爆炒小鲍鱼怎么做？ 大鲍鱼好吃还是小鲍鱼好吃？

一、爆炒小鲍鱼怎么做？

1. 用干净牙刷把鲍鱼刷干净

2. 蒜头切碎，姜切片

3. 把锅烧热，放油 ，蒜头姜放下去爆香，再把鲍鱼放下翻炒一会，然后放些料酒，闷一会就可以放酱油，放点鸡精耗油下去翻炒一会就可以装起来了。

二、大鲍鱼好吃还是小鲍鱼好吃？

大的要好一些。

鲍鱼的体积越大，说明“头”越少，价格越贵，衡量鲍鱼品级的一般标准就是头，常见的鲍鱼一般为六到八头，目前市场上最大的鲍鱼是日本网鲍，多为4头鲍，而俗话说“千金难买两头鲍”就反映了两头鲍的稀有，大的鲍鱼其中含有的营养成分会更丰富，肉质也会更加肥厚口感更好，年份也更久。

三、鲍鱼怎么爆炒法？

鲍鱼切片备用，热油爆香花椒粒后滤掉下，姜蒜和葱白炒香。加入鲍鱼片，淋入料酒，加入青椒后，淋入生抽上色，加入盐，加入干红辣椒丝，加入葱段炒香后即可出锅。

四、爆炒小干鲍鱼的家常做法？

用料:

小干鲍鱼 一斤

蒜 2瓣

姜 适量

葱 适量

蚝油 适量

料酒 少许

味极鲜 适量

青辣椒 一个

干辣椒 一个

辣炒小干鲍鱼的做法步骤:

步骤 1  刚去市场买的小干鲍鱼，放上清水，第一遍大把划拉清洗，冲冲表面，第二遍水把每个小鲍鱼肉肉的边缘清洗一下，第三遍用流水冲一下，控干水备用

步骤 2  葱、姜，蒜切片，干辣椒切段，青辣椒切片备用。

步骤 3  热锅浇一点凉油，将油在锅里转一圈，油就已经微热了，放上葱、姜、蒜干辣椒炒出香味，倒入适量味极鲜、耗油，少许料酒，然后倒入控干水的小鲍鱼，大火翻炒几下，加入青辣椒翻炒几下，然后转成中小火继续翻炒，如果怕糊锅可以少点一点水在锅里，大约翻炒3-4分钟，小鲍鱼就熟了，如果怕火候掌握不好，可以边炒边尝一下。

步骤 4  鲜嫩的小鲍鱼完美出锅啦！

五、小鲍鱼怎么做好吃，小鲍鱼的吃法？

方法一

步骤/方式一

小鲍鱼用不锈钢撬出来 去内脏洗净 打十字花刀

步骤/方式二

冷水入锅+料酒煮沸

步骤/方式三

捞出洗净控干备用

步骤/方式四

手工豆瓣酱 干花椒 大葱圈圈 泡野山椒对半剪开 泡小米辣对半剪开 泡姜切丝 大蒜切片 红线椒 绿线椒切圈圈

步骤/方式五

坐锅烧热注入菜籽油烧火辣辣 给手工豆瓣酱，泡野山椒，泡小米辣，干花椒，大葱圈圈，泡姜丝 爆香 炒出红油

步骤/方式六

给小鲍鱼 翻炒半分钟

步骤/方式七

给米酒 白糖 白胡椒粉 蚝油 生抽 翻炒一分钟

给盐 鸡粉 炒匀

步骤/方式八

给蒜片 辣椒圈 翻匀 关火出锅

步骤/方式九

盛盘 上桌 即食

2

方法二

步骤/方式一

把小鲍鱼清洗干净，内脏全部清理干净备用

步骤/方式二

小鲍鱼切成薄片备用

步骤/方式三

锅开后下入小鲍鱼片焯水15秒

步骤/方式四

焯水后捞出放入冰水中冷却后捞出，控干水份

步骤/方式五

小鲍鱼片摆入盘内，放入少许葱花

步骤/方式六

起锅倒入花生油，放入葱段爆香

步骤/方式七

热葱油淋在鲍鱼片上，最后倒入少许蒸鱼豉油

步骤/方式八

开吃了

六、鲍鱼鱿鱼蛤蜊怎么爆炒？

放葱姜蒜末，料酒少许胡椒粉，再加适量的蚝油及盐大火爆炒5分钟即可。

七、清蒸小鲍鱼怎么炒好吃？

用料：鲍鱼、姜蒜蓉、胡椒粉、葱花、盐、油

做法：

1、将洗涮干净的鲍鱼装入盘子里。

2、锅里放上蒸笼以及适量水烧开将盘子放入盖上锅盖。

3、大火蒸五分钟熄火焖片刻取出盘子。

4、紧接着烧热油锅，放少许盐倒入姜蒜蓉爆香。

5、马上将热油姜蒜蓉淋到鲍鱼上。

6、最后撒上少许胡椒粉以及葱花即可食用。

八、小鲍鱼怎么做好吃？

1.

准备好鲍鱼 10只 、 杏鲍菇 2根 ，加入生抽+料酒+蚝油各1汤匙

2.

新鲜的鲍鱼会跳舞

3.

用不锈钢勺子沿鲍鱼边划入，然后用力划断底部的‘连接处’

4.

这样鲍鱼肉就和壳、内脏分开了。

5.

壳和内脏弃之，就得到完整的鲍鱼肉了。

6.

然后用刷子将鲍鱼正方面都刷白白~冲洗干净。

7.

10只鲍鱼表面划十字刀。好看更入味。用1勺料酒和10克姜丝腌制去腥味

8.

200克杏鲍菇切厚片，同样在表表划十字刀，伪装成假鲍鱼。

9.

锅中热30ml油，先把200克杏鲍菇两面煎透。

10.

然后放入10克冰糖，倒入准备好的1勺生抽1勺料酒和1勺蚝油汁；与食材持平的清水。

11.

加盖煮5分钟。

12.

接着再放入10只鲍鱼

13.

继续煮10分钟，最后大火收汁即可。

14.

出锅装盘

九、爆炒牛肉片怎么炒才嫩好吃？

第一步——选择合适的牛肉、切牛肉

牛肉有很多部位，要懂得哪个部位的牛肉更适合炒，建议用牛里脊肉，用它炒出的口感更软嫩，别弄错了。

切牛肉的时候要注意，不能胡乱切一通，要先观察一下牛肉的纹理，有些朋友可能不太在意，切得不对的话，用了正确方法还是炒的不好吃。

切牛肉得逆着纹理，切成薄片或者细条。

第二步——清洗牛肉、腌制牛肉

牛肉内部藏有血水，如果直接下锅炒，腥味特别重，非常难吃，如果直接腌制，腥味小一点，但还是避免不了腥味。

所以切好牛肉后，记得要用水抓洗几下去掉血水，不要只清洗牛肉表面，当你把切好的牛肉在放水里洗，水马上会变得带有血色，这就说明牛肉里血水很多，而这些血水就是腥味来源。

换洗两次就差不多了，挤掉水分放干净碗里，加一点食盐用手反复抓拌，一直抓拌到出现黏性即可。

再加一点黑胡椒粉、生抽抓拌均匀。

然后加鸡蛋清抓拌到充分吸收，接着加玉米淀粉、食用油，搅拌均匀即可，腌制十分钟。

第三步——热锅凉油、炒牛肉

有些朋友的炒锅炒菜容易粘锅，那么需要做好热锅凉油，开大火将炒锅烧到冒烟，加多一些食用油加热润锅，油热后倒出，再加适量凉油，烧热到五成热，将牛肉倒进锅中。

快速滑炒，牛肉片散开，并有些变色后盛出。

第四步——炒配菜、混合炒

盛牛肉时留下底油，放生姜片、葱段爆香，倒入切好的配菜，例如青椒、芹菜等，有的配菜不好快速炒熟，可以提前焯水效果更好。

炒配菜时加食盐或者生抽增加味道，炒到断生后，再将牛肉倒进锅中，翻炒均匀后，加少许蚝油或者鸡精提鲜，再次翻炒至均匀关火。

这样一盘炒牛肉就做好了，香气四溢，牛肉香嫩好吃，不塞牙，没腥味。

十、小鲍鱼炖汤怎么做好吃？

主料

鲜小鲍鱼6只 淮山20g

枸杞25g 猪骨200g

辅料

盐适量 生姜2片

陈皮1片

小鲍鱼猪骨汤的做法步骤

1. 材料；

2. 猪骨洗净；小鲍鱼清洗干净后再把边上黑黑用刷干净；

3. 淮山、枸杞、陈皮稍稍浸泡；

4. 把猪骨和小鲍鱼在沸水中稍焯烫一下；

5. 所有材料一起下锅，加足量水，大火烧开后撇去浮沫，改文火煲2个小时，喝前加盐。