浙江的特色美食

1：酥油饼；2：宁波汤圆；3：金华汤包；4：绍兴臭豆腐等。
浙江地势由西南向东北倾斜，地形复杂。山脉自西南向东北成大致平行的三支。地跨钱塘江、瓯江、灵江、苕溪、甬江、飞云江、鳌江、曹娥江八大水系，由平原、丘陵、盆地、山地、岛屿构成。浙江省地处亚热带中部，属季风性湿润气候，自然条件较优越。截至2018年底，浙江省下辖11个地级行政区，其中11个地级市（其中杭州、宁波为副省级城市），20个县级市，32个县，1个自治县，37个市辖区。

1、西湖醋鱼

西湖醋鱼是浙江十大名菜之一，西湖醋鱼也是浙江杭州的传统风味名菜。西湖醋鱼是选用草鱼做原料，将草鱼先用清水养几天，再将草鱼从鱼背上切开，切成两半，放入沸水里鱼皮朝上闷5熟后捞出装盘，撒上姜末和蒜末。

碗里加入白糖，料酒，香醋，酱油，姜末，白糖，胡椒粉，湿淀粉拌均匀备用。将调好的料汁倒入煮鱼的汤里，大火烧开，加入淀粉烧至浓稠后浇到草鱼上即可。

2、龙井虾仁

龙井虾仁是浙江十大经典名菜之一，龙井虾仁也是浙江杭州的传统风味名菜。龙井虾仁是选用鲜活的河虾和龙井作为原料。将虾壳剥去，用清水洗净控干水分，加盐，鸡蛋清搅拌至粘性，加入干淀粉拌均匀。龙井茶用80°开水泡开，滤出滤出茶汁备用。

锅里倒入猪油，油热下入虾仁炒至变色后倒入漏勺沥油，锅里留有底油，下入虾仁，倒入茶汁，加入盐，味精，茶叶翻炒几下装盘即可。龙井虾仁的虾仁晶莹剔透，配上龙井茶叶非常好看。

3、宋嫂鱼羹

宋嫂鱼羹是浙江杭州市的传统风味名小吃。宋嫂鱼羹里含有鳜鱼，香菇末，火腿丝，竹笋末，鸡蛋，葱，姜等多种食材，加入鸡汤和调味料煮至而成的。宋嫂鱼羹吃起来的口感：鲜嫩滑润，咸香味浓，非常好喝。

4、东坡肉

东坡肉是浙江的传统名菜之一，东坡肉不止是浙菜里有，也在川菜，苏菜，楚菜里都有的。东坡肉是选用五花肉焯水后洗净切成方块，砂锅底部刷油，铺上香葱和姜片，将肉块皮朝下放入砂锅里，加入黄酒，生抽，冰糖煮开，转小火炖煮1个小时左右，时间到，将肉块翻过面来，再炖煮15分钟即可。东坡肉里可以加鸡蛋一起炖煮，还可以加些青菜来做配菜。

5、清汤越鸡

清汤越鸡是浙江绍兴的传统名菜。清汤越鸡是选用绍兴的特产越鸡作为主料，放入砂锅里，加入清水，生姜大火煮开后，转小火炖煮1个小时，加入火腿，笋片，香菇和食盐，黄酒炖煮半个小时入味即可。

清汤越鸡的口感：汤香味浓，鸡肉鲜嫩紧实，香嫩好吃。