素菜盖饭有哪些？

豆腐西红柿盖浇饭

原料：豆腐、西红柿、大白菜、土豆（马铃薯）、煮好的米饭

做法：

1、豆腐切小块、大白菜切片、西红柿切块。

2、土豆去皮，用水煮熟，切块备用；

3、起锅热油，爆香姜末，先放入西红柿、白菜翻炒，然后再放入土豆块和适量水（水刚好没过菜），用油咖喱（或咖喱粉）、盐、少量生抽、糖、蘑菇精调味，等水滚后放入豆腐，待豆腐熟后，勾簿欠即可。

4、将做好的菜和汁浇在煮好的米饭上，开餐啦！

提示：

1、做这种盖浇饭的菜，注意掌握好水量，水少了没汁，饭就缺点味道，水多了菜就不好吃。一般以刚没过菜为适宜。

2、这种菜的味道一定不能咸。

菌菇豆腐盖饭

所用食材

原料：豆腐200克、干香菇2-3朵、黑木耳适量、胡萝卜适量、西兰花适量

调料：姜末、蚝油、酱油、盐、芝麻油、味素、水淀粉

具体做法1木耳和香菇提前泡发洗净，香菇切片；木耳撕小朵、豆腐切小块；胡萝卜切丁；西兰花撕小朵洗净

2炒锅烧热倒油，油热后放入姜末和香菇片炒出香味

3放入豆腐、胡萝卜、木耳、西兰花炒匀后加入酱油、蚝油、盐炒约半分钟

4加适量清水煮约1分钟至胡萝卜软烂，锅中还剩余一些汤汁

5加点芝麻油增香

6起锅前淋入水淀粉勾芡，然后盛出浇在米饭即可

烤麸盖饭

原料：烤麸、香菇、黄花菜、芹菜

做法：

1. 烤麸、香菇、黄花菜先用温水泡发，洗净切好，芹菜切碎。我的芹菜放少了，多一些好吃。

2. 油烧热，先放香菇炒香，再放烤麸略煎，然后放入黄花菜，加少量水、盐、红糖、酱油、五香粉，炖七、八分钟。

3. 最后加入芹菜略炒即可出锅，浇在米饭上，很香。

素蒲烧鳗盖饭

难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右

主料

长茄子1只；米饭1-2碗 ；小海苔片2包；白芝麻1-2茶匙；植物油1-2汤匙

辅料

素蚝油1-2汤匙；米酒1汤匙；酱油2茶匙；糖1茶匙；水3-5汤匙

做法步骤

1. 茄子清洗干净（去皮与否按习惯就好，我比较喜欢去皮），顺长切两半，再切成小段，顺长划几道，注意不要切断了，待蒸锅上汽，放入茄子，大火蒸4-5min

2. 在蒸好茄子上铺上海苔片

3. 锅内入油，放入茄子，有海苔的一面先向下，煎至边缘微黄，翻面

4. 素耗油、米酒、酱油、糖、水混合均匀，倒入锅中，小火烧煮

5. 期间注意翻翻面

6. 煮至上色且酱汁收半干，盛出

7. 盖在米饭上，撒上白芝麻即可

小贴士

1. 方子量1-2人份。

2. 根据口味增减调味料。

3. 小伙伴们反馈说翻面海苔可能脱落的问题，如果在海苔和茄子接合面涂抹水淀粉少许，就不会掉了哦！或者用烧烤夹哈

金茸片盖饭

食材：金茸片，胡萝卜，木耳，青椒，白米饭；姜片，素蚝油，白芝麻，植物油，香菜

做法：

1金茸片泡发，胡萝卜切片，青椒切片，木耳泡发撕小朵。

2烧一锅水，放几个姜片，焯烫金茸片和木耳。

3炒锅烧热，倒入一些植物油，放入姜丝爆香，加胡萝卜片翻炒。

4加木耳和青椒翻炒。

5放入焯烫好的金茸片。

6加素蚝油，煮入味，撒香菜和白芝麻拌匀，浇在米饭上。

咖喱蔬菜盖饭

吃素的同学们可以单独做一份素的咖喱菜来拌饭，味道一样很香很下饭。可选择的蔬菜有很多，土豆、胡萝卜、洋葱、蘑菇、西兰花、西葫芦、彩椒都可以用来入菜。

用料：

土豆 1个

胡萝卜 1个

口蘑 8个

西兰花 1小朵

调味料：

素高汤 1碗（具体做法：输入“高汤”看回复）

咖喱 10克

盐 适量

做法：

1、先将土豆和胡萝卜分别去皮切成滚刀块。

2、炒锅倒油，油热之后，放入葱花呛锅，闻到葱的香味儿之后将土豆和胡萝卜块下锅翻炒2分钟。

3、倒入1碗高汤，再倒水，直至没过所有的食材，大火将水烧开。

4、将口蘑洗净后，横竖各切一刀，将口蘑切成四块。将切好的蘑菇倒入锅中，等水再次开后，根据自己的口味加入盐，然后转最小火，炖15-20分钟。

5、将西兰花洗净后撕成小朵，倒入锅中，加入咖喱，转大火收汁，汤会很快变得粘稠，需要不停翻炒避免糊锅。

6、大约翻炒3、4分钟，汤就会变得很粘稠了，此时就可以关火了。稍微留一些汤拌米饭吃很香的。

莲国飘香（饭）水果版盖浇饭

食材：

藜麦（或糙米）……适量

菠菜……2大把

（你喜欢的其他蔬菜也可以）

（看你胃口大小）

鹰嘴豆……适量

蓝莓……适量

橘子……1个（切片）

牛油果……半个（切片）

红洋葱……适量（切片）

胡萝卜……半根（切碎）

酱汁食材

植物酸奶……60g

橙汁……60ml

枫糖浆或龙舌兰浆……30ml

肉桂粉……1/2茶匙（可省略）

盐……适量

胡椒粉……适量

打开网易新闻 查看精彩图片 

1.先把米饭煮熟；

2.鹰嘴豆提前泡一晚上，然后用水煮20-30分钟煮熟；

3.把菠菜焯水，煮熟；

4.把酱汁的所有食材搅拌均匀；

5.同样主食在下，蔬菜水果在上，最后淋上酱汁，就可以吃啦~