怎么烧素菜干锅？ 干锅素菜的做法？

一、怎么烧素菜干锅？

《干锅素什锦》

主料：口蘑、藕、青笋、红薯、香芹

调料：十三香、干锅酱、姜、豆豉

食材准备：

1. 藕、青笋、红薯、香芹切成条

2. 口蘑切成厚片

3. 黑木耳泡发后捞出放入盘中待用

4. 姜切成片，蒜切成蓉

做法：

1. 锅中放水烧热，倒入木耳，水开后等待几秒即可捞出木耳待用。

2. 锅烧热放油，待油温4成热的时候放入豆豉和蒜蓉，煸炒出香味，待大蒜达到焦黄色后，把锅中的油和豆豉大蒜一起盛在一个碗里。

3. 锅烧热倒入食用油，放入红薯条（因为红薯较其他几种素材不容易熟，所以最先炒红薯）

4. 待红薯半熟的时候放入藕条一起煸炒

5. 待藕条煸炒几秒后下入口蘑

6. 放入青笋条，稍微煸炒一下

7. 准备一个大碗或者盆和漏勺，将锅中所有的食材倒入漏勺中，控一下油

8. 锅烧热放少许油，放入姜片、干锅酱，稍微煸炒一下之后放入最先炒好的大蒜和豆豉（油一起）。煸炒至蒜香、豆豉香、姜和干锅酱的香味融为一体。

9. 将煎熟的素菜、香芹、木耳一起放入锅中

10. 加少许生抽、白糖、少许盐，一起煸炒

11. 快出锅的时候加入鸡精、十三香翻炒均匀即可关火出锅盛入砂锅中或者大碗都可以

二、干锅素菜的做法？

1.

首先准备莲藕150克，削皮切成薄片，薄片的厚度为三毫米。

2.

接着准备千叶豆腐150克，切成三角块。

3.

起锅烧油，锅中放入葱花15克，蒜片15克。

4.

然后再放入干辣椒50克，炒出香味。

5.

接着放入千叶豆腐150克，莲藕150克。

6.

然后再加入老干妈70克。

7.

接着放入食用盐15克，翻炒五分钟即可。

8.

五分钟以后直接盛出，如下图所示，干锅素菜就做好了。

三、干锅香菇肉片？

主料

猪肉600克

辅料

小米椒20克，大葱50克，蚝油适量，味精适量盐适量，香菇50克，白菜杆50克，土豆50克，花椰菜50克，粑粑50克，花椒10克，糍粑辣椒50克，豆瓣酱50克，干辣椒10克

步骤1

花椒粒放入锅中翻炒有一点麻香味后依次放入蒜片、姜片在锅中翻炒、待蒜姜的香味融入油中时加入干辣椒，干辣椒炒至金黄时依次放入豆瓣酱、糍粑辣椒炒至金黄。

步骤2

将切好的猪肉放入锅中翻炒

步骤3

依次在锅中加入切好的辅料翻炒，炒熟以后加入切好的葱段。

步骤4

在锅中加入少许的香菜即可食用

四、干锅肉片教程？

洗干净的肉切成片，放到热油锅里面干煸，然后放入各种配菜及调料一起翻炒，炒至肉熟了就可以吃了

五、干锅肉片做法？

原料：五花肉、花菜、姜、八角、桂皮、草果、葱、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油。

做法步骤：

第1步、五花肉冷水下锅，水开后撇去浮沫。

第2步、放入姜片、八角、桂皮、草果、料酒，烧煮20-25分钟，捞出晾凉。

第3步、切成5mm左右厚片。

第4步、花菜掰成小块，清洗干净。

第5步、沸水中焯水1分钟捞出。

第6步、砂锅底部刷油，放入姜片、蒜瓣。

第7步、放入花菜。

第8步、放上肉片。

第9步、少许盐、一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油拌匀。

第10步、从肉片上倒入，中火烧开后转小火10分钟左右。

第11步、撒上葱花，厨房里已经是香气弥漫了。

六、干锅羊肉片？

1/5 把羊肉清洗干净

2/5 然后把水烧开把羊肉过水

3/5 起锅放油，把香料豆瓣酱，姜片放锅里小火爆香

4/5 然后把羊肉倒入锅里翻炒一下，加水大火烧开改小火慢慢焖到收汁

5/5 收汁以后起锅装盘

七、如何制作干锅菜？

干锅时蔬的做法

莴笋、土豆、莲藕削皮，切片木耳提前泡发花菜掰成小朵洗干净备用大蒜切块，香菜切段杏鲍菇切大片西葫芦洗净直接切片午餐肉切厚片黄瓜洗干净切粗条

烧一大锅水加几滴油加点盐

水沸后依次加入蔬菜，煮至7-8分熟

煮好的蔬菜晾干水分

锅里多一点油，小火炸香花生米后盛出来备用

煎午餐肉，觉得加点这个会很好吃啦，可以不加哒~

煎西葫芦

煎杏鲍菇，会稍微出水

锅里少许油爆香大蒜

加两勺郫县红油豆瓣酱，小火炒香

倒入所有的蔬菜继续翻炒，加少许盐和生抽调味。喜欢脆爽的口感可以炒一会儿就出锅，喜欢软一点的可以小火焖几分钟。最后放入黄瓜随便一炒就好，黄瓜脆脆的很好吃的

出锅撒香菜，花生米，白芝麻

八、如何制作干锅酱？

干锅酱

原料：大骨1000克(改刀成大块)，黄豆400克，干红辣椒节100克，花生碎100克，芝麻、香菜末各20克。

调料：A料(八角30克、沙姜15克、丁香15克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、罗汉果2个分别用干布擦净待用),B料(盐460克，味精20克，红油豆瓣酱750克，豆瓣酱500克，柱侯酱350克，香辣酱250克，酱油800克、冰糖500克，红豆腐乳250克，色拉油500克，清水3000克)

做法：

1、红油豆瓣酱750克先入油炒香。

2、净锅入450克盐、400克黄豆，小火翻炒至表皮爆裂。

3、关火晾凉后过滤盐，将黄豆放入搅拌机搅打成粉待用。

4、锅入色拉油烧至五成热，先放入炒香的红油豆瓣酱，然后调入A料，边搅动边小火翻炒，时间持续40分钟至香味完全被激发。

5、倒入柱侯酱、香辣酱、干红辣椒节、酱油、冰糖小火炒至起泡，再加入清水大火煮沸，添入大骨，改小火熬4小时。

6、撇去浮沫，凉透后过滤香料渣，拣出骨头，放入豆瓣酱(不必提前炒香)、花生碎、芝麻、步骤3中炒好的黄豆粉、盐、味精、香菜末、红豆腐乳炒匀即成秘制干锅酱。

九、如何制作干锅牛肉？

食材

牛肉 一斤

大蒜 一颗

生姜 少许

白萝卜 一颗

红萝卜 一颗

莲花白 少量

盐 少许

酱油 少许

鸡精 少许

方法/步骤

1

首先，准备好白萝卜，红萝卜以及大蒜。

2

然后，将大蒜切碎，盛盘

3

然后，将洗净的莲花白和萝卜切丝，备用

4

把生姜切丝，放入碗里

5

开火，放锅中放入食用油，然后将牛肉倒入锅中，翻炒

6

10分钟后，将准备好的萝卜放入锅中。和着牛肉大火翻炒

7

15分钟后，出锅。

8

加入香料，这样，一盘可口的干锅牛肉便做好了。

END

十、素菜干锅菜的做法？

《干锅素什锦》

主料：口蘑、藕、青笋、红薯、香芹

调料：十三香、干锅酱、姜、豆豉

食材准备：

1. 藕、青笋、红薯、香芹切成条

2. 口蘑切成厚片

3. 黑木耳泡发后捞出放入盘中待用

4. 姜切成片，蒜切成蓉

做法：

1. 锅中放水烧热，倒入木耳，水开后等待几秒即可捞出木耳待用。

2. 锅烧热放油，待油温4成热的时候放入豆豉和蒜蓉，煸炒出香味，待大蒜达到焦黄色后，把锅中的油和豆豉大蒜一起盛在一个碗里。

3. 锅烧热倒入食用油，放入红薯条（因为红薯较其他几种素材不容易熟，所以最先炒红薯）

4. 待红薯半熟的时候放入藕条一起煸炒

5. 待藕条煸炒几秒后下入口蘑

6. 放入青笋条，稍微煸炒一下

7. 准备一个大碗或者盆和漏勺，将锅中所有的食材倒入漏勺中，控一下油

8. 锅烧热放少许油，放入姜片、干锅酱，稍微煸炒一下之后放入最先炒好的大蒜和豆豉（油一起）。煸炒至蒜香、豆豉香、姜和干锅酱的香味融为一体。

9. 将煎熟的素菜、香芹、木耳一起放入锅中

10. 加少许生抽、白糖、少许盐，一起煸炒

11. 快出锅的时候加入鸡精、十三香翻炒均匀即可关火出锅盛入砂锅中或者大碗都可以