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腌咸菜问题

2022-11-24 09:54:46素食1

可能是你夹菜的时候,筷子上有油,或进水了,你可以倒点高度数的白酒进去,然后注意通风就好了,没有什么问题的

酸菜怎么做好吃

明炉酸菜猪肚的做法详细介绍
菜系及功效:美味粥汤
工艺:

明炉酸菜猪肚的制作材料:
主料:猪肚200克,酸菜100克,香菇片100克,香菜适量。
调料:葱段,姜片,盐,鸡精,花雕酒,色拉油各适量。

教您明炉酸菜猪肚怎么做,如何做明炉酸菜猪肚才好吃
1.猪肚、酸菜分别洗净、焯水后切片待用。


2.油锅烧热,入葱段、姜片煸锅,放入猪肚片、酸菜片、香菇片和清水烧1小时,加盐、鸡精、花雕酒调味,倒入明炉中,撒上香菜即可。


明炉酸菜猪肚的制作要诀:
猪肚要烧烂。


酸菜干虾炖豆腐的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱
工艺:

酸菜干虾炖豆腐的制作材料:
主料:豆腐200克,干虾5只,酸菜50克,尖椒段适量。
调料:盐,鸡精,胡椒粉,猪油各适量。

教您酸菜干虾炖豆腐怎么做,如何做酸菜干虾炖豆腐才好吃
1.酸菜改刀成片,洗净,焯水;干虾焯水;豆腐切块,焯水。


2.原料放入沙锅内,加调料调好味,炖30分钟即可。


酸菜干虾炖豆腐的制作要诀:
炖制时间要长一点,使豆腐炖空,口感较好。


酸菜牛柳丝的做法详细介绍
菜系及功效:幼儿菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 小儿营养不良食谱
口味:咸鲜味    工艺:

酸菜牛柳丝的制作材料:
主料:牛里脊肉240克,酸白菜25克,木耳(干)15克
辅料:辣椒(红,尖)15克,芝麻10克
调料:白酒3克,色拉油15克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)8克,胡椒粉2克,盐3克,香油5克,酱油2克

教您酸菜牛柳丝怎么做,如何做酸菜牛柳丝才好吃
1. 咸菜洗净,切丝,用温水浸片,拧干水分,木耳浸软,洗净备用。
2. 牛柳(里脊肉)洗净抹干,切丝,加入腌料拌匀,泡嫩油,取出沥干油分。
3. 烧热油两汤匙,放入咸菜炒熟,加入盐,糖和水适量炒匀,放下木耳,放下木耳,红椒,牛柳回镬,调味,加水溶生粉然薄芡上碟,撒上芝麻便成。


小帖士-食物相克:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

潮州新咸菜怎么做好吃

[原料] 潮州咸菜200克,泡椒15克。
[调料] 糖8克,味精1克,盐0.5克,葱油5克,白醋2克。
[操作程序]
1.潮州咸菜放冷水中泡淡后切成丝,泡椒去籽也切成丝。
2. 葱油入锅烧热,下泡椒,炝香后盛碗里,倒入咸菜丝,加盐、味精、糖、白醋,拌匀即可装盘。
[特色点评] 脆嫩鲜成略带酸甜。潮州咸菜色黄、片宽、菜嫩,口味自然。
[要领提示] 咸菜要泡淡,口味是小甜酸。 [原料] 猪肚:1个,潮州咸菜:100克,排骨:300克,白胡椒粒:1汤匙,水:10碗
[操作程序]
1、翻转猪肚除去脂肪,用盐和淀粉(生粉)擦匀揉搓,用清水冲洗,如此重复3次,再氽水3分钟,捞起用刀切 去残留的白色肥油,最后用冷水清洗干净;
2、咸菜洗净切片,用清水浸泡30分钟;
3、排骨洗净切块,氽水捞起;
4、白胡椒粒洗净,稍拍碎;
5、水煮沸,放入猪肚、排骨和白胡椒粒,大火煮开后转中小火煲两个小时。取出猪肚切片,放回汤中,同时加入咸菜片,再煮10分钟,试味后下盐调味即成。

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