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推荐几道夏季家常菜

2021-12-07 18:22:54素食1

杂菇苦瓜 把香菇,草菇,蘑菇各2—3只洗净,切片待用。苦瓜一根直剖为四,去子,洗净,斜刀切成薄片,用盐腌渍半小时,沥干盐水。锅中烧水至沸,把苦瓜倒入烫一下,即起锅,沥干水分,拌入盐,糖,味精和麻油,铺在盘底。炒锅入油,把杂菇片翻炒几下,淋入蚝油,加水和糖,勾芡后盛在苦瓜上即成。 一、凉拌金针菇 金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝 两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝,然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒然后是红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟,最后把金针菇下去炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖翻炒片刻,就可以出锅了,软,脆,Q,滑,香、咸、辣、甜各有天下。 ================================= 二、凉拌西芹 西芹是常见菜,多半都会将它与肉类或腊味一起炒,但其中的营养成份可会损失不少,不如我教大家一个既简单又开胃的方法:只需西芹一把(多少随意)、花生油少许、香油少许、盐少许、冰箱一个、锅一个,将西芹的叶子摘去将锅内放上水,烧开放入花生油,将西芹放入,无需煮太久,三四分钟即可。将西芹捞出放入冷水中过冷河,将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的),将剥好皮的西芹切段(不可切太短),装盘撒上食盐少许拌匀,倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人,好一个开胃菜。 ================================= 三、冰白玉水果沙拉 白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来,冰镇之后,滑嫩清爽,口感极佳。材 料:白玉豆腐1盒,牛奶小半杯,苹果,西瓜,青缇都少许 步 骤: 1。 把各种材料切成小块,青缇最好去籽 2 。在果盘上均匀的淋上牛奶,加点糖搅拌均匀,冰镇后就可食用 备 注:白玉豆腐较嫩不容易切,可放在冰箱冰镇10分钟后在切,一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏 ================================= 四、凉拌菠菜 做法: 菠菜2斤,洗净后,切段. 用炉子上沸水焯一下,待用. 作料: 食盐,味精少许,蒜粉,香油, 一起搅拌均匀. 最后可以放点琥珀花生仁. 可以上桌啦. 优点: 省时省事,营养丰富. 爽口,是夏天的可口凉菜. 提示: 菠菜一定要洗干净. 喜欢芥末的可放芥末油。 ================================= 五、凉拌苦瓜 原料:苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克.精盐2克,辣椒丝25克,蒜泥5克。 制作: (1)将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出,控净水分。 (2)将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌 ================================= 六、凉拌海带丝 原料:海带300克 做法: 1.将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉。 2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用。(不需加盐) 海带是一种海洋蔬菜,含碘、藻胶酸和甘露醇等,可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明,吃海带可增加单核巨噬细胞活性,增强机体免疫力和抗辐射。 ================================= 七、凉拌面筋 原料:面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。 做法: (一)将面筋切丝。 (二)鲜菇浸洗干净,和笋尖用佛水滚熟,捞出摊冻切丝。 (三)用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。 ================================= 八、凉拌芦笋丝 原料:鲜芦笋300克、盐、芝麻酱 做法: 将鲜芦笋洗净,削去老皮,然后切成细丝,加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀,即可食用。 芦笋的抗病能力很强,在生长过程中无需打农药,是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实,芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用。 ================================= 九、麻酱拌豆角 原料:鲜豆角、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末适量。 制法: 1.把豆角抽筋、折断、洗干净,在开水锅里绰熟后凉水浸泡,捞出控去水,放到调盘里。 2.再把芝麻酱用冷水调成糊状,把花椒油烧热,加人味精、精盐姜末浇在豆角上,拌匀即即装。 ================================= 十、凉拌萝卜丝 原料:白萝卜300克 做法: 先将白萝卜洗净,削去老皮,然后切成丝,加入适量盐、香油、味精等调料,拌匀即可食用。 萝卜又称莱菔,萝卜子称莱菔子。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动,防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素,增强人体免疫力。白萝卜属十字花科植物,我国盛产,一年四季不断。白萝卜、青萝卜有相似之处。胡萝卜含有更多的胡萝卜素,也可做药膳用。 ================================= 十一、蒜泥莴苣 原料:莴苣1000克、大蒜一头、香油10克、醋25克、盐二克。 制作: 1、将莴苣刮去皮,切成长5厘米、宽厚各1厘米的条,大蒜去皮,捣成泥。 2、将莴苣放人盐中拌匀,腌出水后,沥去余汁装盘,放人蒜泥、香油、醋拌匀入盘即成。 ================================= 十二、凉拌枸杞菜: 原料:枸杞菜300克、食盐、香油、醋、味精等调料 做法: 1.先将枸杞菜洗净,切成段,约2厘米长。 2.枸杞菜用水焯过,捞出放凉。 3.加入食盐、香油、醋、味精等调料拌匀,即可食用。 枸杞菜含甜菜碱、芳香甙、维生素C、多种氨基酸、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等,可间接增强免疫力。 ================================= 十三、凉拌鱼腥草: 原料:鱼腥草300克、盐、黄酒、香油、味精等调料 做法: 1.先将鱼腥草洗净,切成约3厘米长的段 2.加入盐、黄酒、香油、味精等调料拌匀,即可食用。 鱼腥草因含有大量挥发油而有一种特殊的味道。研究证实,鱼腥草有抗病原微生物、增强单核巨噬细胞活性、增强非特异性免疫力和抗过氧化等作用。 偑归╬凨yǐn 回答采纳率:26.3% 23:56 红豆汤的做法详细介绍 菜系及功效:肾调养食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 防暑食谱 口味:甜味 工艺:煮红豆汤的制作材料: 主料:赤小豆3000克调料:白砂糖200克教您红豆汤怎么做,如何做红豆汤才好吃 先将红豆洗净,加水用旺火煮沸后,再改用文火焖至酥烂,然后加白糖煮沸后即可。 小帖士-健康提示:此汤消暑清热,利尿健胃,益肝脾肾,适用于虚胖,浮肿,小便不利等症,考生用过功过度,以致胃日差,小便多,但尿量少此汤可做理想保健佳品,也可当小点心,慢性肝炎或胃炎患者也可食。利尿健胃,虚胖水肿,慢性肝炎。 小帖士-食物相克:赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。冬瓜汤的做法详细介绍 菜系及功效:利尿食谱 幼儿菜谱 清热解毒食谱 防暑食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮冬瓜汤的制作材料: 主料:冬瓜500克,猪肉(瘦)50克调料:酱油10克,味精2克,盐2克,香油5克,猪油(炼制)25克,大葱5克教您冬瓜汤怎么做,如何做冬瓜汤才好吃 1.将冬瓜去皮、去瓤洗净,切成2厘米宽、3.3厘米长、0.7厘米厚的片,猪肉切成薄片。2.汤锅放猪油置火上烧热,下葱末炝锅,放入冬瓜、肉片、适量开水、酱油、细盐煮至冬瓜至熟烂时,撇去浮沫,加入味精,淋入香油,起锅盛入汤碗内即成。 小帖士-健康提示:清爽鲜嫩,清暑解热,利尿去湿。苦瓜猪瘦肉汤的做法详细介绍 菜系及功效:感冒食谱 明目食谱 防暑食谱 祛痱食谱 结膜炎食谱 口味:苦味 工艺:煮苦瓜猪瘦肉汤的制作材料: 主料:猪肉(肥瘦)1000克辅料:苦瓜200克调料:盐4克教您苦瓜猪瘦肉汤怎么做,如何做苦瓜猪瘦肉汤才好吃 1. 将猪瘦肉洗净,切成片;2. 将鲜苦瓜洗净,去瓤切块,备用;3. 将猪瘦肉片放入汤锅中,加清水适量,用大火煮;4. 煮沸后撇去浮沫改用小火煮;5. 煮至七成熟时,放入苦瓜块,用精盐调好味,煮熟即成。 小帖士-健康提示:1. 苦瓜又称凉瓜,性味苦、寒,入心、肝、胃经,功能清暑涤热,明目解毒。2. 猪瘦肉性味甘咸、平,入脾、胃、肾经,功能滋阴润燥。3. 二物相合共奏清暑除热、明目解暑之效。4. 适用于感暑烦渴、暑疖、痱子多、眼结膜炎等症。丝瓜蛋汤的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 清热解毒食谱 防暑食谱 通乳食谱 月经不调食谱 口味:清香味 工艺:煮丝瓜蛋汤的制作材料: 主料:鸡蛋150克,丝瓜500克辅料:虾米15克调料:盐4克,香油15克,酱油3克丝瓜蛋汤的特色: 鲜咸适口。教您丝瓜蛋汤怎么做,如何做丝瓜蛋汤才好吃 1. 丝瓜去皮,头尾洗净,顺长破开去瓤,切成段,入沸水锅中略烫,立即捞出;2. 鸡蛋磕碗中,打散;3. 虾米洗净后用水泡透;4. 锅上火,放入虾米,倒入清汤一大碗,放入丝瓜段、精盐烧沸约3分钟,倒入蛋液,滴入一两滴油,待汤再沸时装碗,淋上香油即成。小帖士-食物相克:鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。煎焖苦瓜的做法详细介绍 菜系及功效:湘菜 防暑食谱 清热去火食谱 口味:清苦味 工艺:熟煎 煎焖苦瓜的制作材料:主料:苦瓜1000克调料:味精2克,大蒜(白皮)50克,小葱10克,花生油40克,豆豉15克,盐10克,香油10克,辣椒油15克 煎焖苦瓜的特色:香辣微苦,适宜下饭。 教您煎焖苦瓜怎么做,如何做煎焖苦瓜才好吃1. 苦瓜切成4.5 厘米长的筒;2. 将切好的苦瓜放入开水锅中焯过,捞出来放到冷水内,去籽,挤干水分;3. 挤干水分后改成3 厘米宽的块;4. 大蒜剥去皮并洗净切片;5. 葱切花;6. 豆豉用开水泡出味;7. 将花生油烧沸,下入苦瓜煎至两面呈金黄色;8. 再放入大蒜片,盐、辣椒油、味精、豆豉和水焖入味,收干汁,放香油和葱花,装盘即成。 赞同

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