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大学食堂素菜菜谱大全?

2024-02-16 09:09:01素食6

一、大学食堂素菜菜谱大全?

素丸子,青菜,冬瓜,海带,辣椒,茄子,香菇,南瓜等等

二、江浙素菜做法大全?

1、先来看看这些素菜的大集合吧 有茄子 土豆 西红柿 辣椒还有小油菜

2、把土豆削皮洗干净 其他的菜也都摘干净洗干净

3、把土豆茄子分别切成片 油菜掰一下就行 西红柿和辣椒切成条

4、把香葱洗干净切成段,锅中倒入花生油 加热放入葱花爆炒,然后先倒入茄子和土豆片翻炒

5、三分钟左右 茄子和土豆片就吸收了一些油的热量了,然后在倒入小油菜然后在加入适量的盐和酱油

6、两分钟左右 油菜颜色也发生变化了,然后在倒入西红柿和辣椒继续翻炒,五分钟后 这些菜就炒好了,把菜盛到盘中 这就是今天的午餐了

三、大食堂汤类大全窍门?

步骤/方式1

浓汤比清汤更营养

浓汤和清汤的成分相差不大,大多是脂肪,但浓汤中的奶白色来自于乳化的饱和脂肪酸,而去除浮油后的清汤,脂肪和嘌呤含量都会减少,从这一角度来说反而比浓汤更健康一些。

步骤/方式2

火候:大火煮沸、小火慢炖

煲汤煮沸前用大火,为了使汤的味道更醇厚,沸腾后5分钟可以转为小火,这样有利于更多的营养物质释放到汤中

步骤/方式3

水量:约为食材的3倍

汤的风味也受到水温度、水用量的影响。建议第一次水用量为食材的3倍左右,倘若中途发现水不够,一定要加热水,因为冷水会使肉质收缩,破坏口感

四、幼儿园食堂大锅菜的做法大全窍门?

1、准备好煮饭用的木材,要的是干材,最好粗一点,这样煮饭的火候才均匀。

2、把准备好的大米淘洗干净,用筐子装好把沥干水。

3、生火,准备煮饭。火力必须足够。

4、往大锅倒上大半锅水,然后把水滚滚烧开。

5、把沥干水的大米的倒入锅中,搅拌均匀,而且这时火力要够,保持水在持续烧开。

6、用瓢瓢把多余的水去掉,留下刚好漫过大米高两横指的样子,然后盖上锅盖。

7、用围锅布把锅盖和大锅形成的缝隙包好,减少水汽蒸发,起到一定的闭气作用。然后焖半小时。

8、刚好闻到米香的味道就把烧剩余的柴拿出来,戳掉多余的火子,不要全部戳完,留下一半火子。不然饭可能就不能吃哦。

9、半小时后打开盖子,用铲子翻炒均匀,一锅香喷喷的大米饭就大功告成了。既营养又好吃哦。

五、烤箱素菜的做法大全?

用料:金针菇 若干,基围虾 十只,土豆 一个,韭菜 一把,莴笋 半根,午餐肉 十片,各类丸子 若干,小米椒 4~5个,芝麻 一把,大蒜 一头,食用油 若干,生抽、老抽、胡椒粉、孜然粉、蚝油、盐、糖、芝麻油 若干

步骤:

1.烤盘垫上锡纸,在锡纸上刷一层食用油。所有的菜类洗净摆放在烤盘上,尽量平铺,不要太密。

2.准备秘制调料:将小米椒切碎,蒜泥切碎,撒一把芝麻,热锅起油,将油倒入其中。加入生抽、老抽、胡椒粉、孜然粉、蚝油、盐、糖、芝麻油,调料就完成了。

3.将调料均匀的刷在菜类上,放入烤箱,上下200度,烤25~30分钟即可。

六、潮州素菜经典做法大全?

 用料

莲藕,花生,红萝卜,玉米适量

盐适量

做法

1/7但煲汤不一样要放肉炖,这些食材煲出来的汤出奇的好喝。

2/7 花生用清水浸泡

3/7 玉米棒去外皮,切成块。红萝卜刨去外皮,切块。莲藕刨去皮,切块。看,就切成这样的阵容。

4/7 莲藕,选粉藕,不要脆藕!分辨方法,粉藕11个孔,脆藕9个;粉藕外面偏白,脆藕外面偏暗,若是同根长藕,中间几节比较粉。花生,要生的花生,不要干的或者咸香的。要红萝卜,不要白萝卜

5/7 把全部用料一起放入高压锅内,加清水适 量。

6/7 一锅莲藕花生红萝卜玉米汤,新鲜出炉,除了加盐调味,其它什么都不加。

7/7 红萝卜、玉米里的甜味稀释到了汤里,做好啦

七、砂锅素菜的做法大全?

食材清单加入采购清单

粉丝 一小把 、 黑木耳 数十朵 、 西红柿 一个(小个) 、 鹌鹑蛋 三个 、 黄瓜 一节 、 胡萝卜 一节 、 干香菇 三朵 、 青菜 一颗 、 火腿肠 一根 、 各种你喜欢的食材随意加 、 盐 适量 、 辣油 、醋 适量

烹饪步骤

准备好所有材料: 干香菇洗净提前泡发,划刀口,自己吃就可以省啦!泡香菇的水留着哦! 黑木耳提前泡发,洗净 粉丝提前冷水泡上 鹌鹑蛋提前煮好剥壳 胡萝卜刻花切片 黄瓜切成 火腿肠切片 青菜洗净 西红柿切片

香菇和泡香菇的水一起倒入砂锅,放适量盐,根据锅大小放水,先放半锅

水开后,放入比较难煮的菜,待煮开,不盖盖子

再放入不需要煮的菜,煮开

最后挪个地方放粉丝,这里水干了可以再加一点水,当然有高汤那就更好啦!

八、蒸素菜丸子做法大全?

1.准备新鲜的萝卜,放在一边,洗干净准备待用。

2.将萝卜用擦窗子擦成条,要均匀,然后放在一个盆里准备待用。

3.准备好面粉,然后进行和面,不要太稠也不要太稀。

4.将萝卜放入食盐,然后再将萝卜和面放在一起继续和面。

5.将做好的面丸子,房子油锅里炸一炸,然后形成炸丸子。

6.将炸好的丸子,房子点锅里进行蒸一蒸,最终成为蒸丸子。

九、腐竹素菜的做法大全?

-材 料-

黄瓜2根、腐竹100克

芝麻适量、香油2克

香醋6克、生抽8克

盐适量、蔬果粉适量

油辣子1勺

-做 法-

1.腐竹提前2小时用冷水浸泡。

2.泡发后的腐竹洗净切斜段。

3. 将腐竹入开水水焯烫后捞出沥干。

4.黄瓜去皮切片。

5. 将腐竹和黄瓜放入大碗中,加入准备好的调料搅拌均匀即可。

玉米笋拌腐竹

-材 料-

新鲜玉米笋6根、腐竹1根

黑木耳 6、7朵

醋1勺、生抽1.5勺

香油 少许

-做 法-

1.腐竹冷水浸泡。

2. 黑木耳开水浸泡后洗净。

3.玉米笋剥去外壳,底部的根蒂很长的话也要削去。

4. 泡软后的腐竹,冲洗干净,改刀切小段。

5.随后全部放入水里汆烫1分钟左右。

6. 调料浇上汆烫好的玉米笋腐竹拌匀。

7. 最后再淋上一圈香油。

尖椒炒腐竹

-材 料-

腐竹200g、尖椒 50g

油8g、盐 2g

红辣椒 1g、姜末适量

生抽5g、素蠔油5g

-做 法-

1.腐竹掰成段,用水浸泡变大。

2. 冷锅倒油,炒香姜末。

3. 倒入尖椒 红辣椒翻炒。

4.放入腐竹翻炒。

5. 加入盐、生抽、素蠔油调味即可。

香菇烧腐竹

-材 料-

腐竹100g、香菇3个

青辣椒1个、生姜适量

胡萝卜50克、酱油15克

素蠔油15克、食用油20克

淀粉 7克

-做 法-

1. 腐竹提前泡发,洗净。

2. 将泡发洗净的腐竹攥干水份,切成寸段。

3.胡萝卜、香菇切厚片,青椒切滚刀块,生姜切末。

4. 用淀粉调个碗芡。

5. 锅中适量油烧热,下姜末炒出香味。

6. 依次下香菇胡萝卜和腐竹翻炒。

7. 加酱油、素蠔油翻炒均匀。

8. 然后加入适量的清水,刚能没过食材即可。

9. 大火煮开后转中火焖7-8分钟。

10.最后加入青椒翻炒断生。

11.起锅前淋入碗芡,翻炒均匀即可。

芦笋炒腐竹

-材 料-

芦笋、腐竹

小米椒、姜末

玉米油、盐

素蠔油

-做 法-

1. 芦笋切斜段 ,开水绰至断生捞出。

2. 腐竹提前用凉水泡发六个小时。

3. 泡发后的腐竹切斜段。

4. 锅内适量油烧热,姜末炒香。

5.芦笋,腐竹,小米椒放入翻炒两下。

6.适量素蠔油,盐调味。

7. 翻炒均匀关火盛盘。

十、家常素菜做法大全杏鲍菇?

1.准备食材。 杏鲍菇两根、胡萝卜适量、尖椒1个、干木耳适量、葱姜蒜适量。

2.将杏鲍菇切丝、胡萝卜切丝、尖椒切丝、木耳泡发后切丝、葱姜蒜切末备用。

3.取一只干净的小碗,然后依次放入适量的淀粉、半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺糖、4勺醋,再倒入一些清水,调成碗汁备用。

4.锅中倒入适量的油,油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒煸炒出红油。

5.将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

6.将杏鲍菇和胡萝卜丝放入锅中煸炒1分钟。

7.将木耳放入锅中煸炒1分钟。

8.将尖椒丝放入锅中煸炒30秒。

9.将碗汁倒入锅中,烧开后翻拌匀均即可装盘。

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