浙江麻婆豆腐的家常做法？

将豆腐切小块，加水放进锅煮开。水开加小半勺盐，倒入水淀粉，然后连水带上豆腐，倒在一个大碗里面放着备用。另起一锅，倒入适量的油烧热后加入花椒和红尖椒爆香。猪肉切小丁，加入1勺料酒里面拌匀倒入油锅，用筷子划开

浙江腌酸菜做法？

材料：

青萝卜2000克、白糖2茶匙、盐2茶匙、味精1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、十三香2茶匙

做法：

1、 青萝卜清洗干净。

2、 用刨丝器刨成丝。

3、 把萝卜丝放置在阳光下晒至8成干。

4、 晒好的萝卜丝放到干净的盆内，加入凉开把晾晒时的灰尘洗净。

5、 挤干水分。

6、 放入盐、白糖、味精、十三香、辣椒粉，用手揉搓均匀，腌制几小时以后就可以吃了。

浙江肉丸的家常做法？

材料:瘦肉300g，黄酒适量，芹菜适量，紫菜适量，味极鲜适量，醋适量，红薯粉适量，盐适量，豆腐皮适量，糖适量

做法:

1. 瘦肉剁碎，如果有绞肉机，更方便

2. 将瘦肉放入碗中，加入鸡蛋清，番薯粉，适量味极鲜，料酒，醋，盐，糖，向一个方向拌匀，同事锅内加水开始煮

3. 另准备汤碗依据个人喜好加入佐料，并加入适量味极鲜，料酒，醋，盐

4. 水开后，转小火，加了香菇，个人喜好，将搅拌匀的瘦肉用勺子撇入锅内，全部下锅后开大火煮，待瘦肉丸浮上后，掠去泡沫，转小火

5. 可以直接取锅内肉汤加入汤碗中

6. 待瘦肉丸熟透，捞入碗中，完成

1.肉切末，打入鸡蛋清、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜粉，同一方向搅拌上劲后加淀粉搅；

2.肉馅分次加清水，边加边搅拌，至有阻力时再加水，全程约搅15至20分钟，加荸荠末充分搅拌融合；

3.水快开时小火下丸子，全部下完后，盖盖开大火，水开后煮3分钟；

4.撇去浮末，加盐、胡椒粉、香油、香菜搅拌即可。