干锅魔芋需要油炸吗？ 怎么烧素菜干锅？

一、干锅魔芋需要油炸吗？

干锅魔芋需要油炸

原料

土豆 (两个，大约560克)

魔芋 (一包)

胡萝卜 (三分之一根)

葱末蒜末 (适量)

葱段 (适量)

干辣椒花椒 (适量)

朝天椒 (两个)

郫县豆瓣酱 (两勺)

生抽 (二～三勺)

白糖 (一小勺)

盐 (小半勺)

1/土豆两个，大约560克，成品两盘的量。

2/切薄片，凉水里泡着，洗三水，洗去淀粉，沥干备用 。

3/魔芋块一包，洗净切薄片。

4/开水下锅焯两分钟，捞出备用。

5/备料～干辣椒段花椒粒，葱末蒜末，葱段朝天椒段，魔芋片，土豆片，胡萝卜片，郫县豆瓣酱。

6/不粘锅小火煸香干辣椒花椒，出香味后把它俩铲出去不要，留油。

7/下葱末蒜末，豆瓣酱两勺炒出红油，放入胡萝卜片翻炒一会。

8/放入土豆片翻炒均匀，加入两到三勺生抽。

9/一小勺白糖，加入魔芋片，中火不停的翻炒，炒至土豆熟透，这一步如果土豆太厚就不容易炒熟，可少加点水焖一会。

10/出锅前尝下咸淡酌情加盐，这里加了小半勺。

11/放入葱段朝天椒段翻炒均匀，出锅。

二、怎么烧素菜干锅？

《干锅素什锦》

主料：口蘑、藕、青笋、红薯、香芹

调料：十三香、干锅酱、姜、豆豉

食材准备：

1. 藕、青笋、红薯、香芹切成条

2. 口蘑切成厚片

3. 黑木耳泡发后捞出放入盘中待用

4. 姜切成片，蒜切成蓉

做法：

1. 锅中放水烧热，倒入木耳，水开后等待几秒即可捞出木耳待用。

2. 锅烧热放油，待油温4成热的时候放入豆豉和蒜蓉，煸炒出香味，待大蒜达到焦黄色后，把锅中的油和豆豉大蒜一起盛在一个碗里。

3. 锅烧热倒入食用油，放入红薯条（因为红薯较其他几种素材不容易熟，所以最先炒红薯）

4. 待红薯半熟的时候放入藕条一起煸炒

5. 待藕条煸炒几秒后下入口蘑

6. 放入青笋条，稍微煸炒一下

7. 准备一个大碗或者盆和漏勺，将锅中所有的食材倒入漏勺中，控一下油

8. 锅烧热放少许油，放入姜片、干锅酱，稍微煸炒一下之后放入最先炒好的大蒜和豆豉（油一起）。煸炒至蒜香、豆豉香、姜和干锅酱的香味融为一体。

9. 将煎熟的素菜、香芹、木耳一起放入锅中

10. 加少许生抽、白糖、少许盐，一起煸炒

11. 快出锅的时候加入鸡精、十三香翻炒均匀即可关火出锅盛入砂锅中或者大碗都可以

三、干锅素菜的做法？

1.

首先准备莲藕150克，削皮切成薄片，薄片的厚度为三毫米。

2.

接着准备千叶豆腐150克，切成三角块。

3.

起锅烧油，锅中放入葱花15克，蒜片15克。

4.

然后再放入干辣椒50克，炒出香味。

5.

接着放入千叶豆腐150克，莲藕150克。

6.

然后再加入老干妈70克。

7.

接着放入食用盐15克，翻炒五分钟即可。

8.

五分钟以后直接盛出，如下图所示，干锅素菜就做好了。

四、油炸干锅香料？

锅入花生油35斤烧热，加入拍破的大葱段1斤，炸至金黄色并出味，捞出，锅中加郫县豆瓣酱10斤，小火不停翻炒20分钟，加入打碎的泡椒3斤、番茄酱1.5斤、海鲜酱1斤、大厨四宝牌韩国辣椒酱半斤和姜米、蒜米、小洋葱头粒各1斤，小火炒约1小时至豆瓣酱稍干爽、油发红，下入香料粉（总用量即下文中给出的配方），小火炒30分钟，关火使其自然沉淀，将上面的油盛出，用作干锅油，剩下的酱即为干锅酱。香料粉的配方：八角50克、桂皮50克、花椒50克、香叶30克、丁香20克、白蔻20克、草果30克、陈皮20克、千里香粉5克、罗汉果2颗、干沙姜片20克，搅拌均匀，用粉碎机打成粉即可。

五、干锅素菜花家常做法？

步骤 1

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用柄较长的散花菜，口感更好。洗净，保留花朵的完整，从柄划开成小朵（我的花菜是自己种的，很干净，简单洗了一下。如果是菜市场买的，可以用清水多泡泡）。

步骤 2

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姜蒜切片，郫县豆瓣剁细（剁了更入味，不剁也OK），干辣椒剪段。

步骤 3

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青椒切块（可以不加，我为了配色加的，有红甜椒也可以切半个）。 蒜苗切段（蒜苗白和蒜苗叶分开放）。

步骤 4

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锅微热时倒少许菜籽油，油3层热时加入猪油，化开（如果用五花肉，就不用猪油了）。

步骤 5

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猪油化开至5~6层热，倒入姜蒜，豆瓣，炒散，炒香（重要的事情说三遍：小火，小火，小火！）。

步骤 6

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炒香后加入蒜苗白，再炒香。

步骤 7

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倒入花菜，翻炒。开到中火，翻炒，加适量盐。

步骤 8

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倒入干辣椒段，青椒块。翻炒，再加入蒜苗叶。 如果觉得锅里有些干，翻炒过程中汽少量清水。 加入白糖，生抽调味即可。

六、素菜干锅菜的做法？

《干锅素什锦》

主料：口蘑、藕、青笋、红薯、香芹

调料：十三香、干锅酱、姜、豆豉

食材准备：

1. 藕、青笋、红薯、香芹切成条

2. 口蘑切成厚片

3. 黑木耳泡发后捞出放入盘中待用

4. 姜切成片，蒜切成蓉

做法：

1. 锅中放水烧热，倒入木耳，水开后等待几秒即可捞出木耳待用。

2. 锅烧热放油，待油温4成热的时候放入豆豉和蒜蓉，煸炒出香味，待大蒜达到焦黄色后，把锅中的油和豆豉大蒜一起盛在一个碗里。

3. 锅烧热倒入食用油，放入红薯条（因为红薯较其他几种素材不容易熟，所以最先炒红薯）

4. 待红薯半熟的时候放入藕条一起煸炒

5. 待藕条煸炒几秒后下入口蘑

6. 放入青笋条，稍微煸炒一下

7. 准备一个大碗或者盆和漏勺，将锅中所有的食材倒入漏勺中，控一下油

8. 锅烧热放少许油，放入姜片、干锅酱，稍微煸炒一下之后放入最先炒好的大蒜和豆豉（油一起）。煸炒至蒜香、豆豉香、姜和干锅酱的香味融为一体。

9. 将煎熟的素菜、香芹、木耳一起放入锅中

10. 加少许生抽、白糖、少许盐，一起煸炒

11. 快出锅的时候加入鸡精、十三香翻炒均匀即可关火出锅盛入砂锅中或者大碗都可以

七、干锅鸭油炸做法？

1、鸭子一只放入沸水焯一下，捞起用凉水洗净，拔干净净细毛。

2、鸭背部开刀，斩下头颈，用葱结、姜丝蘸上拌匀的绍酒、精盐20克。

3、将鸭身擦干，然后同葱姜一起放入锅内，加酱油、白糖上笼屉用旺火蒸酥取出，去掉葱姜。

4、将鸭拆骨，斩断翅膀，劈开鸭头待用。

5、鸡蛋磕入碗内打散，加湿淀粉、味精、面粉和盐2克、水50克调成蛋糊，先取1/3平铺盘内,将鸭子肉平铺在蛋糊上，再盖上1/3的蛋糊。

6、锅置旺火上烧热下油，至六成热（约150度）时，将挂糊的鸭肉入锅炸至老黄色，捞出

7、将翅膀、鸭头、颈及拆下的骨涂上焯下的蛋糊下锅炸熟捞出，鸭骨放盘中垫底。

8、将鸭身肉切成3大条，旁边的两条批成小片条。装在腰盘的两侧。再将中间的一条切成7厘米宽的片条，装在中间排叠成桥拱形，翅膀列于两边，鸭头两片平放前端，成整鸭一样。

9、香菜放盘边小上席时，带花椒盐、甜面酱。葱白段蘸食、烧有风味。这样就可以上菜了

八、干锅虾油炸多久？

10分钟左右。

制作材料：

虾、香菜、红椒、黄椒、大蒜、干辣椒段、盐、葱、姜、八角、耗油、白糖、花雕酒。

制作方法:

1、香菜切段,红黄椒去籽，去两端，切掉中间的筋膜，切菱形段,虾开背，挑去虾线，放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟,辣椒段漏掉种子，清水冲洗。

2、锅子烧热，倒油，烧至7成热，倒入虾,捞出，控油，放在厨房纸上面吸油,将红黄椒和干辣椒段放入油锅，炸1分钟左右，看好火候，防止红椒段炸糊,捞出，放在厨房纸上吸油。

3、葱切段，姜切片,锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味。

4、放入炸好的虾、炸好的辣椒、适量的盐、耗油2勺、花雕酒1勺,、白糖半勺。

5、煸炒片刻，关火，倒入香菜段，砂锅放在火上烧热，将炒好的虾倒入砂锅内。盖上盖子，边缘淋上少许陈醋，关火上桌即可。

九、做干锅黄瓜能油炸吗？

你好，做干锅黄瓜能油炸的，炸过后黄瓜会变得非常香

十、干锅鸡需要干锅料吗？

干锅鸡可以自己调味，也可以放干锅鸡料