炒糖色的做法？ 炒肉炒糖色做法？

一、炒糖色的做法？

用料

白糖

相克宜搭50g

玉米油

少许

白开水

一小碗

做法

1/8 准备材料糖和开水

2/8 锅坐热放少许油

3/8 用是手放油锅上方感觉微热锅里加白糖

4/8 小火均匀炒散（小火炒制）

5/8 糖开动化开变黄用勺子一个方向搅动

6/8 糖色开动变红色转大火加入开水搅动，糖色已变的黏稠

7/8 关火出锅盛出

8/8 成品红润油亮的糖色就炒好了

小贴士

最重要的是炒糖色时的火候，加入水开大火搅拌

二、炒肉炒糖色做法？

炒糖色：

1.取一只干净的锅，上灶加油（油和糖的比例3：2）

2.待油热后加糖拿勺子不停地搅（注意：一定不要停下来）

3.等糖变成焦红色后加一点水即可 如果是红烧的话，关键是先把切好的肉块放进凉水里用中火煮开，约5分钟后捞出用热水洗净备用。主要是去掉血水和腥气。

然后糖色炒好后将肉放入略炒，同时放入调味了（葱除外）。然后加入开水，盖严锅盖就好了。

三、红糖炒糖色的做法？

红糖炒糖色的做

准备一杯红糖，一杯热水。

【做法】

1、平底锅里放一半热水，加一杯红糖。 红糖与水的比例为2:1，用大火加热至红糖全部溶解。

2、继续大火翻炒，糖浆发白，出现大泡沫后，立即用小火翻炒。

3、糖浆用铲子不停地炒，糖浆颜色由白变黄，变成褐色，冒出很多小泡泡，糖的颜色就会出来。

4、直接放食材炒熟上色，或沿锅边浇适量热水混合制成卤汁，即可制成卤肉、卤菜，颜色非常红。

5、用不完的糖色，放入保鲜箱，放入冰箱冷藏保存即可。

四、炖肉炒糖色的做法？

如何炒糖色（红烧肉）的做法步骤

步骤 1

五花肉凉水下锅，水开后，焯水3分钟左右，然后捞出，控干水份，切块。不要过冷水！

步骤 2

凉锅倒入油，再加入糖。我没有冰糖，用的是白砂糖。冰糖上色效果更好，最后上色会很红亮。

步骤 3

必须始终用文火（小火）。煤气灶最里圈的🔥大小，正合适。

步骤 4

耐心一边匀速搅拌，让糖融化。

步骤 5

当糖融化变成棕色时，适当加快搅拌速度。

步骤 6

当颜色由棕色加深、糖汁产生小的泡沫、产生烟雾时，倒入五花肉。

步骤 7

尽量让肉块侧倒，逐个翻炒，以保证每个肉块的侧面都上色均匀。

步骤 8

观察肉块4个侧面都已变成自己想要的红色。关火。

步骤 9

后面按红烧肉的做法加上喜欢的调料，加水或啤酒炖制就好了。

五、炒糖色水的做法？

1.炒锅加入植物油和冰糖，中火翻炒。冰糖最好事先敲碎，我偷了个懒，结果要拿锅盖挡着敲

2.炒至冰糖完全溶化，颜色变深时转小火

3.糖浆颜色越来越深，变成棕红色时，迅速加入开水，搅匀即可关火

六、水炒糖色的做法？

水炒糖色： 30克冰糖，大概150克凉水（能没过冰糖还多点），大火加热。隔一会儿搅拌几下。 会发现白沫子越来越多，等水沸腾并且水蒸发掉很多并且颜色发淡黄后，转中小火。

这时候水跑走了，糖开始焦化了。要经常搅拌。 当从大沫子变为小沫子，黏度挂勺时，这时的糖色是做拔丝的。

（注意烟气会蛮大） 接下来，糖色会加速焦化，可以转小火或者关火。颜色会从黄色变为棕色，差不多就好了，加适量开水。 做好的糖色水放凉后可以冷藏保存1周。

七、白糖炒糖色的做法？

1：白糖炒出来的颜色比冰糖炒出来的颜色稍微深点，如果是做红烧菜， 还是用白糖炒糖色。

①白糖炒糖色的做法。锅中倒入油，凉油放入白糖，小火慢慢翻炒，等锅里变成小泡泡黏稠状加入水就行了。（糖醋味的不要加水，直接加醋就行了）

2：冰糖炒糖色适合用于拔丝一类的菜，比如拔丝香蕉拔丝苹果等。

八、糖色炒肉做法？

炒糖色：

1.取一只干净的锅，上灶加油（油和糖的比例3：2）

2.待油热后加糖拿勺子不停地搅（注意：一定不要停下来）

3.等糖变成焦红色后加一点水即可 如果是红烧的话，关键是先把切好的肉块放进凉水里用中火煮开，约5分钟后捞出用热水洗净备用。主要是去掉血水和腥气。

然后糖色炒好后将肉放入略炒，同时放入调味了（葱除外）。然后加入开水，盖严锅盖就好了。

九、牛肉炒糖色做法？

/原料

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冰糖 (100g)

食用油 (适量)

清水 (适量)

1/首先我们把冰糖敲碎，锅中倒入半碗清水，大火烧开，加入冰糖煮至融化。

2/冰糖完全融化后，再加入适量的食用油，继续加热，加热至锅中的水分蒸发。

3/锅中水分蒸发后转小火，慢慢炒至变色，炒成枣红色的时候就可以拿来做红烧肉了。如果做卤煮，那就多炒一段时间，让颜色更深一点。

4/炒好的糖色可以保存着，不容易坏，下次拿来直接使用很方便，所以一次可以多制作一些。

5.美味又好吃的牛肉炒糖色做法完成开吃了。

十、白糖炒糖色做法？

炒糖色就是利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色。

用料白糖 300克水 300克啤酒 500克

万能炒糖色的做法步骤

步骤 1

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锅中放入水、绵白糖

步骤 2

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中小火慢慢熬至糖融化

步骤 3

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大的鱼眼泡，糖慢慢变得粘稠

步骤 4

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熬至鱼眼泡越来越小，糖越来越粘稠，颜色呈香油色，这个状态可以做拔丝

步骤 5

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继续熬制，糖变成深黄色，这时候糖浆变色非常快。

步骤 6

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熬至渐渐泛红，渐渐变为深红

步骤 7

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倒入啤酒，继续熬制，把水汽挥发一下

步骤 8

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炒好的糖色既不能凝结又不能过稀，糖色（糖色温度180-200度）适合很多菜肴，色泽红亮味道浓郁。