冒菜素菜有哪些？ 菜饼子馅的家常做法？

一、冒菜素菜有哪些？

冒菜的素菜有青菜、藕片、莴笋、冬瓜、香菌、豆腐干、白菜、花菜、土豆、金针菇等等。

冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。

冒菜就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜；把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。

冒菜最为讲究的吃法为干碟，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。

二、菜饼子馅的家常做法？

所需食材：洋葱3个，肉馅500克，面粉500克，盐3克，蚝油2勺，酱油3勺，鸡蛋1个，香油少许，白胡椒粉少许，姜蒜适量

做法：

1、面粉中加入先加入100克左右的热水拌成絮状，再加入适当的清水揉成面团，盖上静置20分钟。

2、猪肉馅中加入鸡蛋，盐，生抽，蚝油，香油，白胡椒粉，葱姜蒜末，拌匀有粘性。

3、洋葱切碎，拌入肉馅。

4、饧好的面团，分成若干小剂子。按扁擀成皮。包入馅。

5、锅中放油，油六成热放入包好的生坯，稍按扁，小火烙至两面金黄，面饼中间略鼓起出锅。

二，猪肉油菜馅饼

所需食材：肉馅500克，面粉500克，油菜600克，盐4克，酱油3勺，蚝油2勺，鸡蛋1个，白糖1勺，香油少许，白胡椒粉少许，葱姜蒜适量

做法：

1、面粉倒入盆中，先用开水和部分面，再用凉水把面粉和成团。不要太软，饧半小时。

2、利用饧发的时间制作馅儿。肉馅中加入所需的调料，盐，酱油，蚝油，鸡蛋，葱姜蒜，白胡椒粉，拌匀。

3、油菜洗净，热水中焯一下，切碎。加入到肉馅中拌匀。

4、饧好的面团，分成若干小剂子，按扁擀成皮。包入馅。

5、锅中放油，油六成热放入包好的生坯，稍按扁，小火烙至两面金黄，面饼中间略鼓起出锅。

三、烧烤素菜有哪些菜品？

一、烤韭菜

烧烤的素菜中烤韭菜的味道可以说是非常的绝妙，很多人在吃烧烤的时候，总会点上那么一两份烤韭菜，鲜嫩多汁的韭菜加上烧烤调料，就会变成一种非常美味的美食，让人垂涎欲滴，烤韭菜也是烧烤界的一个霸主，但是在今天的排名中，烤韭菜却排到了最后，因为排在他前面的几个蔬菜，味道更是好的没法说。

二、烤金针菇

烤金针菇也是很多人去吃烧烤必点的一种蔬菜，我们也经常看到有人吃烧烤的时候会赶上好几份的烤金针菇，现在烧烤摊中更是发明出了更多金针菇的食用方式，比如锡纸金针菇，但是不论再怎么发展，很多人还是认为烤金针菇才是最经典的，金针菇虽然特别好吃，但是却有一个致命的缺点，就是他塞牙，塞得特别厉害。

三、烤豆角

烤出的鲜嫩长豆角，味道简直就是好吃到不行，特别是刚刚烤出来的那种味道，跟平常我们炒的或者是炖煮的那种豆角，味道完全不一样，嗯，有很多人现在在吃烧烤的时候，总会点上一两份的烤豆角，烤豆角也是非常下酒的，喜欢喝酒的朋友更是会点上许多串儿烤豆角。

四、烤茄子

很多人在一想起烤茄子的时候就会口水直流，茄子的味道本身就是非常的鲜美，经过烤制之后，味道更是更加的浓郁，让人欲罢不能，加上蒜蓉烤制之后的茄子鲜嫩多汁，让人一看就非常的有食欲，再加上那些秘制的调料，烤茄子如今也是成为了很多人去烧烤摊必点的一种美食。

五、烤玉米

很多人非常的喜欢吃玉米，平常在家中也是喜欢煮上一点玉米，而烤玉米的味道更是非常的香，烤出的味道，有一股浓浓的玉米香味，糊掉的地方更是特别好吃，其实烤玉米在很多人小时候都会去形容这道美食，但是如今有很多城市已经没有了农田，所以想要回味着到小时候的美食，还是得去烧烤摊上，才能够吃到这种童年的味道。

四、快餐热菜素菜有哪些？

快餐店主要还是靠高峰期的客流量，个人呢感觉还是整点易做的凉菜，热菜太占时间了，菠菜拌花生，卤水豆腐丝，

五、素菜馅饺子的原料有哪些呢？

素菜饺子馅有很多种,下面介绍6种素馅饺子的详细做法 : (1)胡萝卜饺 　　将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精+少量香菜,和成馅

六、素菜包子馅的做法有哪些？

食材明细

中粉、玉米粉、糖、盐半、干酵母、清水、青江菜、腐竹、小香菇、姜末、葱末、蚝油、盐、花椒粉、麻油、红油、鸡精。

1、青江菜浸洗干净；小香菇用热水泡软洗净，去蒂；腐竹也用清水浸泡软后，冲洗干净；准备好姜和香葱，切成末待用。

2、将面团原料全部倒入盆中，揉成光滑的面团，常温发酵至两倍大。

3、将青江菜切成丝，放少许盐拌匀，略挤干水分；香菇和腐竹也分别切成丝，加入姜末，葱末，蚝油，盐，花椒粉，麻油，红油，鸡精混合拌匀成为馅料。

4、面团发酵好后，取出搓成长条，用刀切成自己喜欢的大小剂子。

5、取一小剂子用擀面杖擀成圆片，中间放入馅料。

6、每一个小剂子都如上操作完毕，放入抹了油的蒸屉上，盖上盖子静置20分钟。

7、静置完毕后，锅里放入适量的清水，大火烧开后，放入包子胚，盖上盖子继续大火蒸15分钟，熄火焖3分钟即可。

七、素菜饺子馅有那些？

韭菜馅饺子、香菇木耳馅饺子、莴苣素水饺、西葫芦素水饺、韭菜豆腐饺子等。

1、韭菜馅饺子：是一道由韭菜、太白粉等材料制作而成的美食，口味鲜美，深受广大人民的喜爱。

2、香菇木耳馅饺子：是以木耳、香菇、饺子皮、盐、醋、白糖为主料的菜品。

3、莴苣素饺子：以莴苣为主料的水饺，口感爽脆。

4、西葫芦素饺子：西葫芦果实呈圆筒形，肉质嫩滑，用作水饺别有一番风味。

八、糖饼子馅有几种做法？

500克面粉用5克酵母的量和面，酵母放入盆中，倒入适量温水搅拌均匀，放入面粉合成面团，盖上盖发酵。

取红糖适量，放入三分之一面粉拌匀做成馅。

面团发酵至原面团一倍大时，将面团揉成长条，做成小剂子，

擀成面皮，把红糖馅包入。

翻过来擀成饼。

不粘锅倒入食用油，放入擀好的糖饼。

中火烙饼，两面烙成金黄色出锅装盘。

九、火锅点哪些菜——素菜类？

1.藕片。藕片可以说是素菜里点的最多的一种了，几乎是每桌必点的，这当然是我细心观察到的啦。吃火锅一般先荤后素，所以吃完了油腻的荤菜后来点清爽的藕片最适宜不过了。而且藕片经过煮制后并不是我们想象的那样软，而是很脆的感觉。

2.凤尾。凤尾也点的很多，因为它是火锅里少有的绿叶蔬菜。但是绿叶菜在麻辣火锅里会吸收些辣汤汁和红油，比其他菜辣度高一些，怕辣的朋友如果想吃要慎重。

3.金针菇。火锅菌类菜品里点的最多的一种，不仅本身带有鲜味，吸收了汤底的美味后，让我们吃的欲罢不能。唯一的缺陷是比其他菜品更容易塞牙缝，而且经常会。金针菇易散，所以现在有很多店将金针菇弄成一小束一小束的，方便客人食用。

4.冬瓜。平日里冬瓜不是炒就是烧，再不就是做汤，但一放到火锅里，可以说是鲜美绝佳。因为瓜类蔬菜本身的特性，它在煮制过程中能吸收大量的风味，使人吃起来感觉相当入味。

5.土豆。煮好后口感绵绵的，又香，营养也丰富，深受很多食客欢迎。当然，还有土豆粉，也是火锅里的常客。好的土豆如果煮的时间也很合适，吃起来口感是很好的。客人还能选择自己需要的软硬度。

6.豆腐皮。虽然豆腐不是火锅里的常客，但以它为底料做出来的豆腐皮绝对是最接地气的菜品之一。比起豆腐，豆腐皮经过煮制后更入味，也是火锅里很下酒的一道好菜。

7.豆芽。豆芽用来烫火锅味道很浓很脆，但是不要煮的太久，软了就不好吃了。因为入味，所以味道很重，特别是辣味，怕辣的朋友吃时得悠着点。另外豆芽易散，我个人倒是建议大家能借助勺子或筷子之类的餐具去烫豆芽。

十、素菜有哪些？

常见的蔬菜有黄瓜、卷心菜、冬瓜、莱椒、山药、丝瓜、生菜、西兰花、白菜、空心菜、西红柿、生瓜、茭白、紫角叶、等等。

1、黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。

2、卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。

3、冬瓜是一种很好的耐贮蔬菜，种植成本低，产量高，营养成分丰富，耐贮藏运输、耐热性强、肉质洁白、脆爽多汁，是适于现代化农产品加工的良好原料，冬瓜已经越来越广泛地用于各类新型食品及保健晶的加工，这对于一种产量大，价格低的蔬菜不啻为一种增值的好途径。

4、山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品。

5、丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。