田鸡怎么做好吃，田鸡的美味烹饪方法

一、田鸡怎么做好吃，田鸡的美味烹饪方法

一、麻辣干锅田鸡

1、准备工作

这道菜制作出来不久，将近20分钟即可，一碗大概能够供三到四个人吃。首先将主料准备好，主料就是田鸡，然后就是辅料准备：干辣椒，料酒，花辣椒，香菜，葱姜蒜等，白糖，陈醋，白糖，生粉。

2、制作步骤

①将葱白切成一段段，辣椒切成一节一节，姜蒜都照切，另外干辣椒要斜着切，蒜要拍扁，将香菜也洗干净切好。

②将事先买来的田鸡先洗干净，将表面动物杂物都清理干净，然后将田鸡切成块状，然后放在一个碗里，在碗里倒入料酒，盐以及生粉，腌制一会。

③腌制田鸡大概十分钟之后在锅里面倒油，将油煮烫后在把田鸡肉放进去，然后煎到泛黄色时即可出锅。

④在锅底放入干辣椒，花辣椒翻炒，然后将姜蒜葱都放进去爆香，此时将炸好的田鸡在放下去翻炒，将酱油和醋倒入，计入一点点白糖调色，将香菜也倒进去翻炒，等到田鸡入味儿差不多了之后即可装盘。

二、爆炒田鸡1、准备工作

制作时间只要十分钟，可以供2个人吃，首先准备一定量的田鸡，然后准备辅料黄椒，黄剁辣椒，姜蒜葱，蚝油和胡椒粉，老抽。

2、制作步骤

①首先要将黄椒的籽全部都去掉，然后把姜切好，蒜要拍扁，然后将葱叶切好，田鸡切成块状洗干净放碗里。

②在锅里倒油，将田鸡肉放下去翻炒，榨干水分后即可出锅，然后另起一个油锅，将油倒入，然后将姜蒜葱放进去爆香后再倒入田鸡翻炒。

③将适量老抽倒入到田鸡中，然后倒入一点蚝油，翻炒至上色后再放黄椒翻炒，最后将胡椒粉等香料都放进去翻炒一会即可出锅。

三、泡椒田鸡1、准备工作

首先准备主料田鸡，泡椒，泡椒最好买现成的，自己做的没那个味道，辅料准备鸡精，葱姜蒜，油盐。

2、制作步骤

①先将田鸡洗干净后切成块状放碗里备用，然后将泡脚蒜头和姜片都切好放一旁。

②往锅里面倒油，将油煮沸，然后将泡椒倒入爆香，再将田鸡倒进去翻炒，等到田鸡变色后即可将盐和鸡精放进去，最后撒入姜蒜葱继续翻炒几分钟即可关火出锅。

二、田鸡怎么做才好吃？

材 料 : 3 只田鸡田鸡

『酱爆田鸡做法』

(4人用) 1 碗上汤

1 汤匙 XO 酱

甘笋及鲜草菇各少许

荵头，蒜茸，生粉及酒各少许

做 法 : (1) 将田鸡斩件及洗干净，然后拍一拍生粉，吸去

多余的水份。

(2) 把田鸡泡油至六成熟后捞起。

(3) 用上汤煨一煨田鸡，并撇走油份备用。

(3) 落油及蒜茸爆香甘笋，鲜草菇和荵头，然后

落田鸡炒约一分钟。

(4) 加XO酱和酒略炒，再落少许生粉水打状即成。

备 注 : (1) 田鸡公的肉会较滑，田则较「鞋」。

(2) 要分田鸡公及婆，可留意两边腮下，是否有

像用手指甲按下的凹陷痕，只有田鸡公才有

这个凹位。

(3) 拣田鸡要选眼仔碌碌兼脚撑撑，亦宜选大只

的田鸡，这样才够厚身多肉。

(4) 田鸡可煲、蒸、炒，无论用甚麼方法煮田鸡，

都不用预先腌味，皆因田鸡本身已够鲜味。

三、田鸡怎么才好吃？

备料：田鸡，泡椒，姜，蒜段，芹菜，黄瓜，马蹄，香菇（配菜按自己喜欢的来不需要按我写的）

1，田鸡加鸡清，加盐鸡精，加少许地瓜粉腌制五分钟

2，水烧开把田鸡倒进去，煮个八分熟就好（照片有飘物是蛋清，等下要淋上热油所以不要煮得太熟）

3，另起锅把比较不容易熟的姜片，马蹄，香菇煮一下，倒入黄瓜就关火，记得加点盐鸡清。蒜段和芹菜我直接放在盘底没有过煮

4，倒入三分之二的辣椒油和三分之一油，油热泡椒，炒香，淋在田鸡和配料上。

5，摆上腌萝卜和香菜，大功告成。

四、爆炒田鸡的做法，爆炒田鸡怎么做好吃，爆炒田鸡的家常

爆炒田鸡的做法

1.田鸡肉剁成块，用清水洗去血污沥干。

2.新鲜黄椒切成小丁。

3.蒜用刀轻拍一下和姜分别切成丁备用。

4.锅中热少量油，八成热时倒入田鸡块炒出水分，盛出。

5.洗锅重新热油，将田鸡块、姜丁、蒜丁、盐一同入锅爆炒至田鸡肉紧缩。

6.加味精、老抽、蚝油、黄剁椒爆炒至入味，烹料酒。

7.放入黄椒丁继续爆炒至黄椒熟时，淋入少量油。

8.撒胡椒粉、葱段翻炒均匀出锅装盘。