老农家特色土菜菜谱

一、老农家特色土菜菜谱

寿司创意蛋糕

材料

鸡蛋丝材料：

鸡蛋：1个（L size）

水淀粉：1大勺

水：1勺

盐：1/3小勺

糖：1小勺

做法

一：鸡蛋丝的做法

1。鸡蛋里面放入水淀粉，盐和糖，用筷子打散，打散后放入冷水再打匀。

注意：不要打出泡来，尽可能地把鸡蛋打泻，不要让蛋白块太多，会影响美观。

2。用厨房用纸沾少许油擦一下平底锅，记住不要汪着油哦！否则就成了炒鸡蛋拉~

3。把鸡蛋液分成两次倒入平底锅，颠炒锅让鸡蛋均匀地分布受热，一直保持小火，不要糊了。

4。用筷子从四周开始掀蛋皮，随后快速地翻面，再加热一下就可以出锅了。

5。等鸡蛋皮不那么热了就切细丝，切好了抖散备用。抖蛋皮的时候尽可能抖开了，这样会蓬松。

二，菠菜层，topping用虾的做法。

1。菠菜的做法非常简单，加水，盐，煮软后过冷水，彻底挤迟举正干水分，切成小碎块。

注意：菠菜一定要切小碎块。否则再切寿司蛋糕的时候容易连刀不好切。

也一定要挤干水分，否则会渗到寿司饭里哦！

2。虾的做法：去掉沙线，加一勺酒在热水里煮一下，立即过冷水。这样做可以保证虾仁爽脆的口感。

第二步，从背部把虾仁刨成两片，便于摆盘。

三：寿司饭的做法以及制作过程。

材料：

米饭： 2罐（按照你的电饭煲的规格即可）

水： 适合两罐米的水，稍微少一点点码悔，因为我们要做稍微挺阔一些的米饭。

白醋： 40ML

（注意：如果你做寿司，记住比例1罐米＋20ML米醋）

白糖： 1勺（因为要给小孩子吃，所以稍微加了点糖。你可以加一半就可以了。）

盐： 1/3勺

1。淘好米，将米放在笊篱上，让米吸足水分，最好放上30分钟再放进电饭煲里蒸。

2。准备一个小碗，让盐和糖和醋充分融化。

3。把做好的米饭放在一个面积大一点的盘子里面平铺，一边用铲子轻轻翻动记住不要把米粒碾碎哦！

4。把醋均匀地倒在米饭上，一边快速地翻动米饭让所有米饭都能沾上醋，一边用扇子给米饭扇风。这样做，是为了让米饭更快的凉下来，也可以保证米粒晶莹剔透。

5。取一个蛋糕模，放进保鲜膜，平铺一层寿司饭。手上沾点冷水，把米饭压实。

6。再如图所示，铺上一层菠菜，再压一层寿司饭，铺一层烟熏三文鱼，答拿再盖一层寿司饭。

7。为了让寿司蛋糕更加紧实，最后一步，压紧寿司饭后，静置5分钟左右，让它们充分粘合。

8。把模具倒扣，倒出寿司蛋糕，小心地揭开保鲜膜。

9。最后一步，就是按照你的idea，尽情地装饰吧！！！

二、家常农家土菜大肉圆怎么做好吃又简单，做

猪肉糜（前腿肉，肥瘦1:4）    1000g    

生粉    适量    

盐    适量    

糖    少许    

胡椒粉（要好胡椒才有香味）    可以稍微多放一点    

鸡蛋    一个    

农家肉圆（肉丸子）的做法  

1 把所有材料和在一起  2 盐味按自己喜好   3 糖的话，中唯我们那边乡里人是不喜欢菜发甜味的，所以要追求味道相似，糖就不要放太多，如果好甜口，就按自己喜好敬培空吧😊 4  胡椒粉没有的话，那就不要放在这菜谱下面了，因为那就不是我老家的味道了😓  5 不停搅拌，有厨师机是最好，亮瞎我没有，跟爸爸两个人轮着手搅了一小时，搅得起胶，目的是吃起来更Q。

手搓成一个个比乒乓球稍小的肉球，下油锅炸，慢慢炸，火不要太猛，不然外面焦了，里面还没熟。

我妈妈一次会做很多，炸一次不容易，炸好后用来煮汤可以，红烧也可以，炒菜也可以，蒸也可以，吃法很多。

小贴士

小贴士就是不要吃太多肉，控制体重才能以后吃更多。

三、南京哪里有比较好的鲁菜馆？

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打鲁菜招牌的饭馆几乎没有，但是南京因为是民国都城，南京菜里面有鲁菜的元李慧弯素和菜品，也有淮扬菜的元素（但是比碧宴淮扬菜咸一些），像哪闷鲁菜的菜有拔丝红薯、葱烧海参，在湖南路的餐馆里能找到这个菜，比如，在东北菜馆应该有拔丝红薯（香蕉也行），湖南路的狮门楼有葱烧海参（他们说是上海菜，其实起源于鲁菜）