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有爱吃炒鸡蛋的,鸡蛋搭配什么蔬菜炒最好吃?炒鸡蛋放调料有什么禁忌?

2022-03-06 04:54:05素食1

大家好,我是厨娘小宁,美食领域创作者,很高兴回答这个问题。我的回答是鸡蛋可以搭配很多食材一起食用,而且鸡蛋海纳百川,不会因为加了一些食材就变得很难吃。炒鸡蛋时候不要放味精,鸡精,耗油,糖,一类提鲜的调料,只要最简单的烹饪就可以得到美。

鸡蛋无论与什么菜炒,基本的做法都是先要把鸡蛋炒成蛋碎,这种做法的鸡蛋像极了苜蓿花的样子,黄黄嫩嫩一簇簇,所以在古代人们是羞于提到这个“蛋”字的,于是所有跟蛋一起炒的菜,都叫做苜蓿什么什么。保留至今的就有那到名菜“苜蓿肉”。

下面咱们来介绍几种和鸡蛋一起搭配的吃法,各个滋味不同,但是都非常好吃。

辣椒炒鸡蛋

这种做法的鸡蛋是我家餐桌的常客,最长用的搭配就是窝窝头,或者卷饼,都非常好吃

食材:青辣椒,鸡蛋,生抽,生姜

做法:青辣椒切成小环,鸡蛋打散炒成蛋碎盛出,锅中放油,放入生姜炒出味,加入青辣椒和鸡蛋一起翻炒,然后用生抽调味即可,不需要放盐和其他调味品。

西红柿炒鸡蛋

这道菜是鸡蛋最经典的吃法,很多人第一次下厨,都是这道西红柿炒鸡蛋,但是西红柿炒鸡蛋又是最有争议的一道菜,每个人的心中都有属于自己的味道,比如放不放白糖?放不放酱油?一千个人就有一千种口味。小宁的奶奶做的这道菜,最喜欢出锅的时候撒上一把香菜,您别说,也是别有一番滋味。

所以关于西红柿炒鸡蛋,咱就留给网友们评论区讨论吧,写出属于你的西红柿炒鸡蛋独家做法。

苦瓜炒鸡蛋

大概苦瓜没什么菜可配了吧,只好跟鸡蛋炒一炒,小宁发现其实很多菜都是因为没得炒了,抓两颗鸡蛋来凑数的,但是苦瓜炒蛋的清香,爱吃的人却很迷恋。

做法:苦瓜去瓤切薄片,水开下锅焯一下去苦味,然后快速过凉,鸡蛋炒成蛋碎加入苦瓜翻炒,出锅前撒少许盐即可。

苜蓿肉

苜蓿肉是指鸡蛋与猪里脊肉同炒,大部分的做法还会加入配菜,常见的有黄瓜,木耳,黄花等,调味也极其简单,只需一勺酱缸中沥到的第一桶酱油,也叫做头抽。后来小宁的很多与鸡蛋同炒的菜,都借鉴了苜蓿肉的做法。发现炒鸡蛋与头抽或者是生抽都是非常搭配的,淡淡的酱香补充了鸡蛋略带的腥味,让先鲜味进一步激发。不需要盐和其他,之一种调味品即可成就美味。

香椿炒鸡蛋

独独介绍香椿炒鸡蛋,是因为它与别的做法完全不同,第一就是香椿炒鸡蛋用到的香椿,本身就是鲜味极浓的一种时令菜,但是很多鲜味重的菜依然与鸡蛋很搭。

另外做法的不同,之前介绍的炒鸡蛋,都是将鸡蛋提前炒散,但是香椿炒鸡蛋则不同,是用香椿切碎与鸡蛋拌到一起同炒,这种做法非常适合叶菜类,可以避免菜品出水,鸡蛋就像一层保护伞,让蔬菜保留了最大的水分。

至于调味上依然是最简单的做法,一把盐即可。

简单四种菜品介绍,概括了鸡蛋的很多种口味,大家可以举一反三,依次尝试。

而且不难发现,鸡蛋非常百搭,可以和甜的炒,苦的炒,辣的炒,涩的炒,无论什么菜,都可以和鸡蛋凑在一起。

用心做好每一篇问答,详细解答您的疑惑。我是厨娘小宁,一个热爱美食的家庭主妇型美食博主,我也许不是最专业的,但我的回答是最实用最接地气的,获取更多美食知识或技巧,请点击红色加号关注我,厨娘小宁感谢您的观看。

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