金沙脆皮豆腐配方

食材：豆腐一块 咸鸭蛋两个 葱花一撮 盐一撮 红辣椒两个做法：咸蛋黄金沙脆皮豆腐1.咸蛋黄煮熟后切成丁。2.油锅烧热后转小火，将豆腐切成小方块，摆放在锅里，一面煎熟后翻面稍煎，捞出来备用。3.另起油锅，将咸蛋黄丁到进去充分炒散。4.倒入红辣椒丁，炒软。5.将煎好的豆腐到进去，淋入少许水，稍微推动下，盖上锅盖烧至收汁。6.起锅前撒上少许葱花。7.趁热更好吃哦。小贴士1、豆腐块不要太厚，否则不好入味。2、只要将豆腐的一面煎黄，另一面稍微煎一下微微变硬即可。3、烧豆腐时水没过豆腐的一半即可金沙豆腐的“金沙”，其实就是炒香的咸蛋黄。配上炸得焦脆的豆腐，那滋味……满满一大碗饭瞬间扫光光~~主料：北豆腐（老豆腐）400g、咸蛋黄2个、大蒜3瓣、小葱2根、小米辣椒（可不加）1个辅料：盐2g、胡椒1g、鸡精1g金沙脆皮豆腐的做法1咸蛋黄、蒜瓣切成小块备用。2咸蛋黄，可以买两个咸鸭蛋剥出来使用；有专门的袋装咸蛋黄售卖，一袋十几个，非常划算。3锅内放入底油，待油温5成热时，放入改刀的小块北豆腐煎炸制表皮焦黄，盛出待用。若要追求豆腐的脆皮口感，可将豆腐复炸一次。注意：原料选用的是“北豆腐”，也就是含水量较低、稍硬的豆腐块，炸起来比较方便。而“南豆腐”则是嫩豆腐，适合凉拌或是煮汤，做炒菜则不太适合。4留适量底油，加入咸蛋黄和蒜末炒香。5放入炸过的豆腐块翻炒，后加入盐、鸡精、胡椒调味。6 放入小葱、小米辣椒点缀，香喷喷的咸蛋黄金沙豆腐即成！小贴士1.咸蛋黄本身有咸味，盐的量应当酌情减少。2.炸豆腐的油温不宜过高。3.要豆腐保持脆皮的口感，可复炸一次。

使用锅具FJ意大利原装进口新科技炒锅制作材料主料：北豆腐（老豆腐）400克 咸蛋黄2个 辅料：盐2克 胡椒1克 小米辣椒（可不加）1个 大蒜2瓣 小葱2根制作步骤1. 咸蛋黄、蒜瓣切成小块备用。2. 锅内放入底油，待油温5成热时，放入改刀的小块北豆腐煎炸制表皮焦黄，盛出待用，若要追求豆腐的脆皮口感，可将豆腐复炸一次。3. 留适量底油，加入咸蛋黄和蒜末炒香。4. 放入炸过的豆腐块翻炒，后加入盐、胡椒调味。5. 放入小葱、小米辣椒点缀，香喷喷的咸蛋黄金沙豆腐即成！飞捷厨房小贴士1.咸蛋黄本身有咸味，盐的量应当酌情减少。2.炸豆腐的油温不宜过高。3.要豆腐保持脆皮的口感，可复炸一次。4.主料里选用的“北豆腐”，是含水量较低、稍硬的豆腐块，炸起来比较方便。而“南豆腐”则是嫩豆腐，适合凉拌或是煮汤，做炒菜则不太适合。