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花椒鸡卤水的做法? 漾濞花椒鸡的做法?

2024-02-25 08:40:41素食10

一、花椒鸡卤水的做法?

调料:姜块3片,绍酒,葱段,盐,老抽,生抽味精,花椒、八角各少许。

一,将已经处理好的鸡,放入温水中浸泡,去净皮面绒毛,洗净,再放入沸水锅内烫透,捞出沥干。

二,锅内加入清水淹过鸡身,放入姜块、葱段、老抽,生抽,花椒、八角、精盐、绍酒、味精,用旺火烧开后撇去浮沫,旺火煮15分钟,改用小火煮熟,晾凉即可食用。

三,开吃的时候将鸡砍成块或去骨切成片或者丝

浇上卤汁就可以了。

二、漾濞花椒鸡的做法?

大鸡腿 两个

青杭椒 5个

红杭椒 5个

花椒 适量

姜 一块

大蒜 5瓣

酱油 3勺

料酒 1勺

糖 少许

盐 适量

耗油 1勺

做法步骤

1、鸡腿肉切块洗净血水立水

2、加适量盐,少许白糖,两勺酱油,一勺耗油,一勺料酒,五片姜腌制十分钟

3、姜蒜切末,葱白切小粒,准备适量花椒(根据个人口味)

4、青红杭椒分别切圈

5、锅内放油烧开倒入腌制好的鸡块煸炒

6、鸡块炒至微干表皮发黄,盛出来

7、锅内留底油下入葱姜蒜末花椒炒出香味(中小火炒,免得花椒糊了)(请忽略我的锅,粘锅了,哈哈)

8、下入青红杭椒炒,加一点点盐,炒出辣香味

9、再下入鸡块翻炒一分钟淋入一勺酱油继续翻炒30秒

10、出锅装盘即可

三、腾冲花椒鸡的做法?

主料:鸡1000克

调料:味精2克,花椒6克,醋12克,酱油15克,姜5克,香油15克,小葱5克,盐5克

花椒鸡的特色:

鸡肉嫩,味浓香,带有花椒麻辣味道。

花椒鸡的做法:

1.将鸡宰杀治净,放入开水内煮约10

分钟至半熟,取出剁成长3.6

厘米,宽1.5

厘米的骨牌块;

2.

然后将鸡块一块靠一块地摆在碗中,鸡皮向下摆放整齐,最后摆上鸡头和碎鸡块;

3.

将香油倒入锅中,置旺火上烧热,投入花椒炸一下,至花椒呈现焦色,连油一起倒于鸡块碗内;

4.

另将味精、酱油、醋、精盐一起调匀,也倒入鸡块碗内;

5.

姜、葱洗净,均切成小段,放在鸡块上面;

6.

把鸡碗放入蒸笼,用旺火蒸约30

分钟,至鸡肉熟透,调味入骨,即出笼复扣在大盘上即成。

四、花椒鸡的做法凉菜?

用料

嫩仔鸡 半只(约1500克)

二荆条青辣椒 10根

蒜末 1小勺

细香葱 10克

#煮鸡料#

姜(拍破) 1块

葱结 1个

白胡椒粒(拍破) 10粒

八角 2个

香叶 2片

三柰 2个

盐 2小勺

#青花椒油#

新鲜青花椒 30克

植物油 100ML

#酸辣凉拌汁#

小米辣 10克

二荆条青辣椒 20克

柠檬 1个

老醋 10ML

白砂糖 5克

黄瓜 1根

大蒜 3瓣

生抽 10ML

美极鲜 10ML

川味青花椒拌鸡的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

仔鸡清洗干净。锅中加水和煮鸡料煮沸,放入仔鸡烫三次,然后放入锅中煮15分钟,关火盖上锅盖,焖半小时。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过滤出500ML的煮鸡汤,加入酸辣调味汁的配料大火煮开,小火煮15分钟,过滤出汤汁,冷却后加上切碎的二荆条青辣椒圈、蒜末和葱花。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将仔鸡取出刷上香油,充分冷却后放入冰箱冷藏2小时以上,取出斩成块。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把青花椒和植物油用中火将花椒慢慢熬出香味。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将花椒油趁热拌在鸡块里。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入煮好的酸辣汁混合均匀,使鸡块浸泡在酸辣汤汁里,放在冰箱里入味20分钟以上。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡块取出装盘即可。

五、花椒鸡肚的做法?

花椒鸡肚汤的做法步骤

步骤 1

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老母鸡和猪肚分别洗净后,把鸡装入猪肚里,用牙签封口放入水里焯水,水里倒适量的料酒去腥。然后冲洗干净,再重新放入清水里,再倒适量的料酒,放姜块和葱结,中小火慢炖2小时。

步骤 2

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把猪肚鸡沥干汤汁捞出,切开猪肚取出鸡块。

步骤 3

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把猪肚切成块。

步骤 4

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把猪肚块和鸡块移入小汤锅。

步骤 5

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放入1小把枸杞,再煮个15分钟,再加适量的盐和白胡椒粉调味,鸡肚汤就做好了。

步骤 6

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美味。

六、花椒蛤蜊鸡的做法?

花椒蛤蜊鸡制作步骤:

1将鸡肉块下水焯过,飞出血水和污物。

2锅里倒上底油少许,下葱姜蒜和干辣椒以及适量八角和花椒爆锅,下鸡块炒香。倒酱油调味上色(也可以用老抽调色),翻炒一分钟左右。将土豆块下锅继续翻炒。添加少许糖,增鲜味和去腥。添加适量的水,至少要没过鸡块,放盐调味,大火烧开。

3烧至七成熟的时候,将清洗好的蛤蜊下锅,一起烧炖。快熟的时候,加入切好的彩椒。翻炒几下出锅。

七、冷冻花椒鸡的做法?

方法/步骤

1

仔鸡清洗干净。锅中加水和煮鸡料煮沸,放入仔鸡烫三次,然后放入锅中煮15分钟,关火盖上

2

锅盖,焖半小时。

3

过滤出500ML的煮鸡汤,加入酸辣调味汁的配料大火煮开,小火煮15分钟,过滤出汤汁,冷却后加上切碎的二荆条青辣椒圈、蒜末和葱花。

4

将仔鸡取出刷上香油,充分冷却后放入冰箱冷藏2小时以上,取出斩成块。

5

把青花椒和植物油用中火将花椒慢慢熬出香味。

6

将花椒油趁热拌在鸡块里。

7

加入煮好的酸辣汁混合均匀,使鸡块浸泡在酸辣汤汁里,放在冰箱里入味20分钟以上。

8

将鸡块取出装盘即可。

八、汉源花椒鸡的做法?

1,鸡肉洗净沥水,尖椒,蒜苗切段。

2,玉米油烧至6成热,依次放入姜蒜,大料,豆瓣酱!炒香!

3,大料炒香后倒入鸡肉,大火翻炒,鸡肉表面变色后倒入两小碗水闷!

4,锅内水闷干后,依次放入花椒,尖椒,蒜苗,糖,生抽,翻炒两分钟!

5,大火收汁出锅即可。

九、青花椒鸡的做法?

一、食材清单

青花椒 、 鸡腿肉 两个 、 姜 两片 、 葱 少许 、 蒜 、 生抽酱油 2勺 、 料酒 1勺 、 油 适量 、 盐 适量 、 料酒 、 黑胡椒粉

二、做法

1/9

鸡腿去骨,切丁

2/9

加,料酒,葱姜,盐,花椒粉,黑胡椒粉抓匀腌制15分钟。

3/9

小米辣,青蒜(也叫蒜薹)切丁,蒜切片。

4/9

油烧热放入鸡丁煸炒至焦黄,捞出。锅中留底油

5/9

放入切好的小米辣等炒香

6/9

把煸炒好的鸡丁放进去,翻炒均匀后加入生抽,加入鸡精装盘。

7/9

另起一锅,倒油放入青花椒小火,慢慢炒出香味,转大火30秒

8/9

将炒好的青椒和油一起淋到鸡丁上,完成上桌开吃

十、花椒鸡的家常做法?

主料:土公鸡一只约1000克。

香料:八角10克、黄栀子10克(拍裂)、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、小茴香5克、草果5克(拍裂)、香叶2克。

配料:新鲜花椒50克、干辣椒20克、黄豆酱150克、精盐150克、炒糖色120克、蚝油100克、生抽50克、冰糖35克、鸡精30克、葱段30克、南乳汁30克、姜片20克。

加工制作步骤:

1、将土公鸡宰杀,去除内脏,绒毛可以用喷枪或者液化气燃气灶火焰燎干净,放入清水中浸泡出血水,捞出,控干水分,备用。

2、将新鲜花椒和干辣椒塞入鸡腹腔中,塞好后用牙签封口,备用。

3、将八角10克、黄栀子10克(拍裂)、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、小茴香5克、草果5克(拍裂)、香叶2克,放入温水中浸泡10分钟,捞出装入香料包中,备用。

4、锅中加入清水约4000克,主要是能够淹没鸡胚即可,锅具不要太大。将处理好的香料包放入锅中,然后再放入配料:黄豆酱150克、精盐150克、炒糖色120克、蚝油100克、生抽50克、冰糖35克、鸡精30克、葱段30克、南乳汁30克、姜片20克,大火烧开后小火熬制20分钟左右待香料味熬出来后放入处理好的土公鸡,用中火卤制40分钟,然后关火浸泡60分钟入味即可出锅。

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