留夫鸭拌汤做法？ 留夫鸭素菜配方？

一、留夫鸭拌汤做法？

工具/原料

麻鸭 (半片)

黄花菜 (300克)

香菇 (16只)

姜 1块

蒜 3颗

黄酒 3勺

盐 1茶勺

步骤/方法

1/17

黄花菜和香菇用温水泡发30分钟以上。

2/17

半片麻鸭切块，清洗干净

3/17

香菇去蒂，并在表面划十字刀；姜蒜切片用纱布包包好。

4/17

香菇和黄花菜清洗干净，所有食材准备妥当。

5/17

麻鸭用冷水焯烫，放入少许姜末和一勺黄酒。

6/17

水一滚就起锅。

7/17

焯过水的麻鸭，用温水清洗干净，去除油腻和浮沫。

8/17

铁锅加热，倒入麻鸭翻炒，不要油，因为鸭子本身很出油。

9/17

两勺黄酒、一茶勺盐倒入翻炒。

10/17

调料翻炒均匀后，关火。

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砂锅底部先码入一半黄花菜。

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倒入翻炒后的麻鸭。

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继续加入剩余的黄花菜、香菇和姜蒜包，倒入足够的开水，一次加好水，中途不能再加水了。

14/17

大火烧开。

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大火烧开后，转小火慢炖，炖40分钟以上。

16/17

鲜美的鸭汤，色泽金黄。

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鲜美的鸭子汤炖好了。

二、留夫鸭素菜配方？

调料:姜6克.大葱4克.香菜5克.洋葱8克.味精15克.白糖5克.13香3克.料酒40克.盐20克.水250克.辣椒段60克。

做法:1、把鸭脖放到盆子里，把刚才腌制的调料全部倒入，倒进来和匀腌制12个小时后备用。

2、制作留夫鸭的底汤:猪大骨2.5斤.鸡架一个.盐100克.味精100克.鲜味宝100克.鸡精100克.冰糖20克.红曲米25克.红枝子25克拍碎，把红曲米和红枝子用纱布装起来。起锅加入冷水放入猪大骨和鸡架，放姜片倒料酒去腥。水烧开了继续再沸水里煮三分钟，去除猪大骨和鸡架上的血沫，三分钟过后捞出。起大锅烧水，把刚才焯好的骨头放入其中，刚刚准备的调料在汤底熬好后再放入调味和调色，锅内水开后转小火熬制四个小时。

3、准备留夫鸭的香料:槟榔8克.白芷12克.白扣8克.甘草12克.豆蔻4克.良姜8克.沙姜8克.小茴香25克.丁香2克.山楂4克.草果10(草果从中间切开去除里边的籽).陈皮8克.辛夷4克.砂仁10克去籽.枳壳5克，荜拨4克，桂皮12克.香菜籽20克，八角20克.香叶8克.姜片100克，把所有的香料放入一个盆里，加入白酒浸泡半个小时，然后用纱布连同姜片全部都装起来。

4、麻辣料需要干黄辣椒300克.大红袍花椒150克.麻椒50克。起锅烧油倒入辣椒.大红袍花椒.麻椒用小火炒香，炒干炒香后用大布袋把麻辣料装起来把袋子系紧。煮制三个小时后的骨头汤把骨头捞出来，把刚才的汤底调料放入，再放入麻辣包，倒入200克的鸡油，开大火将汤底烧开，烧开后关小火，半个小时后就可以卤鸭脖了。

5、把刚才腌制好的鸭脖放入汤底内，卤制40分钟，就可以出锅啦。

三、留夫鸭藕片做法？

做法：

步骤1：莲藕去皮洗净后切厚片，准备好干红辣椒，花椒和大葱。

步骤2：将藕片放入加了少许醋的清水里浸泡。

步骤3：热锅上油,油热后下葱丝炝锅,放入干辣椒段,花椒小火煸香。

步骤4：倒入沥过水的藕片翻炒。

步骤5：调入醋,酱油,白糖,食盐翻炒至直藕熟。

四、留夫鸭鸡尖做法？

准备鸭脖子1公斤，买回来的鸭脖子冲洗干净后，我们用剪刀把鸭脖子上的筋膜全部挑破，这样在后期的制作过程中，可以更好的入味。

腌制的调料有:姜6克.大葱4克.香菜5克.洋葱8克.味精15克.白糖5克.13香3克.料酒40克.盐20克.水250克.辣椒段60克。我们把鸭脖放到盆子里，把刚才腌制的调料全部倒入，倒进来和匀腌制12个小时后备用。

下面我们来制作留夫鸭的底汤:猪大骨2.5斤.鸡架一个.盐100克.味精100克.鲜味宝100克.鸡精100克.冰糖20克.红曲米25克.红枝子25克拍碎，其次我们把红曲米和红枝子用纱布装起来。起锅加入冷水放入猪大骨和鸡架，放姜片倒料酒去腥。水烧开了继续再沸水里煮三分钟，去除猪大骨和鸡架上的血沫，三分钟过后捞出。起大锅烧水，把刚才焯好的骨头放入其中，刚刚准备的调料在汤底熬好后再放入调味和调色，锅内水开后转小火熬制四个小时。

我们准备一下留夫鸭的香料:槟榔8克.白芷12克.白扣8克.甘草12克.豆蔻4克.良姜8克.沙姜8克.小茴香25克.丁香2克.山楂4克.草果10(草果从中间切开去除里边的籽).陈皮8克.辛夷4克.砂仁10克去籽.枳壳5克，荜拨4克，桂皮12克.香菜籽20克，八角20克.香叶8克.姜片100克，把所有的香料放入一个盆里，加入白酒浸泡半个小时，然后用纱布连同姜片全部都装起来。

麻辣料需要干黄辣椒300克.大红袍花椒150克.麻椒50克。起锅烧油倒入辣椒.大红袍花椒.麻椒用小火炒香，炒干炒香后用大布袋把麻辣料装起来把袋子系紧。煮制三个小时后的骨头汤把骨头捞出来，把刚才的汤底调料放入，再放入麻辣包，倒入200克的鸡油，开大火将汤底烧开，烧开后关小火，半个小时后就可以卤鸭脖了。

把刚才腌制好的鸭脖放入汤底内，卤制40分钟，就可以出锅啦。

五、留夫鸭故事

故事的主人公是一个普通的打工仔名叫陈一。在外打工好几年，自己也积累了一些积蓄。之所以这么拼命的打工，是因为陈一心中一直有一个创业的梦想。在打工的期间，陈一也没有闲着，一直在关注着市场的动向，他清楚的知道，当今的餐饮业的前景非常的被看好。为了尽可能节省成本，陈一也早就打起了留夫鸭的主意。

一个原因是自己通过上网查找发现留夫鸭不管是口味还是口碑都非常好，其次一个原因就是创业成本不高，但利润却非常可观。做过了前期工作，陈一很快就打了留夫鸭加盟负责人的电话，总部通过对陈一一系列条件的审核后，马上与陈一签订了加盟合同。之后，陈一参加了总部组织的全面的培训，之后总部帮助参与了陈一的店铺选址以及装修建议，几个月之后，陈一在家附近一个比较热闹的商场成功开启了一家留夫鸭的加盟店。

刚开始，陈一不是特别熟练，毕竟之前只是一个普通的打工仔，也没有太多的文化，但陈一通过自己的努力，培训的时候认真听讲，很快就掌握了一系列的经营管理和财务管理的知识。所以虽然一开始不是很熟练，经过一两个月后，陈一马上找到了感觉，店铺的经营也是越来越好。

六、留夫鸭鸡爪配方？

制作过程：

1、鸡爪修甲后对半切好洗干净。

2、锅中水烧开，加葱段、姜片、料酒，放入鸡爪煮至断生。

3、捞出鸡爪放入流动水下冲洗，去浮沫、油。

4、鸡爪淋干表皮水分后刷上蜂蜜、白醋的混合水，再晾干。

5、锅置火上油烧至六成热，放入鸡爪炸制。（盖上盖子，放置油迸溅）

6、炸至金黄色捞起沥油，放入凉水中浸泡1小时。

7、将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸制。

8、姜、蒜、干辣椒、糖1/2勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白胡椒粉少许、红油1/2勺、调成味汁备用。

9、蒸至10分钟左右，将味汁淋入盘中拌匀，再继蒸20分钟。

10、取出鸡爪倒入锅中，中火收干蒸制时的汤汁即可。

七、留夫鸭酱料配方？

腌制的调料有:姜6克.大葱4克.香菜5克.洋葱8克.味精15克.白糖5克.13香3克.料酒40克.盐20克.水250克.辣椒段60克。我们把鸭脖放到盆子里，把刚才腌制的调料全部倒入，倒进来和匀腌制12个小时后备用。

八、留夫鸭是什么？

留夫鸭是上海留夫企业管理咨询有限公司运营的健康熟食连锁品牌，成立于2008年，主营家庭健康熟食系列产品。

九、留夫黑鸭与久久鸭？

黑鸭的味道不错，是不辣的，价格比久久鸭便宜

久久鸭的现在有点辣过头了，盖住了原有的鲜味，

个人认为还是买黑鸭吧

十、九九鸭卤素菜做法？

1. 准备好藕片、干香菇、海带等素菜。

2. 放到熬好的卤料里，开火煮上半小时，再关火焖半小时。小贴士：卤料先加水煮开，放入藕、海带、干香菇等煮半小时左右，关火再焖半小时就好了。