猪脚饭的菜谱大全

　　猪脚饭是广东省惠来县经典的小吃，属于粤菜系。其味道鲜美加以本镇的特色米饭，组合成了隆江猪脚饭。肥而不腻，入口香爽，是当地一道有名的菜肴。经济实惠，方便快捷，爽香开胃，是深得潮汕人和海南人喜爱的快餐饮品。猪脚饭，感觉入口软烂无渣、肥而不腻、香气四溢、胶棉而不沾牙，达到了落口消融的境界，肘子丰富的胶质和蹄筋“筋、骨、肉的的错综复杂”体现得淋漓精致，真是大饱口福，果然名不虚传。下面我为大家分享猪脚饭菜谱的做法。

　　猪脚饭菜谱的做法：跟风滴猪脚 　　材料

　　猪脚，老姜，橙皮，萝卜，水，盐，葱花

　　做法

　　1.猪蹄洗净，放入紫砂煲.

　　2.将老姜拍破，橙皮撕成小片(我用滴是新鲜滴)，萝卜切块一起放入煲内.

　　3.加水(自己觉得适合就好，反正我自己就这样弄滴). 煲汤档4个钟.刚好软软糯糯，加盐，吃滴时候记得撒上葱花哦.

　　小诀窍

　　PS:汤有点油,晚上我把汤直接放了点大白菜去煮上汤白菜了,那味道,用咱四川人滴话说,简直是不摆了.

　　猪脚饭菜谱的做法：万峦猪脚 　　材料

　　猪脚1只，葱2支，姜片5片，蒜头10瓣，万峦猪脚卤包10瓣，酱油200cc，冰糖2大匙，油1大匙，盐1小匙，米酒1大匙

　　做法

　　1.将卤包、水2000P、酱油、冰糖放入锅子中，浸泡20分钟备用。

　　2.猪脚洗净，放入锅子中，加水、老姜一起煮到80℃，去除血水及腥味，捞起后泡入冷水中约30分钟，再把细毛刮除并冲洗干净，然后放入零下30℃的冷冻库，急速冷冻后，再取出备用。

　　3.将葱洗净后切长段，蒜头拍过备用。

　　4.烧热锅子，放入1大匙油，放入葱段、姜片、蒜头爆香，再倒入作法1的锅子中。

　　5.烧热卤汁，放入猪脚卤约60分钟，取出后切小块，盛入盘中，撒上少许香菜即完成。

　　猪脚饭菜谱的做法：咖哩猪脚炖饭 　　材料

　　白饭 1碗,市售卤猪脚 3圈,芹菜 2支,青葱 2根,辣椒 1支,姜 20g,咖哩块 1块,白胡椒粉 少许,水 180cc

　　做法

　　1、卤猪脚切大块、芹菜切丁、青葱切葱花、辣椒切圈与姜切片备用。

　　2、咖哩块以2大匙热水溶化备用。

　　3、热锅，倒入适量的油，放入辣椒圈、姜片爆香，放入芹菜丁炒香。

　　4、再放入猪脚块煎至上色，加入所有调味料炖煮至猪脚稍软。

　　5、再加入白饭炖至略收汤汁，洒上葱花拌匀即可。

粤菜快餐菜谱 粤菜快餐有什么菜谱

1、小炒菜心

（1）菜心1把、大蒜2瓣、调和油半汤匙、盐1/2茶匙。

（2）将菜心去掉头粗硬部分和黄叶子，将菜洗干净之后捞起沥干水分。

（3）将大蒜去皮，切成蒜蓉。

（4）热油锅，爆香蒜蓉。

（5）倒入菜心用大火快炒。

（6）菜心变软时，调入盐。

（7）拌炒均匀，即可出锅。

2、山药清炒木耳

（1）山药300g、木耳100g、胡萝卜100g、植物油1勺、蚝油适量、盐2g、葱花少许。

（2） 木耳提前洗净，泡发。胡萝卜洗净，切片。

（3）山药洗净，刮皮，斜着切片。不需要焯水，虽然炒的时候会发粘，但是焯水和清洗会损失粘多糖的营养。

（4）热锅热油，爆香葱花，将胡萝卜放入稍微翻炒一下。

（5）加蚝油和少许水，炒开，倒入山药和木耳。

（6）加少许盐，翻炒片刻出锅即可。

（7）选择山药的时候，要选细条长根的“淮山药”，不要选很粗的那种“菜山药”，淮山药有食补作用，菜山药只能当普通食物。这样炒山药口感是脆的，如果喜欢吃面面的，就提前焯水，多煮一会儿