最让你欲罢不能的广东美食是什么？

我是一个不擅吃辣的四川人，客居广州多年的一个最重要的原因就在于，我非常欣赏本地的饮食，要问“最欲罢不能的广东美食是什么”，对我来说真的很难选。

如果真要选一种的话，我选烧鹅。

2001年，我第一次到广东玩，跟当地朋友一起吃饭时第一次吃到了烧鹅。我当时脑海中的台词就是：还有这种操作？我本人很喜欢肉，也很喜欢甜食，但在四川，吃鸡吃鸭很常见，鹅肉太过粗粝，反而很少入馔。广东人做的烧鹅皮脆汁多，肉也不柴，蘸着酸梅酱吃还能解腻，简直完美符合我心中的期望。

等到十几年后我到广州工作后，对烧鹅又有了一种新理解。它不仅是招待客人时的一道好菜，也是工作日午餐的绝佳选择。在广州的街头巷尾，多的是烧腊店，土里土气的红色油光水滑的烧鹅、叉烧、排骨挂在店门口的橱窗里，顾客进得店里，点个烧鹅饭、叉烧饭，或者奢侈一点，来个四宝饭。师傅手起刀落，一两分钟饭就送上来了，十分钟内解决战斗，又可以元气满满地投入下半天的工作了。几年下来，不知道吃了多少家店的多少份烧鹅饭。

再到后来，我已经算是半个本地人，偶尔有北方朋友来广州找我玩，我就会带朋友去体验广东人的美食。其中很重要的一站就是带人去顺德体会粤菜的起源。在顺德的烧鹅店里，我会跟朋友一起等到烧鹅出炉，看着厨师放掉鹅体内的卤汁，再把滚烫的烧鹅切块装在饭盒里，我跟朋友都没等到离开店铺，直接坐在路边把鹅肉吃了个干净，那感觉特别满足，朋友后来说，在广州呆一周，都不想回北京受苦了。

我就是这样的一个烧鹅狂魔。