浙菜特色菜可乐排骨怎么做？

用料：排骨700克
调料：花生油、酱油、料酒、盐、蚝油、可乐、适量，指天椒。
菜谱制作过程：
1.排骨斩件，洗净沥干水分。
2.姜切丝，蒜米切蓉，杭椒斜刀切段，厚包要适中。
3.冷锅热油，放排骨，翻炒变色放酱油，继续翻炒至均匀上色，放盐，炒匀。
4.放可乐，大约与排骨齐面，中火焖煮至熟透。期间注意翻动，以免糊锅。
5.放蚝油收汁，下辣椒、蒜蓉翻炒一分钟，装盘即可。
小贴士：
1.排骨要炒至熟色才能放可乐，不然会有血沫影响成菜的卖相。
2.可乐太多会很甜，可以放少量水冲淡。
3.蚝油即将起锅再放，菜就会油亮油亮的。而且不易糊锅。
4.火候很重要，大了会糊，小了菜不香。
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浙菜特色菜 干贝白菜

原 料：干贝一小把、大白菜半颗、蒜半头、葱花少许、水淀粉一汤匙。操 作：1、干贝冲洗一下去浮尘，再用凉水浸泡过夜。2、蒜剥去皮，大白菜洗净，竖切寸段后再改刀成小条状。葱切葱花，一茶匙淀粉用一汤匙水兑成水淀粉备用。3、把浸泡好的干贝捞出撕成碎丝铺在一个饭碗的底部。浸泡干贝的水留用。4、炒锅内放一汤匙素油，中火放入蒜瓣炸到两面焦黄蒜香溢出，捞出蒜瓣放在干贝丝上面。5、原锅原油中下大白菜炒，加入盐调味。和普通炒菜一样的咸度即可。等炒到白菜软身，捞出白菜铺在干贝蒜瓣上，稍稍压紧。炒白菜的水份丢弃不要。6、把浸泡干贝的水倒在白菜碗内，上笼屉，大火水滚后蒸20分钟。7、把菜碗倒扣在一个盘子里，溢出的汤汁倒回锅中，加入葱花，用水淀粉勾个薄芡，浇在成品上就可以了。
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