征集好吃的上海菜.要甜味的

一、征集好吃的上海菜.要甜味的

脆皮鳜鱼

工艺：炒 口味：酸甜味

主料：鳜鱼(1000克)

辅料：竹笋(50克) 虾仁(30克) 香菇（鲜）(30克) 黄瓜(30克) 菠萝(10克) 葡萄(10克)

调料：黄酒(15克) 淀粉(豌豆)(50克) 盐(7克) 大葱(2克) 姜(2克) 番茄沙司(50克) 白砂糖(50克) 醋(50克) 花椒粉(5克) 花生油(100克)

1.鳜鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，在脊背两侧开月牙形花刀，并抹上胡椒粉，盐，酒，裹上干淀粉待用。

2.炒锅上火，下油烧至八成热，将鱼放入炸至呈金黄色，肉熟，取出装盘。

3.锅内留油少许坐火上，将葱，姜，熟笋丁，虾仁，香菇丁，番茄沙司，糖醋，味精，清水100克和盐放入炒匀，稠浓卤汁，下湿淀粉勾芡，淋入热油25克，推匀浇在鱼身上，与上鲜果鲜菜块即成。

蒜香排骨

主料：猪小排（猪肋排）(800克)

辅料：大蒜(100克) 糯米粉(75克)

调料：淀粉(豌豆)(25克) 嫩肉粉(10克) 味精(10克) 盐(4克) 白砂糖(10克) 腐乳汁(10克) 花生油(100克)

1. 猪肋排洗净斩成8厘米长件，用松肉粉(嫩肉粉)腌1小时后，冲水沥干。大蒜头加适量清水用搅拌机搅成蒜汁。

2. 把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收进去后，加入调料脑粘米粉，淀粉拌匀，腌30分钟。

3. 锅上火，加油烧至八成热，放入排骨，慢火炸熟呈金黄色，捞起装盘即可。

二、想吃上海菜，苏浙汇怎么样，有什么特色菜吗？

有的。越式牛肉粒，清蒸鲥鱼，招牌牛肋骨，樟茶鸭，以前有个纯蟹粉的也不错，不过得看季节，，过了吃大闸蟹的时候就没有了，还有很多。。。

冷菜里的素鸭和烤子鱼也不错。

一些以前菜单上的菜比较好吃。新菜没什么新意

三、介绍几样上海美食！！

当然是小笼包 生煎 冷面 城隍庙很多啦~

四、我想吃大虾，都有什么做法呢？我都会把虾弄熟

1.。天妇罗炸虾

烹饪方式：炸

准备材料

香草味华夫饼干：32片 鸡蛋：1个 水：180毫升

杏花蜜：80毫升 太白粉：2茶匙 红糖：4汤匙

红酒醋：3汤匙 番茄酱：1汤匙 植物油：475毫升

中虾：340克

菜谱特色：

非常常见的日式点心小吃。它是将油炸的虾放入香浓的调味汁浸一下吃。除了炸虾，你还可以加一些蔬菜到调料面糊里，如炸洋葱、青椒或西兰花。试一下，真的很好吃！

制作步骤

1、在一小碗里，放入香草饼干碎末、鸡蛋、水，搅拌直到充分混匀。放冰箱冷藏1至2个小时。

2、制作蘸汁：在一个小锅里，将杏仁露加入太白粉，搅拌匀。再加黄糖，醋和番茄酱，搅拌匀。将混合物放在中火上加热，不断搅拌，直到混合物变稠，即将沸腾。从火上移开，搁一旁备用。

3、在一个深的炸锅里，放入植物油，加热至175摄氏度。将虾放入香草饼干混合面糊裹上一层面浆，然后下油锅里炸，一次炸4至6个虾，直到虾呈金黄色。沥干油。蘸上调料趁热吃。

2。糖醋虾

烹饪方式：炒

准备材料

南美白对虾：750克 料酒：适量 花椒：适量

醋：适量 糖：适量 盐：适量

菜谱特色：

做好的糖醋虾段色泽红润明亮，虾段脆嫩，酸甜适口，营养丰富，老少皆宜。

制作步骤

1、花椒放入炒锅小火焙香，然后加入食油。

2、倒入洗净的虾，翻炒一下，放入盐、糖、酱油炒匀，最后放入醋。

3、大火翻炒，直至汤汁基本收干即可出锅。

烹饪小贴士（1）炒虾一定要火候大，翻炒快，时间长了，虾肉会老，影响口感和味道。

3。简易油爆虾

烹饪方式：炒、炸

准备材料

菜油：100毫升 菜油：50毫升 有头带壳中虾：400克

生姜：20克 白糖：20克 白葡萄酒：30毫升

酱油：15毫升 香醋：10毫升 青葱：1条

菜谱特色：

这是一道传统的上海菜。用白葡萄酒代替黄酒再加点醋，甜中带一点酸，使味道更鲜美。作头盘或主菜都好。

制作步骤

1、将100毫升菜油倒入炒锅里，在旺火上加热。待油烧热后，将虾投入锅内，炸2－3分钟，至虾呈橙红色，壳脆时 把虾连油铲出。放一旁待用。

2、把50毫升的菜油倒进炒锅里，放入生姜，葱白及白糖炒1分钟，再加白葡萄酒，深色酱油及醋炒匀，约1－2分钟，让酒味挥发。

3、将虾再倒回锅里与调料炒匀，放葱叶炒几下，起锅装盘。冷吃热吃皆可。