桂林水豆腐酿的做法大全？

材料：

韭菜200克，豆腐300克，辣椒酱、淀粉各10克，盐3克，红椒5克。

做法：

1、韭菜洗净切段；豆腐洗净切块；红椒洗净切圈；淀粉加水拌匀。

2、锅中倒油烧热，放入红椒圈爆香，下韭菜段炒熟，加豆腐块和盐翻炒。

3、倒入辣椒酱，加水淀粉勾芡即可。

葱油豆腐

材料：

豆腐400克，洋葱、香菇、青椒、红椒各适量，盐3克，味精1克，酱油5克，淀粉10克。

做法：

1、豆腐洗净切片，下入油锅中稍煎；洋葱洗净切成片；香菇洗净泡发，焯水后切成片；青椒、红椒洗净切块。

2、锅中倒油烧热，倒入葱片、青椒、红椒炒香，下入香菇、豆腐翻炒。

3、倒入酱油，放入盐、味精调味，用水淀粉勾芡，收汁即可。

泡菜豆腐

材料：

五花肉、豆腐、泡菜、生菜各适量，葱末3克，盐2克。

做法：

1、豆腐洗净切块，抹上少许盐腌渍入味；五花肉洗净切片；生菜洗净。

2、豆腐蒸熟备用；锅中倒油浇热，下入五花肉炒至变色，加入泡菜炒匀，加盐调味。

3、豆腐摆放入盘中，垫上生菜，将炒好的五花肉和泡菜倒在生菜上，撒上葱末即可。

麻婆豆腐

材料：

豆腐300克，花椒10克，辣椒油25克，盐3克，豆瓣酱5克，淀粉4克，葱花、姜、蒜各5克。

做法：

1、豆腐洗净切成四方小丁，焯熟。

2、姜、蒜洗净，切成末。

3、油烧热，下入豆瓣酱炒至出味，下入辣椒油、花椒和水，最后下入豆腐烧5分钟。

4、下入其他调味料后勾芡，撒上葱花即可。

农家大碗豆腐

材料：

豆腐300克，肉末50克，尖椒、姜末各适量，盐3克，味精、辣椒油、香油各适量。

做法：

1、豆腐洗净，切小方块；肉末用少许盐、料酒、姜末腌渍片刻；尖椒洗净，切圈。

2、炒锅加油烧热，炒香尖椒，入肉末煸炒至熟，盛起。

3、炒锅再入油烧热，入豆腐块炸至两面脆黄，加盐、味精、辣椒油调味，烹入适量的水煮开，加肉末，淋香油，拌匀后盛起即可。

烧虎皮豆腐

材料：

豆腐250克，菜心100克，葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、胡椒粉、淀粉各适量。

做法：

1、豆腐洗净切条；菜心洗净。

2、油烧热，入豆腐条炸至金黄，用热油淋菜心。

3、锅中留油，下葱丝、姜丝、胡椒粉煸炒，溢出香味后加入调味料、豆腐条、菜心烧制，用淀粉勾芡后，淋上少许油出锅即可。

小葱拌豆腐

材料：

小葱50克，水豆腐150克，生豆油15克，盐、味精各适量。

做法：

1、小葱摘洗干净，切成丝。

2、水豆腐切成15毫米见方的小丁，用开水烫一下，再加凉水透凉。

3、豆腐丁控净水分，装在盘中，撒上盐、味精，再放上葱花，浇上豆油即可。

香椿拌豆腐

材料：

豆腐150克，香椿80克，熟花生米30克，盐3克，酱油、香油各8克。

做法：

1、豆腐洗净，切成薄片，放入盐水中焯透，取出，沥干水分，装盘。

2、香椿洗净，用开水焯一下，捞出，沥干水分，切成碎末，撒上盐、酱油，和豆腐拌匀。

3、淋上香油，撒上花生米即可。

皮蛋拌豆腐

材料：

熟皮蛋1个，豆腐200克，盐3克，生抽3毫升，味精5克，葱花2克，芝麻油少许。

做法：

1、锅中入清水烧热，入豆腐，煮约2分钟。

2、将煮好的豆腐捞出，切成小方块，装入碗中备用。

3、再把煮熟的已去皮的皮蛋切成丁。

4、将豆腐、皮蛋装入碗中，加入葱花、盐、味精、生抽，淋上少许芝麻油，用筷子拌匀。

5、将拌好的食材倒入装盘即可。