宁波大头菜的做法？

食材

大头菜 适量

干红辣椒 适量

油 适量

花椒粒 适量

葱花 适量

蚝油 适量

1，把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净

2，叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好

3，锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。

4，讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。

5，辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，

6，大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了

1.大头菜根切块，菜茎切段、年糕切段

2.菜根用高压锅压20分钟，过水备用。

3.锅热后加少许油

4.倒入菜叶菜茎翻炒到扁榻

5.加入菜根继续翻炒

6.加入黄糖、酱油翻炒均匀，加水盖过大头菜，慢火炖至大头菜变色

7.加入年糕段，炖至年糕入味就可以了

宁波菜红烧鱿鱼的做法？

1、整只鱿鱼去内脏洗净，把生姜大蒜籽切成末，干辣椒切成小段，八角备用。

2、油锅烧热，放入生姜、蒜泥干辣椒爆香。

3、放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下，至表面肉质变硬。

4、放入料酒、冰糖、八角、酱油适量，最后倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开。

5、大火烧开后煮至汤收汁，加入味精起锅，装盘后撒点葱花，等稍微冷却后切小段即可。

小诀窍

1、鱿鱼不要切开清洗，不然烧好后的鱿鱼会变形。

2、不要加盐，酱油的量完全足够咸味。

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建议你带竹刻、贡干、金桔蜜饯、杨梅制品。还有噢，长街泥螺干菜笋 贡干 骨木镶嵌  金银绣 牡蛎 泥金彩漆 宁波草席  石斑鱼  朱金木  宁波的黄泥螺很好吃，不过比较贵

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