象山十大硬菜排名？

象山汤四鲜、丰收螺号、海中花、群龙戏珠、温拌叽咕、苔香小龙鱼、四喜鲳鱼、铁板杂鱼、开渔之喜、红烧望潮。

椒盐跳鱼

跳鱼，也即弹涂鱼，形小似鳅，体侧扁，无鳞、淡褐色，头有斑点，簇簇如星，眼上位，能突出，栖息于海水中或河口附近，弹跳腾跃在泥涂上觅食，因名跳鱼。

跳鱼是宁波海特产品。跳鱼体内仅有反主心骨一条，无细骨，无腥味、肉味鲜美、醇香，且具有暖中益气、补肾壮阳之功。

椒盐跳鱼是宁波新十佳名菜之一，制作较为方便。将活跳鱼洗净后，上淀粉，在5—6成温油锅中炸二次，撒上椒盐等调料，即可。

石浦鱼滋面

海边的人总会对海产品吃法不断创新，象山的鱼丸、鱼滋面是用当地新鲜的鱼制成的，尤其是鱼滋面，是颇有特色的菜肴，尤以石浦的为正宗。鱼的鲜美和面的筋道混合在一起，口感极佳。海边的大排档常有石浦鱼滋面。

臭冬瓜

臭冬瓜，是宁波传统风味菜。

制作臭冬瓜，需选取成熟冬瓜，除去皮瓢或不去皮，切成10厘米左右块状，焯成八成熟，沥水冷却后，四周均匀地抹上盐，分层装入甏内，加入臭卤，封口后置放于阴凉处，半月后可随需食用。

冬瓜性甘，具有清热养胃，荡涤肠内秽物的功效，是清凉食品和减肥佳蔬。

臭卤大都采用豆腐发酵而成，含有丰富的氨基酸，经过与冬瓜腐熟和分解，臭中又有一种清香味。食时放些麻油、老酒、味精，味道清口而醇香。