素菜拼盘的做法步骤图，素菜拼盘怎么做好吃？

一、素菜拼盘的做法步骤图，素菜拼盘怎么做好吃？

材料

鲜虾，黄豆芽，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，豆瓣酱，黄酒，糖，高汤或清水

做法

1.鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净备用。买回来的活虾如果不马上吃，一定要垫冰保鲜

2.黄豆芽洗净去豆皮

3.沥水备用

4.姜蒜剁末，葱切葱花，葱白和葱叶分开

5.豆瓣酱剁细

6.干辣椒煎段，花椒若干

7.起锅坐油，凉油放入花椒，小心慢慢炒出香味

8.颜色变深，放干辣椒段

9.继续小火炒至辣椒花椒有一点点焦色盛出备用

10.原油放入葱白和姜蒜末

11.炒出香味后加入豆瓣酱

12.小火炒出红油

13.加入高汤或者清水

14.煮开后放黄豆芽，加盖煮约两到三分钟

15.至黄豆芽断生即可，黄豆芽盛到大碗中，原汤留下

16.加小半勺白糖

17.适量黄酒

18.再次煮开后倒入处理干净的虾

19.加盖煮约两三分钟至虾熟透

20.连汤一起倒入放黄豆芽的大碗中，上面铺姜蒜末、葱叶和炒香的干辣椒、花椒

21.重新洗锅烧热，倒入约碗口大的油量

22.烧至冒烟后迅速浇在大碗中，随着“嗞啦”一声，吮指水煮虾即成

二、回锅小炒的做法步骤图，回锅小炒怎么做好吃？

用料

五花肉250克，青椒（薄皮椒）2个，线椒1个，干辣椒3个，蒜头2瓣，老抽2汤匙，料酒2汤匙葱2根，姜1块，糖少许

做法步骤

步骤 1

五花肉一块洗净，入锅放入葱姜，加水（冷水），水要多点，加料酒，开大火煮开，调小火慢慢煮

步骤 2

煮到筷子能戳进肉皮里，关火

步骤 3

取出煮熟的五花肉，把皮上的毛清理干净，盖上保鲜膜放进冰箱速冻层，一小时后取出

步骤 4

一小时后取出切薄片

步骤 5

薄皮椒切块，线椒切滚刀块，干辣椒切段，蒜头切片

步骤 6

锅中放油（不要多，2汤匙就够），把切片的肉入锅煸炒，炒到肉的边角有金黄色，盛出备用

步骤 7

盛出肉片后，放入蒜片爆香，再放入青椒，线椒和干辣椒煸炒（炒半分钟即可）

步骤 8

再放入煸过的肉片，加老抽和糖翻炒，出锅前加一丢丢味精

步骤 9

出锅装盘。

三、邯郸小炒的做法步骤图，邯郸小炒怎么做好吃？

配料：韭菜（切碎）、粉条（用水煮软）、绿豆芽（用热水焯过）、鸡蛋（炒过备用）

做法：油烧热，放入花椒葱姜炝锅，倒入韭菜粉条绿豆芽翻炒，放入适量酱油盐颠炒一分钟，出锅前放入炒鸡蛋再次翻炒，淋上适量香油即可出锅！该菜味道咸香，脂肪含量低，通肠利便，适宜心脑血管人群以及减肥人群食用！

四、素菜大杂烩的做法步骤图，素菜大杂烩怎么做？

用料

年糕 若干

四方豆腐 若干

面条 若干

青菜 若干

青菜年糕汤大杂烩的做法

材料洗好 青菜切好

锅烧热 倒油放少量盐 青菜倒下 炒几下 倒水 等水滚后放豆腐 放年糕面条 味精最后放 搞定

五、高平小炒肉的做法步骤图，高平小炒肉怎么做？

原料：梅花肉、大葱、香菇、盐、酱油、蚝油、淀粉、料酒、干辣椒、鸡精、蒜头。

做法步骤：

第1步、肉切片，用酱油、蚝油、料酒、淀粉先腌一会儿。

第2步、配菜:大葱切厚片、蒜按扁、香菇泡发好后对半切开、干辣椒粒。

第3步、锅中放油，爆香蒜和干辣椒。

第4步、放入香菇炒熟。

第5步、放大葱，加适量的盐炒两下铲起备用。

第6步、净锅后，再次放油，下肉片。

第7步、炒熟。

第8步、放入刚炒好的配菜，撒点鸡精，翻炒几下关火上碟。

六、萧县大席小炒的做法？

萧县大席小炒是中国江苏省苏州市萧县的特色传统菜肴，以独特的风味和做法而闻名。以下是一种常见的萧县大席小炒的做法：

所需材料：

- 主料：嫩鸡块、蓉蟹、蘑菇、苦瓜、青笋等（根据个人口味和季节选择）

- 调料：生抽、老抽、盐、糖、葱姜蒜、料酒、淀粉等。

步骤：

1. 准备好鸡肉、蟹肉等主料，将其切成适当的大小块备用。

2. 鸡肉块加入适量生抽、老抽、盐、糖、料酒等腌制片刻。

3. 葱姜蒜切成末备用。

4. 热锅烧热，加入适量的油，待油热后放入葱姜蒜末，煸炒出香味。

5. 加入腌制好的鸡肉，中小火炒至变白。

6. 加入切好的其他主料，翻炒均匀。

7. 加入适量的水，盖上锅盖，慢煮至主料熟透。

8. 接着加入适量的生抽、老抽、盐、糖、料酒等进行调味，根据个人口味调整。

9. 用适量的淀粉勾芡，搅拌均匀。

10. 最后以大火翻炒几下，使汤汁浓稠均匀地包裹在主料上。

11. 关火后，起锅盛出，装盘即可。

萧县大席小炒的特点在于鲜香醇厚，口感鲜嫩，汤汁浓郁入味。可以根据个人喜好添加一些辅料和调味品来提升风味。希望这个做法对你有帮助！

七、徐州大席小炒的做法？

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准备食材。五花肉是这道菜的精华，多次的亲口试验发现，小卤一下五花肉再炒，真的超级棒，做法也很简单！五花肉洗净后放入锅中，倒清水，放上生抽，一把花椒，2个小红椒，2片香叶，3个八角，一起开火煮，水煮开后继续煮10分钟，关火焖起来。

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焖20分钟，捞出来放在冷水里，加速降温，一会就能切了，也可以让肉更紧致。

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整条五花肉切成薄片，0.3厘米的厚度挺不错的，既不会厚了太肥，也不会薄了太柴。切得时候能看到油水冒出来，肥美，想想就好吃

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接下来把五花肉煸炒出油，肥肉里的含油量还是很高的，经过小火煸炒把油逼出来，吃起来就不会有负担了，煸炒出来的荤油还可以接着炒菜。要说的是！煸炒的过程中强烈建议戴手套，避免被油溅到，整个煸炒还是很凶残的，几秒钟就会爆油，一直到肉半透明的状态时锅子里会有不少油了，肉盛出来。

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小炒肉的配菜肯定少不了洋葱，微辣的青椒和红椒不仅能调味，也会让整道菜看起来更有食欲，营养也是不少。

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炒配菜就可以用到之前五花肉里煸出来的油啦，先放青椒红椒，再放洋葱。

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洋葱炒软后加入五花肉，混起来炒1分钟，因为肉之前都是熟的，等配菜炒熟后调味一下就好了。

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加入蚝油，老抽，糖，少许水，翻炒一会就可以出锅了。

八、大席小炒菜的做法？

食材：藕一根，胡萝卜半根，木耳两朵，百合一个，香芹两根，蒜，盐，鸡精少许，水淀粉适量

做法

１、木耳泡发，洗净，撕小朵；百合去掉褐色部分，掰成小瓣，清洗干净；胡萝卜洗净切片、香芹去叶清洗干净，切小段；藕去皮切薄片；蒜切片；

２、锅中水沸后，在锅中加少许油和盐，依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合，迅速焯烫一下，捞出过凉水，滤干；

３、锅中油七成热时，放入蒜片炒香，将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀粉勾芡即可。

九、素菜乱炖的做法步骤图，素菜乱炖怎么做好吃？

蔬菜乱炖的做法

将土豆，茄子去掉皮，切成块，豆角摘好，切成4－5cm的小段，肉切成1cm的肉片，葱切段。

将锅加热倒入少许油，加入切好的葱段，姜片，蒜，花椒，大料，炒香后加入五花肉。

倒入水，煮到水沸腾加入切好的蔬菜后，在煮20分钟后加入粉条接着煮10分钟即可。（最后可以加一点香油）

十、我们食堂的小炒是自己搭配的，哪3种素菜搭配最好呢？

甜椒，洋葱。，土豆都切片，炒起来最好吃，也可以拿洋葱，甜椒，木耳一起炒。