下(不能太大力翻炒豆腐会碎)。
6、倒入之前调好的料汁,轻轻翻动豆腐,使豆腐上色均匀。
7、这时候转大火,煮半分钟左右,沿着锅边浇入水淀粉 。
8、煮半分钟等汤汁变稠后,出锅装盘撒上些许葱花,最后再淋上点辣椒油即可完成啦!
七、红烧肘子咋做?
主料:肘子1000克
辅料:干辣椒8根 ,大料20克 ,花椒10粒 ,蒜4瓣 ,葱2根 ,姜5片 ,香叶4片, 白芷5克, 盐10克 ,蚝油25克 ,香鲜酱油50克 ,蕃茄酱15克 ,水淀粉15克 ,煮肉料包2袋
制作工艺:
1、肘子冷水下锅,水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片,煮至水开
2、把肘子捞出,表面抹上老抽,这是上色的关键
3、锅里倒入油,放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒,小火炸香
4、把肘子放入锅中,加入葱、姜、蒜,两面煎香
5、把肘子移入电压力锅中,加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子,再放入酱香鲜酱油、蚝油、盐、两袋煮肉料包
6、选择炖肉程序,最好用程序炖三回,才容易做到骨肉分离、香而入味
7. 取一些炖肘子的汤,加入蕃茄酱,加入水淀粉,把汤汁最后浇到肘子上
八、红烧排骨咋做?
红烧排骨是一道美味的传统菜肴,下面是一种简单的红烧排骨的做法:所需材料:
- 猪排骨500克
- 姜块3片
- 葱段2根
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 清水适量
- 食用油适量
步骤:
1. 将排骨切成小段,用温水烫一下,去除浑浊物质后捞出备用。
2. 热锅加入少量食用油,烧热后将排骨煎至两面金黄,捞出沥油备用。
3. 锅中放入适量食用油,加入姜块和葱段,煸炒出香味后加入煎好的排骨。
4. 加入料酒炒匀,然后加入足够的清水,水量应该能够基本覆盖排骨。
5. 加入生抽、老抽,少量冰糖,调味均匀后用中火炖煮20-30分钟,期间偶尔翻动一下,以确保排骨均匀入味。
6. 煮至汤汁浓稠,排骨酥烂即可关火,装盘享用。
此外,根据个人喜好,你也可以加入一些蔬菜或调料,如鲜姜、大葱等来增加口感和风味。根据口味的不同,可以调整调料的用量以达到自己喜欢的味道。
九、红烧鲍鱼怎么做不老?
先用食盐生抽生粉腌制再闷煮。
十、如何做红烧鲍鱼蒜蓉?
蒜先炖碎成蒜蓉,然后加少许盐,辣椒,油调制即可
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