面条配料表大全？

1.刀削面

萊垍頭條

材料：面粉，番茄，土豆，鸡蛋，葱花，青菜，肉末，盐，醋，酱油。萊垍頭條

做法：萊垍頭條

1、取适量面粉加水糅合。萊垍頭條

2、面和的差不多了盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟。條萊垍頭

3、面醒得差不多时开始准备汤料。番茄切块，土豆切片，在冷水的时候下锅一起煮。頭條萊垍

4、醒好的面拿出来继续和，之后放入微波炉里面加热10-20s。记得两面都要热到。萊垍頭條

5、汤烧开后往里削面。面团揉成有脊的形状，下手要快才能成片。頭條萊垍

6、往汤里加盐、醋和酱油调味。还可加鸡蛋、青菜、肉末和葱花。垍頭條萊

菜菜提醒：刀削面对揉面、削面技术要求比较高，水应多次少量添加并且尽量将面打成散块以方便估量水是否加够。切忌将所有散粉加水糅合完，这样会导致面团太黏无法削。大概面团和干粉1:1左右的时候就可以停止加水开始揉面了萊垍頭條

2.老北京炸酱面頭條萊垍

條萊垍頭

面条预制：萊垍頭條

1.取高筋面粉3斤加入清水400克、鸡蛋3个充分和匀，再加入食盐少许，揉匀后盖湿纱布饧30分钟以上。萊垍頭條

2.将饧好的面团擀成厚薄均匀的面皮，表面撒一层玉米粉，折叠后切成韭叶宽的面条。萊垍頭條

炸酱预制：萊垍頭條

1.五花肉350克改成骰子大小的丁，葱200克、姜100克分别洗净切小丁。垍頭條萊

2.六必居干黄酱250克盛入碗中，加清水75克稀释，再加入葱伴侣牌甜面酱100克充分调匀备用。條萊垍頭

3.锅入底油250克烧至七成热，下入葱丁100克、姜丁100克爆香，下五花肉丁以及八角两颗煸至肉丁发白，此时倒入混合酱，转大火用勺子搅匀，炒5-10分钟至酱料浓稠再转中火，继续炒10分钟，至酱中的油充分溢出，转小火再炒10分钟，至油、料充分融合，撒葱丁100克，调入香油、味精少许，搅匀后关火，盛入罐中，常温保存，随用随取。萊垍頭條

出面流程：頭條萊垍

1.煮熟的青豆、黄豆共45克、红心萝卜丝、飞水的掐菜、黄瓜丝、芹菜粒、香椿苗各40克、腊八蒜35克（带醋汁）、炸酱50克分别盛入小碟。垍頭條萊

2.锅入清水煮沸，取切好的手擀面200克展开，抖一抖面条上的干粉，然后浸入沸水并用筷子拨散，煮至沸腾，加少许凉水，待水再次沸腾，再加一次凉水，第三次沸腾时面条便完全熟透。捞出面条入凉水过一下，盛入面碗中，带菜码一同上桌即可。垍頭條萊

小贴士：頭條萊垍

1、炸酱前首先要将黄酱澥开，每半斤黄酱加入75克清水，搅至稀稠适中，用勺子舀起时呈不间断的线状流下即可。條萊垍頭

2、炸酱时要掌握好火候：先开大火，使酱料均匀融入油中并免于粘锅，至热油冒虾眼泡时，改中火，至肉丁出油时，改小火。條萊垍頭

3.兰州牛肉拉面頭條萊垍

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材料：牛肉500g，牛骨500g，面粉500g，鸡精，盐，胡椒粉，葱，姜，八角，桂皮，肉蔻，草果，丁香，小茴香，香叶，花椒，辣椒，红油，香菜。垍頭條萊

做法：條萊垍頭

1、准备好牛肉和牛骨。頭條萊垍

2、然后在水里浸泡四小时。【中途换水】萊垍頭條

3、将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱姜用纱布包好成调料包。垍頭條萊

4、将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。條萊垍頭

5、下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。條萊垍頭

6、将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。萊垍頭條

7、香菜洗净切成段。頭條萊垍

8、将面粉用清水搅拌至无干面。萊垍頭條

9、再揉和均匀。萊垍頭條

10、揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。頭條萊垍

11、取一块，饧至好的面团搓成条。萊垍頭條

12、充分拉长。萊垍頭條

13、两头对折，反复几次。條萊垍頭

14、擀成片，切成条。萊垍頭條

15、一根一根拉成面条。頭條萊垍

16、入开水锅中煮熟。萊垍頭條

17、捞在大碗中。條萊垍頭

18、浇上牛肉汤。萊垍頭條

19、加入牛肉片、香菜 。萊垍頭條

20、根据自己的喜好添加红油即可。萊垍頭條

4陕西油泼面萊垍頭條

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材料：面粉，青菜，盐，生抽，醋，辣椒面萊垍頭條

做法：頭條萊垍

1、和面。加点盐增加劲道。垍頭條萊

2、像做饺子一样分出面剂子，然后把面剂揉成面棍棍，刷上薄薄的一层油。萊垍頭條

3、让面醒上至少几个小时。垍頭條萊

4、用一根筷子在面棍中间压出一条印，把面棍擀成长面片。扯住面片的两端，然后像面馆的大师傅一样摔面片，几下便可摔成型。萊垍頭條

5、从筷子印处把面片扯开，两边不要扯断。萊垍頭條

6、烧开水，下面煮熟。萊垍頭條

7、捞出面，加入煮熟的青菜，略拌，上撒辣椒面。萊垍頭條

8、热油，浇到辣椒面上。萊垍頭條

9、拌入调味料：盐，生抽，醋。頭條萊垍

5四川捞面萊垍頭條

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材料：姜1块，大葱叶1段，广东虾子面2团，豉油皇2汤匙（30ml），蚝油1汤匙（15ml），油1汤匙（15ml），花椒1茶匙（5g），朝天椒2个。頭條萊垍

做法：萊垍頭條

1、姜去外皮，切成细丝。大葱叶洗净，切成细丝。朝天椒洗净切圈。萊垍頭條

2、将花椒放入锅中，小火烘焙上色，再辗成末。锅内烧开半锅水，下少许盐，再下虾子面煮。萊垍頭條

3、待面条在锅中翻动浮起时即捞起在凉开水中过一下，抖掉多余的水分，面条中撒少许油拌匀防止粘结。條萊垍頭

4、煮好的面条盛在碟中，铺上姜丝和葱丝，再撒上花椒末、朝天椒圈、豉油皇和蚝油拌匀即可。萊垍頭條

6 .羊肉烩面萊垍頭條

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面被称为“河南料理”，足见其在中原美食排行榜上不可撼动的地位，但传统烩面需加羊油，吃起来略显油腻；为去除羊肉的膻味，又加入大量香料，熬出的面汤有股很浓的大料味儿。如何才能做出麦香浓郁的面？用什么方法才能使汤汁鲜美浓白，没有传统烩面汤的香料味儿？萊垍頭條

制面流程：頭條萊垍

1.兑水：盆内加盐150克，再打入鸡蛋3个，用打蛋器搅打至散，边打边加纯净水2千克，盐和鸡蛋可以增加面团的筋性，抻面时不容易断条。垍頭條萊

2.和面：将石磨有机面粉5千克、打匀的鸡蛋盐水分别倒入和面机，开中速档正向搅5分钟，再反向搅5分钟，各搅两遍使面粉和水充分和匀，取出面团。條萊垍頭

3.压面：将面团在案板上按成面饼，再用压面机反复压25-30次，制成厚约1厘米的长方形面片。垍頭條萊

4.下剂：将面片平铺在案板上，从长边边缘卷起，卷成直径6厘米的粗条，揉至均匀后，用左手握住距粗条面坯右端2-3厘米处，右手手心完全握住面头，用力猛揪，下成100克大小的剂子。萊垍頭條

5.搓条：将剂子搓成粗细均匀、长约12厘米的细条，摆在托盘中待用。萊垍頭條

6.擀片：用手掌将搓好的条压扁，稍微抻一下，用擀面杖反复擀压成厚薄均匀的面坯，再修一下边，使其形状规整，上面刷一层色拉油，摆在抹油的托盘里，饧发10分钟。萊垍頭條

7.压纹：饧发好的面坯再稍微擀开一些，用擀面杖在上面均匀压两下，这样拉面、撕条时力量顺着纹路走，不容易断条、变形。條萊垍頭

8.拉面：双手分别用大拇指和四指夹住面坯的两端，慢慢抻拉至长60厘米，抻拉时要一抻一送，防止断条。萊垍頭條

9.甩面：用相同的手法夹住两端，左右手一上一下，快速将面甩起来，面条在空中上下翻飞，形成“几”字形，甩约30秒。萊垍頭條

10.撕条：将左手夹的面交到右手对折起来，再横担在左手四指上，右手沿着压好的纹路撕成细条。條萊垍頭

出面流程：萊垍頭條

1.兑碗：碗内调入烩面香料粉10克、当归3片、用八角炸香的料油8克、香油3克。萊垍頭條

2.煮制：净锅内加滤净骨渣的羊肉汤，大火烧沸后撇去浮沫，下入200克面片煮至七成熟，再下海带丝、木耳各6克、豆腐皮、粉条各8克、菜心15克，煮熟后捞起，盛入碗内，浇上汤汁，上面放羊肉片15克、枸杞3粒，即可上桌。頭條萊垍