食谱大全及做法炒菜家常菜做法有哪些?
素炒鲜菇
材料:鲜菇200克,青尖椒一个,洋葱适量,蒜两瓣,生抽一匙。
做法:
1、鲜菇用水冲洗干净,沥尽水。
2、尖椒、洋葱分别切片,蒜切片。
3、炒锅注油,烧至四成热, 倒入鲜菇旺火煸炒,炒约3-5分钟,煸出水分至鲜菇变软,放入蒜片爆香,这时香菇里的水分渐渐收干。
4、放入尖椒略炒,调入生抽炒匀,最后放洋葱片炒匀,关火。
小诀窍:
1、因鲜菇的鲜美,所以不必放过多的调料,生抽和盐取其一便可
2、尽量煸出鲜菇中的水分,新鲜没有浸过水的鲜菇水分并不会很多。
干煸花菜
材料:菜花一棵,干红辣椒断,葱花,姜丝,蒜片,花椒粒,生抽,醋,白糖少许,盐。
做法:
1、菜花洗净,用淡盐水浸泡十分钟,取出用手剥小朵备用。
2、炒锅内放油,油热时,放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。
3、放入菜花翻炒,转中火煸炒两三分钟至菜花熟。
4、加入生抽、盐、白糖和醋,翻炒均匀即可出锅装盘。
家常藕片
材料:莲藕两节,黑木耳3朵,胡萝卜半个,青椒1个
做法:
1、莲藕削皮、切片,黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净,撕成小朵,胡萝卜削皮后切花,青椒去籽切块,瘦肉切条后用油、生粉抓匀,腌10分钟。
2、热锅,放油,放进瘦肉大火滑炒。
3、加入少许生抽。
4、瘦肉变色后盛起备用。
5、锅里重新放油,倒进胡萝卜,煸炒至软身。
6、加入黑木耳,翻炒几下。
7、加入藕片,煸炒。
8、边炒边淋入少量清水。
9、煸炒至藕片断生。
10、倒入滑炒过的瘦肉。
11、放盐、白糖调味。
12、加入青椒,翻炒均匀。
13、淋入水淀粉,翻炒至收干汁即可。
浙江炸排骨的做法
食材用料:
排骨[图]排骨
植物油
鸡蛋[图]鸡蛋相克食物
面粉[图]面粉
白芝麻
嫩肉粉
葱[图]葱相克食物
生抽
姜[图]姜相克食物
盐
花椒面
菜谱做法:
炸排骨的做法图解11.排骨剁成二至三厘米的块、放入淡盐水中浸泡、换水、洗净血水。
炸排骨的做法图解22.捞出沥水。
炸排骨的做法图解33.嫩肉粉用水澥开、倒入排骨内拌匀,再放入葱、姜末、盐、生抽拌匀、腌半小时。
炸排骨的做法图解44.放入鸡蛋、白芝麻、玉米淀粉。
炸排骨的做法图解55.搅拌均匀。
炸排骨的做法图解66.锅内放油约一点五斤、烧至七成热。
炸排骨的做法图解77.放入排骨炸到八成熟捞出。
炸排骨的做法图解88.油烧至九成热、放入排骨复炸。
炸排骨的做法图解99.出锅装盘
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