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日本餐菜谱大全

2022-12-10 03:31:32素食1

日本餐菜谱大全

日本菜不错吃,在家做做日本菜也是一种惬意的事。那么日本餐怎么做呢?以下是我为您整理的有关日本餐菜谱大全资料,希望对你有帮助。

日本餐菜谱一:芦笋刺身

主料:芦笋300克

辅料和调料:海鲜酱油2大勺、日式绿芥末根据个人喜好适量放、蒸鱼豉油2大勺、小米辣1个,少量食盐和食用油

做法:

1、将芦笋洗净有,放在案板上用削皮器将芦笋根部的老皮去掉;

2、锅中放入适量清水煮沸,放入少量的盐和一点点油,放入芦笋煮半分钟后捞出;

3、捞出来的芦笋马上放到冰水中冷却,凉透后捞出,沥干水分,装盘备用;

4、在蒸鱼豉油中加入小米辣碎,第一款料汁就这样轻松的做好了,吃的时候用爽脆的芦笋沾食;

5、第二款酱汁也很简单,用海鲜酱油和日式绿芥末放在一起就好了。

日本餐菜谱二:爽口寿司卷

原料:

熟米饭150克、寿司紫菜1张、火腿50克、肉松10克、胡萝卜50克、鸡蛋1个、小黄瓜1根。

调料:

寿司醋1小勺。

做法:

1、锅中油热,鸡蛋打散入锅摊成蛋皮。

2、黄瓜、胡萝卜洗净切丝、火腿切丝、鸡蛋皮切丝。

3、寿司醋倒入米饭,拌匀,寿司醋与饭的比例大约是1:6。

4、在寿司帘上放上寿司紫菜,将米饭铺平,不要压饭粒,尽量保持饭粒完整,松软,四周稍微留一点边。

5、在米饭上铺上切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋皮丝、火腿丝、肉松。

6、用寿司帘将紫菜卷起,用手紧握后打开。

7、刀上沾水将寿司卷切成小段即可。

日本餐菜谱三:鲜虾天妇罗

原料:

鲜虾6只、天妇罗粉100克、冷水80ml、盐1g。

做法:

1、天妇罗粉按照使用说明添加水量,100克粉+80ml水。加盐调味后,静置15分钟,让面糊慢慢饧发片刻。

2、鲜虾去头、去虾腺、去虾壳、留虾尾。

3、想让虾如图直直的效果,只需要在虾身划几刀,就直了。

4、在虾身上用刷子薄薄的挂一层面粉,就容易挂浆了。

5、揪住虾尾,在面糊碗中,裹一层面糊。

6、小锅内倒油,油温烧热170度-180度为佳,放入挂了糊的虾,在锅中炸30秒即可捞出。

Tips:

1、如果没有天妇罗粉,可以用70g面粉、30g玉米淀粉、80ml水+1个鸡蛋+1g盐。

2、去了壳的虾身擦干,用刷子刷一层薄薄的面粉,有助于后面挂面糊。

日本餐菜谱四:牛肉炒乌冬面

原料:乌冬面、牛肉、洋葱、红彩椒、香葱、大蒜、姜、西班牙橄榄油

做法:

1、乌冬面用开水烫,过冷水,控干,牛肉切片,红彩椒切丝、香葱切段、姜切丝、洋葱切丝;

2、锅内做橄榄油,油微热放入洋葱、蒜片、姜丝煸炒出香味;

3、放入牛肉片;

4、牛肉片炒至变色;

5、放入蚝油、盐、生抽、老抽、少许白糖、香葱调味;

6、倒入乌冬面,迅速滑散,加一点汤或水,关小火盖上锅盖略微焖一下;

7、开盖翻炒至面条裹满牛肉汁;

8、加入红彩椒、香葱翻炒均匀出锅装盘。

日本餐菜谱五:肉松寿司

主料:米与水1:1蒸熟的米饭300g、肉松30g、黄瓜条、胡萝卜条、蛋皮。

配料:白醋20ml、糖5g、盐2g。

工具:西班牙LeKue乐葵寿司卷帘

做法:

1、白醋20ml,糖5g,盐2g拌匀后倒入温热的米饭中拌匀。

2、西班牙LeKue乐葵寿司卷帘上铺一张海苔,铺上米饭,留前端1/4不要铺米,用勺子压平。

3、在靠近自己的这一端的米饭上依次摆放黄瓜,胡萝卜,蛋皮,肉松(喜欢沙拉酱的也可挤入适量),卷起即可。切块食用。

日本餐菜谱六:北极虾天妇罗

原料:

野生北极虾、香菇、茄子、胡萝卜、紫苏叶、白萝卜、天妇罗粉、天妇罗汁或日式酱油。

做法:

1、白萝卜擦成泥,加入天妇罗汁或日式酱油调成蘸料;

2、野生北极虾除头尾部外,剥去其余虾壳;

3、香菇洗净剖花刀,茄子洗净切片,胡萝卜切片,分别先在干天妇罗粉里滚一下;

4、将天妇罗粉和冰水以1:1.5调成面糊,糊的浓稠度要用筷子挑起时能以一条不断之直线流淌;

5、油锅倒入适量油,油温控制在6成左右;

6、把准备好的材料都掉多余的天妇罗粉,然后再蘸调好的面糊入油锅炸成金黄;

7、捞出用吸油纸吸去表面多余的油后摆盘,配上蘸料即可。

写团圆饭菜谱一份

凉菜:五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜

热菜:竹报平安(白勺竹节虾)、五谷丰登(腰果鸡丁)、年年有余(糖醋鲤鱼)、节节登高(酱烧炸排骨)、锦上添花(蟹黄西兰花)、洪福齐天(阿五豆腐)

汤羹:合家团圆羹(芝麻汤圆)

主食:状元饺子(花边饺子)、皆大欢喜(阿五炒饭)

水果:什锦果盘

吉庆有余宴

凉菜:樊家卤鸡、锦珍酱鸭、五香熏鱼、芥末粉皮、凉拌金针菇、蒜蓉豆苗

热菜:黄金满载(红烧甲鱼泡馍)、吉庆有余(清蒸鲈鱼)、发财就手(发菜烧猪手)、玉树金钱(菜心香菇)、喜鹊报春(脆皮炸乳鸽)、甜蜜蜜(蜜汁大枣)

汤羹:金玉满堂(凤凰粟米羹)、发财三丝羹(发菜、鸡丝、香菇)

主食:四季发财饺(饺子馅用发菜、青菜)、早日发达(枣馍)

水果:什锦果盘

幸福团圆饭

凉菜:麻辣肚丝、卤水牛肉、熏鸡翅、姜汁变蛋、凉拌豆角、酸辣白菜心

热菜:带子上朝(腰果鲜贝炒虾仁)、富贵盈鱼(清蒸鲑鱼)、迎春接福(炸春卷)、百年好合(西芹炒百合)、幸福团圆(蜜汁五彩元宵)、平地春雷(锅巴肉片)

汤羹:福如东海(海参豆腐羹)

主食:幸福绵绵(鸡丝龙须面)、四喜水饺

水果:什锦果盘

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标签: 菜谱团圆饭