湖南人最喜欢吃什么美食？

剁椒鱼头！做法如下:原料:鱼头、剁椒。先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放上料酒和姜片，腌制一会，买瓶剁椒，使用一半就行，然后在鱼头上放一层剁辣椒，在放入少量盐，水烧开以后，看到蒸汽上来在放鱼头，蒸20分钟左右，蒸好后鱼头水分比较多，可以适当倒掉点水，撒上葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可！

用一只草鱼你能做几道菜？

一条三斤重的草鱼能做几道菜？

一条三斤重的草鱼，说大不大，说小也不小，如果让我来安排，在不嫌麻烦的情况下可以做成三道菜，来个草鱼三吃！

鱼头用来做剁椒鱼头

鱼骨和鱼排用来做椒盐鱼骨鱼排

鱼柳就留着做大名鼎鼎的酸菜鱼吧！

鱼的前期处理放血（可放可不放）

用快刀在鱼尾上一厘米处斩断鱼尾，将鱼倒挂，至血流干。

击打鱼的后脑，把鱼敲晕；

去鳞，去腮，去内脏，刮去腹腔内的黑膜

去腥线：在鱼鳃后一厘米处用刀划口，深至鱼骨，鱼尾前一厘米处划口，深至鱼骨，用左手食指和拇指指甲从鱼鳃后面的刀口掐住腥线缓缓外拉，用用手轻轻拍打鱼身，即可抽出腥线。

斩掉鱼头，用刀从鱼腹部将鱼头劈开，注意不要劈段

从鱼尾下刀，垂直鱼身切至鱼骨，刀柄顺时针选择90度沿鱼骨前推，直至将鱼分为两半，将鱼翻面，重复上述动作，便可剔掉鱼骨。鱼骨斩小段备用。

将鱼排从鱼柳上面片下，斩小段，与斩好的鱼骨合并备用。

鱼柳斜刀片成鱼片。

剁椒鱼头

虽说剁椒鱼头，以选用大头鲢鱼为最佳，不过草鱼也不是不行。

将鱼头清洗干净

姜片，料酒，食用盐腌制15分钟

盘中垫上姜片，葱丝，放入鱼头

将剁椒均匀铺在鱼头上面，水开上锅蒸8分钟

蒸好挑出姜葱，淋上蒸鱼豉油，

起锅烧油，油冒烟浇在剁椒上面即可上桌。

椒盐鱼骨鱼排

鱼骨鱼排料酒，食用盐腌制10分钟

滑锅：起锅，锅先在火上烧干，然后加入一大勺油，来回晃动锅，使锅的每个地方都沾到油，油烧至冒烟倒出。如何本身锅就容易沾锅，可重复上述步骤三次，基本可以保证不会再沾。保险起见，再用生姜擦下锅内壁，确保煎鱼骨的时候绝对不会沾锅。

热锅凉油，锅烧至微微冒青烟，下鱼骨鱼排煎至两面金黄捞出，撒上椒盐、辣椒面即可上桌。

酸菜鱼

片好的鱼片冰水寖泡一下

用料酒，盐，姜片胡椒粉、腌制片刻。

蛋清、淀粉给鱼片挂糊，沿一个方向搅拌上劲儿。

起锅烧油，爆香葱姜蒜，下酸菜泡椒，煸炒出水分，

加水大火煮开；

盐，鸡精，鸡汁，白醋，胡椒粉调味

转小火熬煮5分钟罩滤捞出酸菜在碗中垫底

锅离火下鱼片，继续加热复开20秒捞出鱼片放在酸菜上

准备花椒麻椒，干辣椒，蒜末放在鱼片上

取一勺油在锅中烧至冒青烟，浇在小料上

撒上芝麻香菜即可上桌。

这顿饭这样来吃还是相当丰盛的哦，不说了，我去买鱼去了……

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