凉拌笋做法? 地笋凉拌的做法?
一、凉拌笋做法?
原料
鸡胸肉1个,绿竹笋1根,干木耳90克,青葱2根,姜1小块,花椒1匙,酱油2匙,乌醋1小匙,香油1匙,盐1小匙,蜂蜜15毫升。
制法
1、葱切段;姜部分切片、部分切末;干木耳泡软。
2、锅内加水,放入竹笋煮至熟,捞起泡冷水。另起锅加水,放入片、葱段煮沸,再放入鸡胸肉煮熟透捞起;中冷水沥干。
3、把木耳以开水氽烫后冲凉,再把竹笋和木耳各切丝。
4、把鸡胸肉剥成丝状放入容器内,再加入木耳丝、盐、香油拌匀。
5、将花椒、姜末、酱油、乌醋、蒜末、蜂蜜拌成酱料。把笋丝铺于盘底,覆上木耳鸡丝,再淋上酱料。
二、地笋凉拌的做法?
忌水香好皮,切成细丝,加入盐姜蒜香油,醋进行调拌
三、凉拌笋皮的做法?
材料:干笋丝50克,胡萝卜一段,韭菜三根,芹菜杆两根,盐少许,生抽少许,白糖一小勺,苹果醋适量(也可以用白醋代替),麻辣油少许
制作过程:
1. 50克干笋丝入盆中,这个量泡发后可以吃两大顿,可以醒情减少用量;
2. 先用凉水洗两遍,再用足够量的水泡30分钟左右;
3. 胡萝卜、韭菜、芹菜杆洗净;
4. 分别切成细丝;
5. 胡萝卜和芹菜丝入开水锅中焯一下,天热时可以过遍清水,更爽脆,现在天凉了,可以自然放晾;
6. 笋片入锅中煮开两分钟,捞出;
7. 取适量的笋片与蔬菜丝一同放入盆里,加盐、白糖、生抽、苹果醋;
8. 搅拌均匀即可食用,喜食辣者还可以滴几滴麻辣油
四、菜笋凉拌的做法?
首先把菜笋改刀切成细丝,放入适量的盐搅拌,放着等待30分钟左右。把蒜切碎,姜切碎,越细越好。
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把放了30分钟的菜笋里面的菜笋倒掉,只要干的菜笋(如果你不要求美观,你也可以用手挤掉菜笋里面的水,只要干的菜笋)
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再菜笋里面加入半茶勺的花椒粉,两勺香油,一勺辣椒油,适量姜粒,适量蒜粒,两勺生抽,一勺香醋,小勺蚝油,搅拌均匀。
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放入切碎的香葱,香菜,就可以上菜了
五、菊笋凉拌的做法?
菊笋切片焯水过凉水加调味料,芝麻油拌匀即可
六、凉拌甜笋的做法?
主料
甜笋400克
辅料
盐4克 白糖4克 醋10毫升 芝麻油10毫升 辣椒油10毫升 热炒仙露10毫升
步骤1
竹笋把皮去掉,用手掐一下,把底部老一点的竹笋用刀切掉
步骤2
竹笋用刀剖开后,切成3厘米的长段,洗干净控水
步骤3
锅中水烧开,放入竹笋焯水,大约煮半小时。食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸
步骤4
捞出竹笋后放入凉水中浸泡,每隔4小时换一次水,浸泡一天即可,如此操作可以去除竹笋的涩味了
步骤5
将竹笋放入盘中,加入盐、白糖、醋、辣椒油、芝麻油、热炒仙露
步骤6
充分拌匀即可食用
七、笋叶子凉拌的做法?
食材:笋叶300克、小米椒2个、蒜3瓣、生抽1勺、醋1勺、辣椒油1勺
1、蒜3瓣切末,小米椒2个切圈,莴笋叶摘好洗净,放入清水中浸泡5分钟,捞出控干后,切成大小均匀的段,装入盘中。
2、碗中放入蒜末、小米椒、鸡精半勺、醋1勺、生抽1勺、辣椒油1勺拌匀后调成酱汁
3、锅中放入适量油,油温烧至7成热,将热油倒入碗中,拌匀后淋在莴笋叶上,撒上葱花即可。
八、黑笋凉拌的做法?
【主料】:黑竹笋1斤
【制作主料】:大蒜3瓣、香葱1根、小米辣3个、辣椒面3克、花椒面2克、熟芝麻3克、生抽5克、白糖2克、盐2克、香醋3克、鸡精2克
制作步骤
【步骤一】:竹笋剥去硬壳后洗净切成条状装盘备用。
【步骤二】:锅内放水放一勺盐后烧开,把切好的笋条放入锅中焯煮5分钟至断生。
【步骤三】:把竹笋煮熟后捞出来放入准备好的凉开水泡一个小时。
【步骤四】:大蒜拍碎剁成蒜末和小米辣切成小圈、香葱葱白切成末一起放入小碗中,依次放入辣椒面3克、花椒面2克、熟芝麻3克备用。
【步骤五】:锅中放一勺油烧热,把油分三次浇到准备好的调料碗中,把调料的香味激发出来后,然后依次放入生抽5克、白糖2克、盐2克、香醋3克、鸡精2克搅拌均匀备用。
【步骤五】:取一个盆子,将泡好的竹笋条捞出来沥干水分放入盆中,然后把准备好的调料汁倒里边,撒上点香葱末。
【步骤六】:淋入调料汁充分抓匀,即可。
九、凉拌旺笋的做法?
第一步:切莴笋。
1、洗净后的莴笋用去皮刀削掉外边的硬皮。再将莴笋用刀斜切成几段。
2、将一小段莴笋顺着莴笋的纹路竖着切成片状。
3、莴笋片用手马整齐之后同样顺着莴笋的纹路切成丝。
4、切好的莴笋要放到凉水盆当中浸泡几分钟,这样做出来的凉拌莴笋丝就会变得很脆了。
第二步:切配菜。把生姜先切成片状、然后再切丝,最后切成小碎末,蒜要用刀先压一下之后切丝、切末,取三根小米辣不去籽,直接用刀切圈后将姜、蒜、小米辣一起放入一个碗中待用。
第三步:锅中放入少量的油烧热,等到油温烧热之后关掉火,直接将热油倒入放有姜末、蒜末和小米辣圈的碗中,迅速倒入白醋,激发出醋的香味来,再倒入适量的香油、盐还有白糖,搅拌均匀。
第四步:将莴笋丝从凉水盆当中捞出来沥干水分,把调好的调料汁直接倒入笋丝当中搅拌均匀,放到一旁腌制几分钟。
第五步:当凉拌莴笋丝腌制好了之后装盘,再在莴笋丝的上面撒上一些红椒丝,这样一道美味爽口的凉拌莴笋丝就已经做好了,是不是非常的简单啊。
现在天气越来越热了,很多人都出现了“苦夏”的症状,这道凉拌莴笋丝不仅吃起来非常的清爽可口,而且酸酸甜甜的非常开胃,平时不喜欢吃饭的朋友们有了这道凉拌莴笋丝也会更愿意吃饭了哦。
另外莴笋也是一种非常营养的食材,有高血压、心脏疾病的朋友们平时可以多吃一些莴笋做的美味佳肴,受水肿困扰的朋友们也可以通过它让自己不再那么难受了。另外它还具有通便排毒、防癌抗癌的作用,消化不是特别顺畅的朋友们也可以多吃一些莴笋来缓解症状。
十、红笋凉拌的做法?
制作主料:红笋500g
制作主料:大蒜3瓣、香葱1根、小米辣3个、辣椒面3克、花椒面2克、熟芝麻3克、生抽5克、白糖2克、盐2克、香醋3克、鸡精2克
制作方法:
步骤一:红笋剥去硬壳,一般要是买的话,可以让老板给外壳拔掉,然后洗净切成条状装盘备用。
步骤二:锅内放水放一勺盐,然后烧开水,把切好的笋条放入锅中焯煮5分钟至断生。
步骤三:把笋煮熟后捞出来放入准备好的凉开水或者纯净水中泡凉,最好泡上一个小时,主要是多泡一下,可以泡去部分苦味,当然要是不怕苦味的,直接泡凉就可以了。
步骤四:在泡笋的同时我们开始准备调料汁,首先把大蒜拍碎剁成蒜末和小米辣切成小圈、香葱葱白切成末一起放入小碗中,依次放入辣椒面3克、花椒面2克、熟芝麻3克备用。
步骤五:锅中放一勺油烧热,把油分三次浇到准备好的调料碗中,把调料的香味激发出来后,然后依次放入生抽5克、白糖2克、盐2克、香醋3克、鸡精2克搅拌均匀备用。
步骤五:取一个盆子,将泡好的笋条捞出来沥干水分放入盆中,然后把准备好的调料汁倒里边,撒上点香葱末。
步骤六:然后我们用不要钱的小爪子把放了的调料汁的笋充分抓匀就可以了,然后装盘开吃啦!
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