炒素菜放什么调料？ 凉拌菜做法大全素菜调料汁的做法？

一、炒素菜放什么调料？

炒素菜一般都放油盐，酱油，醋，糖，葱蒜，姜，辣椒面，鸡精，芝麻油，味精，香油等。这些条路中有几种是炒菜必需品，如油盐，任何菜都少不了这两种基本调料。

油是最先放的调料之一，等锅热之后就放油，然后把菜放入锅里翻炒。叶菜需要放盐，有一些菜等到快出锅时候才能放盐。

二、凉拌菜做法大全素菜调料汁的做法？

材料：大蒜1头、辣椒油6克、一品鲜特级酱油3勺、米醋25克、绵白糖40克、精盐2克

步骤：

1、大蒜剥去皮洗净。

2、用捣蒜器挤碎。

3、放入两小勺白糖。

4、放入米醋。

5、放入少许一品鲜酱油。

6、放入盐。

7、放入辣椒油。

8、拌匀，倒入要拌的凉菜里即可。

三、供佛的素菜放什么调料？

佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制而成。成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐。

佛跳墙的创始人据说是一名乞丐，因为当年乞丐没有饱饭吃，只能拿着破瓦罐到处去要饭，吃饭的时候，然后再把所有要回来的饭菜放在一起一锅煮。

乞丐煮好之后被一名饭铺的老板闻到了这股奇香，老板闻着香味去了之后才发现，原来是乞丐用了一些剩饭菜和剩酒混合在了一起，所以煮出奇香。于是饭铺老板自己回店里，按照乞丐瓦罐里的食材一起炖了一次，做出了一个大杂烩，还配上了适量的酒，一道大名鼎鼎的佛跳墙就出名了。

四、炒素菜需要什么调料？

1.青菜类：如上海青、生菜、油麦菜 ，一般只放盐即可，如果喜欢可适当加放鸡精或味精，出锅前放蒜末提味；

2.豆角类：如长豆角、四季豆，可以放姜和蒜，调料放盐、十三香、鸡精/味精、生抽，蚝油；

3.土豆、茄子：可红烧也可清炒，这可用调料就多了，比如生抽、老抽、陈醋、番茄酱、十三香，鸡精等；

4.瓜类：如黄瓜、苦瓜、丝瓜、冬瓜，这些一般适合清炒（当然黄瓜也可凉拌），一般只放盐即可，其他根据自己口味可适量添加；

五、油炸素菜串串撒什么调料？

其实你不用把它看的太复杂。串串简单只要能吃的。不管是蔬菜。豆制品。肉制品。肉。都可以串串。主要是你怎么操作。例如：蔬菜类你要调点面糊（面粉一斤。淀粉一斤。鸡蛋四个。盐适量的加点。再加些水。调成面糊。注意不要太稠）然后把串好的蔬菜挂糊炸熟。嫩的轻炸。吃火的就炸时间多一点。其余的肉类淹制入好味直接可以炸。我教你一种通用味料的调治方法（老干妈一瓶。李锦记蒜茸辣酱一瓶。户户辣酱半瓶。蚝油少许。白糖一两。放入盆里搅匀。如果太干的话少加点味达美生抽，）再摸上调好的味料就可以了再有疑问可以问我。

六、常德鸭霸王有些什么素菜？

常德鸭霸王素菜有:木耳，腐竹，藕，千丈，香干，花生米，海带，麻辣素肉，

七、为什么菜叫素菜？

“素菜”，又叫“斋菜”、“素食”，是中国菜的一个重要组成部分，也是一个独特的菜系，在我国饮食行业中独树一帜。素菜又分为：寺院素菜、宫廷素菜、民间素菜三大流派。素菜选料精细、制作考究，以素托荤，形象逼真，风格独特，花色品种繁多，菜肴绚丽多彩，色、香、味、形俱佳，因而驰名中外。所谓“素菜”，“素”字的本义是白色细密而有光泽的丝织品(《说文十三上·系部》素，“白辙缯也”)，引申为“平常”(未加熏染，所以平常)，“不华丽”(无色，所以不华丽)等义。

先秦文献已有“素食”、“素餐”之说，都指平常之食。以后发展成为无肉之菜。“素菜”从广义上讲，它是相对荤菜”而言的。

八、炒素菜放什么调料提鲜？

炒素菜放鸡精或者鸡粉可以提鲜的。炒素菜最好热锅凉油，大火猛炒，下锅翻炒几下，放家常调味料，这时候放适量鸡精或鸡粉，翻拌均匀，出锅前放的盐，就是一盘美味又营养的素菜。

还可以放蘑菇粉。快出锅前放，味道就很鲜美。

也可以放浓汤宝之类的高汤块，素菜入锅出水之后加入，高汤块化了之后，素菜提鲜明显。

九、肉丸配什么菜煮汤？

肉丸可以搭配青菜、土豆、胡萝卜等蔬菜煮汤。因为蔬菜的纤维质可以增加汤的口感，营养价值也更加丰富。而青菜、土豆、胡萝卜等蔬菜也可以提供一定的甜味和口感，和肉丸的味道相互补充和协调，让整个煮汤更加美味可口。值得一提的是，如果喜欢口感嫩滑的肉丸，可以将肉馅加入蛋清、面粉等材料，腌制一段时间再煮汤，这样肉丸更加滑嫩，口感更佳。

十、包桌素菜有什么菜？

包桌的，素菜的一般。会有香菇炒菜心。蒸燕菜蒸南瓜蒜泥茄子醋泡花生，木耳拌洋葱。那么根据冷热菜呢也会有一定的调整，到了冬天可能会上一些热汤，比如说稻花米酒比如说红烧茄子。冬瓜中。

干锅花菜麻婆豆腐干煸豆角干锅土豆一般来说呢素菜会占十道菜左右。