铁板烧需要多高的温度？

一、铁板烧需要多高的温度？

90—110℃根据菜品的不同铁板烧热的程度有所不同铁板牛肉 铁板鱿鱼 铁板大肠等一些炒好的菜品铁板烧到90度即可，上桌时上面淋些料油放些洋葱丝，把炒好的菜倒在上面，盖好盖子上桌即可。还有一些菜品铁板前面包有锡纸如铁板凉粉 铁板水晶粉丝 铁板海鲜豆腐 等一些菜品上桌时温度要稍微高点100度即可。

各种技法的适烹温度:煎—250℃;焖烤—这是铁板烧的一大特色，焖烤时，应将原料放在150℃-180℃的温区;炒—200℃;火焰—300℃1200W是电功率，温度差不多200℃

一般铁板灶具的最高温度可以达到300℃，而铁板烧各种常见食材的最佳温度为250℃左右，通常铁板烧烹调的温度不会低于200℃左右，如蔬菜类食材的烹调温度控制在170℃-180℃之间，肉类食材控制在220℃-250℃之间，而海鲜类食材控制在200℃-220℃为最佳。

二、铁板烧菜谱 铁板烧美食怎样做

黄豆酱汁淋铁板茄

原料：茄子2根、大蒜2瓣、冷水50ML、黄豆酱1汤匙、红辣椒1根、香菜1根、熟白芝麻

做法：

1. 茄子用清水洗净表面，控干水分，用刀顺着茄子的直径，把茄子切成厚度约0.5CM左右的厚薄均匀的薄片，在切面均匀地划出井字形的花纹。

2. 平底锅放火上烧热，锅内淋入少量油，转动锅使油均匀的分布在锅底润锅，切好的茄子片均匀地摆在锅底，小火煎制，煎到一面金黄，翻面，再煎另一面到金黄色，把茄子片取出摆放在盘子中。

3. 大蒜2瓣切末，放在锅内（锅内不用放油），放入1汤匙黄豆酱，加入50ML冷水稀释黄豆酱，小火熬煮至水开，红辣椒用剪刀剪成小段放入锅中，继续煮几秒钟，关火。

4. 熬好的酱汁淋在茄子上，香菜切末撒在茄子表面，并撒入少量熟白芝麻即可。

三、铁板烧的做法难不难?对初学者?

只要有了铁板烧的工具，在经过一段时间的实验，是不难的

铁板锅塌鲈鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

铁板锅塌鲈鱼的制作材料： 主料：鲈鱼500克,洋葱25克。

调料：蛋黄糊,黄油,海鲜酱,盐,鸡精,胡椒粉,花雕酒,色拉油各适量。教您铁板锅塌鲈鱼怎么做，如何做铁板锅塌鲈鱼才好吃 1.鲈鱼洗净，从鱼背一开两半，挂蛋黄糊，下油锅炸至金黄待用；洋葱洗净，切丝待用。2.铁板烧热，放入黄油、洋葱丝煸香，放上炸好的鲈鱼，浇上由其余调料调成的味汁即可。铁板锅塌鲈鱼的制作要诀： 洋葱垫底，可使原料不粘底，且能增加香味。 铁板葱香石斑的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

铁板葱香石斑的制作材料： 主料：石斑鱼750克。

调料：（1）海鲜酱,酱油,盐,味精,白糖,葱,姜,黄酒各适量。（2）黄酒,洋葱丝各适量。（3）色拉油适量。教您铁板葱香石斑怎么做，如何做铁板葱香石斑才好吃 1.石斑鱼宰杀，洗净，下油锅炸至五成熟，加调料（1）焖熟入味收浓汁。2.调料（2）铺放在铁板上，烧烫。3.将石斑鱼放在烧烫的铁板上即可。铁板葱香石斑的制作要诀： 待洋葱与黄油出香味后再铺盖上石斑鱼。

不难得哦，用心去学习就有收获。

北京的 食尚主流花式铁板烧 不错，

学习花式一般7天左右就可以学会，后期多加练习

在哪里可以学做铁板烧

四、常德铁板牛肉的做法

食材用料：

牛肉350g

姜5g

蒜5g

青椒1条

红椒1条

蒜苗1根

洋葱30g

芹菜15g

葱15g

生抽3g

蚝油5g

鸡粉5g

黑椒酱5g

黄油3g

生粉3g

白糖2g

胡椒粉1g

松肉粉0.5g

菜谱做法：

1.牛肉切成片，加入松肉粉、生粉、油、胡椒粉腌制20分钟。

2.切料头：姜切成片、蒜切成末，葱和香芹切成段，洋葱切成丝，青椒和红椒切成小块

3.热锅，加入少量油，爆香料头。

4.加入腌制好的牛肉以及剩下的料头，一起炒香，最后加入调味料：鸡粉、糖、蚝油、生抽和黑椒酱。

5.烧热铁板，用钳子将铁板取出，放在木板上

6.在铁板上炒香洋葱丝

7.倒入之前炒好的牛肉，摆盘

8.盖上盖子即可