头七都做什么素菜？

一、头七都做什么素菜？

您好，很高兴能为您解答头七需要准备些什么菜问题。 头七需要准备些什么菜如下： 作七拜菜时先准备一份三牲拜土地公，如猪肉、公鸡、鱼、酒。拜死者时有五味碗或十二道碗，如米饭、米粉、春乾（象徵有馀）、韭菜（天长地久）、豆乾（做大官）、芹菜（勤劳）、鱼丸、肉丸（中状元、当议员），肉片、菜头（好彩头）、猪肠（生男孩）、鸡翅前膀（易谋生）等；以及其他果品、红圆、发粿（象徵子孙团圆兴旺）、面头山（又称子孙山或女儿山）。 希望能给你带来帮助，谢谢。

二、老年菜谱 烧菜

老人的消化能力是比较脆弱的，这就要求老年人应该要吃一些容易消化的食物，并且在平时要适当的运动，可以促进身体对食物的吸收。老人的菜谱有蘑菇豆腐、枸杞排骨汤以及各类蔬菜等，而且饮食要注意保持清淡，应该要多喝一些骨头汤，可以进行补钙，避免老年人出现骨质疏松的情况。

1、老人吃的软的菜谱之蘑菇豆腐

用料:南豆腐,蘑菇,玉兰片,麻油,高汤,盐,味精,葱,白糖,湿淀粉。

做法:

1.1、豆腐切成小方块,在开水锅中略煮,取出晾干水分。

1.2、蘑菇、玉兰片水,蘑菇去根,一切为三,玉兰片切成细丝。

1.3、锅热放油,先下葱末炒,再下蘑菇、玉兰片丝、盐和高汤。

1.4、开锅后下豆腐,再加味精、白糖,勾芡,淋麻油即成。

2、老人吃的软的菜谱之烂糊白菜

用料:白菜,肉丝,淀粉,油,盐。

做法

2.1、首先,将白菜洗净,把菜叶和菜帮分开,均切成细丝。

2.2、然后,将炒锅置旺火上,倒入植物油,下入肉丝拨散,加少许料酒炒八成熟时,加猪肉汤烧沸,再转小火烧至肉丝略软烂再改为旺火,并放入白菜梆。喜欢吃粉丝的也可以加一点。

2.3、再加少许精盐,烧15分钟后,将切好的白菜叶倒入,继续烧3分钟左右,直到菜叶、菜帮软烂时,加味精,用水淀粉勾芡,轻轻搅和,起锅装碗即成。

功效:由于这道菜软烂鲜美,非常适合牙口不好的老年人食用。

3、老人吃的软的菜谱之枸杞子兔肝汤

材料:枸杞子30克、女贞子18克、兔肝3副、猪瘦肉100克、生姜3片。

烹制:

3.1、各物分别洗净,药材稍浸泡。一起与生姜放进炖盅内,加入冷开水1000毫升(约4碗量)。

3.2、加盖隔水炖约两个半小时便可。进饮时方调入适量食盐,此量为3~4人用。

中医认为,春养肝。枸杞子、兔肝汤有滋补肝肾、明目乌发的功效,为暮春时的养生,且汤气味不燥不寒,男女老少皆宜。

4、老人吃的软的菜谱之双豆土茯苓猪瘦肉汤

材料:祛湿豆40克、赤小豆25克、土茯苓30克、陈皮1/4个、猪瘦肉300克、生姜3片。

烹制:

4.1、各物分别洗净,猪瘦肉切块,其余均浸泡。

4.2、一起与生姜下瓦煲,加水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约一个半小时,下盐便可。此量为3～4人用。

功效：双豆即祛湿豆和赤小豆,均有健脾祛湿的功效,祛湿豆还兼有补肾作用。土茯苓能清热利湿、解毒利尿,对各类皮肤病尤以奏效。

年菜谱烧菜，你切记一点就是少油少盐清淡饮食最好，因为老人的代谢比较慢。

三、10人家庭聚会菜谱

我们十人家庭聚会的菜谱，一般都是荤素搭配，有鱼有肉，有凉拌菜，荤菜俩素菜俩，具体的，还要适合自己的口味，我说的菜谱一般化，红烧鲤鱼，清蒸丸子，西红柿炖牛腩，宫保鸡丁，烧茄子，青椒土豆丝，大拌菜，还有肉丝烧苦瓜，清炖排骨，我说的菜大众化，咱们还是选择自己的适合的口味的菜吧！祝你身体健康，合家欢乐

十人家庭聚会菜谱那就是有鱼有肉有鸡有。有海鲜。剩下来点配菜素菜青菜。荤素搭配。

烧花鸭，烧雏鸡 烧子鹅，江米酿鸭子，红丸子，白丸子，四喜丸子……

就算是给你个菜谱也没用，因为不同地域饮食习惯差别很大，不见得实用。

建议还是按照鸡鸭鱼肉时令青菜的方向，结合当地饮食习惯来确定具体的菜谱菜单。

当然其中自己可以搞1～2道特别一些的菜来调剂个人口味。

你们有没哟忌口的呀

四、软烂的饭菜食谱

酥烂软糯红烧肘子

材料

主材：肘子

配料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒

调味料：黄酒、醋、酱油、糖色、冰糖

做法

1、炒锅不加油皮朝下放入肘子，中小火慢慢将皮烤至略变黄，取出冲洗干净。

2、肘子凉水入锅，大火烧开后加入姜片、数滴醋和适量黄酒，中小火焯水约5分钟，边煮边将沫子撇出倒掉。

3、肘子用温水冲洗干净，拨出小毛，入高压锅，加开水至肘子的二分之一处，加入葱段、姜片、调料盒（八角、桂皮、花椒）和适量黄酒。

4、继续加入酱油、冰糖和糖色，大火小汽后转小火压约12分钟，移入砂煲小火煲约30分钟即可。

小诀窍

1、干锅烧皮可以去除肉臊味，效果不错，可以试试。

2、用高压锅是为了省时间，而转砂煲是为出味道，也可直接用砂煲，加足量水，小火慢煲1.5小时左右。

淡奶油杏仁软面包

材料

高筋面粉270g，淡奶油120g，水80g，杏仁片适量，盐3g，酵母3g，鸡蛋30g，糖40g，黄油30g，

做法

1.面包材料混合揉成团，直到扩展阶段，具体方法请参考这里>>揉好之后的面团发酵至两倍大

2.将发酵好的面团排气，分成12个平均大小的剂子，如图滚圆。醒20分钟

3.将小面团整齐的排列进方形烤盘，此时面团和面团之间有适量空隙

4.放置在温暖潮湿的地方进行二次发酵，大约40-60分钟

5.发酵好的面团有之前的两倍大，如图挤在一起

6.表面刷鸡蛋液，撒上杏仁片

7.烤箱预热180度，上下火烤15-20分钟

南瓜软饼

材料

面粉，鸡蛋，老南瓜，白糖

做法

1.老南瓜去皮切成块，上锅蒸熟后，压成南瓜泥

2.一个鸡蛋打散，一小杯面粉中加入南瓜泥和打散的鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落，最后放一小勺白糖，搅拌均匀

3.取一个平底不粘锅，冷锅，倒入冷油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可

4.开小火，加热一两分钟分钟左右，面饼贴着锅子的一面成型后，翻面再加热一两分钟分钟左右，两面都成型即可出锅

在普通人家最爱的肉食里，排骨算是占大头了。

有一段时间没有做排骨了，今天趁着快过年了大家分享一道排骨软烂入味又方便的吃法。

掀开锅盖保证你整个厨房都是香气，腐竹木耳和香菇吸饱了汤汁变得超级入味好吃。

今天这道菜最方便的是，做一次够吃6顿，而且顿顿不重样！

看我准备的这6碗排骨你就知道啦。

过年期间一口气炸上几斤排骨，底下的配菜咱换着花样来，土豆、芋头、煎豆腐、腐竹、木耳、干香菇。

上面是软烂的排骨，下面是咬一口就爆汁的配菜，吃的时候只需要上锅蒸一蒸，简单省事不说，还把一道菜吃出了好几道菜的感觉！

点击下方蓝字即可查看做法视频：

小碗蒸排骨

排骨3斤、干木耳、干香菇、腐竹

香葱、生姜、八角、桂皮、香叶、香菜

盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、腐乳、玉米淀粉

准备3斤排骨，买回后用清水泡出里面的血水，再准备点干木耳、干香菇、腐竹，倒入温水泡发。

再调个酱汁：1小勺盐、2勺料酒，3勺生抽、1勺老抽、1大勺蚝油、2块腐乳搅拌均匀，排骨多酱汁也要调咸一点。

泡掉血水的排骨清洗干净，加入葱段姜丝去腥，再来点八角桂皮香叶这些香料，把调好的酱汁倒进去，抓匀颜色马上就有了。

想更滑嫩可以再来2大勺玉米淀粉，拌匀后放到一边腌上至少半小时，腌得越久越入味。

把油锅烧热，一块块放入排骨，一次不用放太多定型后再翻动翻动，炸到排骨变色，表皮焦黄就可以滤油捞出了。

泡好的木耳、香菇和腐竹清洗干净沥干水分，再放上排骨，腌排骨的酱汁和香料也可以淋上去；然后放到热水蒸锅里，大火上汽后蒸30分钟。

剩下的排骨放凉后包上保鲜膜放到冰箱里冷冻保存，想吃时拿出来蒸一蒸就是一道好菜，非常的方便快速。

蒸好的排骨色泽红亮非常诱人，点缀上葱丝和香菜就可以上桌了！

1246阅读

搜索

懒人蒸菜大全500例

冬季蒸菜菜谱100道

小碗菜半成品批发

盖浇饭100道菜谱

正宗浏阳蒸菜菜谱100道

100种蒸菜菜谱大全

菜名：【红烧走油肉】

主要食材：五花肉1大块，黄花菜1把。

​调味料：食盐1勺，香葱3颗，老姜3片，大蒜2瓣，料酒2勺，胡椒粉1勺，椒盐粉1勺，生抽2勺，老抽1勺，八角2个，香叶2张，桂皮1块，白糖1勺。

操作时长：1个小时。

​【操作步骤】

第一步 制作走油肉，把五花肉洗净，一分为二，放入锅中，加入葱结，姜片，料酒焯水，水开撇去浮沫，焖煮一会，煮至用筷子可以插入肉中，关火捞出，控干水分，然后，锅中烧油，油热后放入五花肉炸至表面金黄，捞出放入清水中浸泡一会，然后再复炸一次，这样走油肉就做好了。买现成的可以省略这一步，就不用油炸了。这样炸好的走油肉，一次可以多炸点，放冰箱可以存放很长时间。

第二步 浸泡黄花菜，抓一把黄花菜放入盘中，加入适量温水，泡发黄花菜，浸泡期间要隔一会换一次水，泡至水质清澈即可。

第三步 焯水，锅中烧水，水开把泡干净的黄花菜放入锅中焯水2分钟，这样黄花菜就更加干净，做出来的菜也更加美味。

​

第四步 烧制，把走油肉切块，放入砂锅中，加入与肉块齐平的清水，加入食盐1勺，香葱3颗，老姜3片，大蒜2瓣，料酒2勺，胡椒粉1勺，椒盐粉1勺，生抽2勺，老抽1勺，八角2个，香叶2张，桂皮1块，大火烧开。

第五步 加入黄花菜，接着加入焯过水的黄花菜，大火烧开后，转小火继续焖煮20分钟。

第六步 出锅，煮至走油肉软烂入味后，加入1勺白糖提鲜，翻炒均匀后，即可出锅装盘了。

第七步 成品图，秋天，最该吃的不是牛肉羊肉，而是这样做的五花肉，肥而不腻，软烂入味超下饭。