浙江闻香鸡的做法？

用料:

鸡半只

青椒2根

西芹适量

仔姜1块

蒜4瓣

生抽2勺

盐3小勺

料酒适量

陈醋2勺

水小半碗

做法:

1、半只鸡、青椒、西芹。

2、鸡肉剁小块，放1勺生抽、1勺陈醋、1.5小勺盐、适量料酒腌15分钟。

3、仔姜切片、蒜拍开去皮。

4、西芹切细段、青椒切圈。

5、起锅热油，放姜蒜爆香。

61放入鸡肉爆炒至微黄。

7、加入青椒、西芹，翻炒至西芹与青椒转色。

8、加入1勺生抽、1勺陈醋、1.5小勺盐、小半碗水焖至收汁。出锅。

浙菜特色菜 雪菜黄花鱼 美食做法介绍及菜谱原料说明

原料：黄花鱼(去头尾) 150克，植物油 50克， 冬笋片 5克，雪里蕻(咸) 5克 ，食 盐 适量，葱 段 3克， 料 酒 适量，姜 片 3克， 味 精 1克
制法 ：1. 黄花鱼洗净，正反两面切剞柳叶花刀。 2. 将雪里蕻洗净切成碎粒，用水稍泡一会儿，把咸味泡掉一部分，捞出，挤出水分。 3. 炒锅上火，放植物油，油热六成时，放入姜片略炒，放黄花鱼，两面煎至略黄，烹入料酒4、加盖稍焖，立即倒入清水300克,放上葱段,盖上盖,再焖烧7-8分钟，待汤呈乳白色，鱼眼呈白色，改旺火5、捡去葱段放进冬笋片，雪里蕻，烧至鱼熟时，加食盐、味精，起锅，将鱼和汤同时倒入大碗，撒上葱段即成。
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浙菜特色菜葱爆兔肉片怎么做？

葱爆兔肉片菜系及功效：浙菜延缓衰老食谱、营养不良食谱、益智补脑食谱、高血压食谱。
工艺：葱爆
葱爆兔肉片的制作材料： 主料：兔肉400克。 辅料：鸡蛋清50克,大葱200克,淀粉(玉米)20克 。调料： 酱油20克,白砂糖1克,黄酒30克,盐3克,味精1克,香油20克,菜籽油50克 。
葱爆兔肉片的特色： 此菜肉质鲜嫩，葱油香浓。
葱爆兔肉片的菜谱制作过程(由Foodo.NET整理)：
1.将淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
2.将兔肉洗净，沥干水分，随后切成长3厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的片，盛入小碗，加盐、黄酒和蛋清充分搅匀，再加入调稀的湿淀粉上浆；
3.大葱切成长3厘米的段；
4.取碗1个，将黄酒、酱油、糖、味精、湿淀粉调成芡汁待用；
5.炒锅置中火上烧热，用油滑锅后，下熟菜油，烧至四成热，倒入浆好的兔肉，用筷子拨散，约15分钟，倒入漏勺；
6.锅内留油，将大葱下锅略煸，然后放入兔肉，放入调好的芡汁和水，颠动炒锅，淋上芝麻油即成。
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