精致年夜饭摆盘？ 年夜饭造型摆盘？

一、精致年夜饭摆盘？

中间放一个汤，边上围一圈热菜，在外面放冷菜和水果甜品，这样的摆盘既好看又摆放的合理，先吃冷菜，再吃热菜，吃好菜以后再吃水果，甜品。

二、年夜饭造型摆盘？

年夜饭“花开富贵”创意寓意摆盘制作方法如下：

一、新鲜胡萝卜厚薄均匀斜切成片沿平盘摆放圆圈；

二、铁棍山药斜切略小成片交错摆在胡萝卜上方，突显二者之红白颜色；

三、加料加盐调味一团肉末，做一圆形内凹肉末饼置于中间；

四、在内凹肉末中嗑一鸡蛋；

五、上锅隔水蒸制10分钟；

六、淋上味极鲜香醋味精料汁。

三、牛肉怎么摆盘年夜饭？

如果是酱牛肉或腊牛肉薄厚均匀的切片后一片叠一片摆在盘子边上然后将胡萝卜能刻花最好、不能刻花切薄片摆在盘子中央、最后用香菜叶围绕胡萝卜摆好。

四、年夜饭创意寓意摆盘？

年夜饭，创意的水果摆盘也蛮有寓意的。

苹果，火龙果，香蕉，砂糖橘，橙子，哈密瓜，柚子，切好一起摆满水果盘，寓意着团团圆圆，甜甜蜜蜜，合家欢乐，幸福美满！

五、年夜饭鱼摆盘花样？

1.我们用的是草鱼，大家可以根据自己的喜好选择不同的品种，把鱼敲晕后刮净鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，冲掉鱼身上的血水，草鱼腹部的黑膜非常腥，一定要刷洗干净。然后切下鱼头和鱼尾，把鱼身从中间片开，去除鱼骨和鱼刺。然后把鱼肉斜刀片成均匀薄片，切忌鱼皮要连在一起， 到第五刀时切断。

2.再用直刀从上往下切至鱼皮处，切成细细的鱼丝，鱼皮一定要连在一起，不能切透。

3.切好的鱼肉就犹如盛开的菊花一样，方便后期炸制伸展。

4.处理好以后用清水洗干净，挤干水分腌一下，加入食盐、料酒多抓揉一会，放在一边腌制10分钟给鱼肉入底味。

5.准备一个小盆，放入玉米淀粉100克，加入少许吉士粉拌匀，吉士粉主要用来增香增香增色起，家庭做的话可以不放。然后把腌好的鱼肉放在粉料中拌匀，让每一根鱼肉丝都裹满，尤其是贴近鱼皮的地方，这样既能吸干水分、让鱼肉丝分离，还方便定型、口感香酥。

6.下面是牡丹花的制作摆盘，把黄瓜对半切开，斜刀切成五刀连在一起的黄瓜片，把中间的折起来，做成叶子的形状；

准备一个番茄，沿着周围把皮削下来、不要削断；

然后卷在一起做成牡丹花的形状，番茄和黄瓜搭配在一起，就是一朵活灵活现的牡丹花，摆放在盘中当装饰品，相当的惊艳。

7.下面，我们把鱼肉炸一下：锅内烧油，油温五成热时，先用手捏住鱼皮两边，把鱼肉丝浸入锅中炸散。

然后全部放入锅中，开小火炸五分钟，像菊花一样的形状。再转中火继续炸30秒钟，把菊花鱼炸到酥脆，捞出来控油摆盘。

8.锅内留底油，油热以后放入姜丝、倒入番茄酱15克，不停地搅动化开番茄酱，沿锅边倒入适量的清水，加入白醋8克、食盐2克、白糖20克，搅动化开白糖，然后把姜丝捞出来不用，勾入少许水淀粉把糖醋汁收浓，糖醋汁起大炮以后淋入明油提亮色泽。

9.最后起锅均匀浇在菊花鱼上面，撒上葱花和熟芝麻美味即成。

六、年夜饭鱼的摆盘？

      过去年夜饭的鱼一般都是红烧得多，鱼烧好后简单一装盘，直接上桌。现在年夜饭做鱼，一般清蒸得更多一点，这样吃起来味道更鲜，做造型也更漂亮了。比如孔雀开屏鱼就很受欢迎，做法也很简单。一般选鲈鱼或鲳鱼，切掉鱼头和鱼尾，在中间鱼身部分间隔1厘米左右切花刀，切的时候别切断，保持鱼腹部相连。然后摆好孔雀的造型，摆上鱼头鱼尾，直接上锅蒸，蒸完后取出，放上香菜、红辣椒圈点缀一下即可。

        糖醋鲤鱼，这个看着更为高大上，也更显得专业，其实做法也很简单。关键就是炸，先将鸡蛋、面粉、干淀粉、清水，搅拌成糊，鲤鱼收拾干净，鱼从脊处开始，间隔2厘米切花刀，正面七刀背面八刀，这样在炸的时候才能出来两边上翘的效果。切好后把鱼腌一下，然后挂上调制好的蛋糊，放入锅中炸制。炸的时候一手拿头、一手拿尾，保持鱼弯曲的造型，炸至定型就可以了，然后捞出，在鱼身上淋上糖醋汁。

       清蒸鱼，但也适用于红烧鱼，这个就是鱼蒸好后，放上切好的葱丝、红椒丝，简单点缀就可以了。葱丝要分别用葱白和葱绿的部分，最好是用打卷后的葱丝，看着更漂亮。这里说一个如何让葱丝打卷的办法：把葱竖着切开后，用牙签把葱剖成细丝，然后把剖好的葱丝放入凉水中，一定要是凉水，葱丝很快就会打卷了。

七、年夜饭创意菜摆盘简单？

油豆腐

1、把猪肉剁成肉末，香菇剁碎，放入生抽和淀粉搅拌均匀，最后加入点香油，腌制10分钟调成肉馅；

2、在油豆腐上扣一个洞，掏空内部，然后用筷子将搅拌均匀肉馅塞入油豆腐中；

3、锅内倒少许油烧热，放进油豆腐，把塞肉的那面朝下中小火煎到肉馅变得金黄微焦，然后再将豆腐翻过来煎。

4、倒入半碗清水，蚝油，生抽，盐和淀粉，大火煮沸后盖盖小火焖10分钟，最后大火收汁，出锅装盘，撒葱花装饰。

八、年夜饭摆盘简单又好看？

年夜饭摆盘可以做个糖醋里脊再来个水煮鱼端一盘在摆放一只鸡可以摆上草莓，水果或火龙果，橘子这些菜在摆在中间，其他菜可以摆在外围里边，红红火火过大年大虾

九、年夜饭10道摆盘菜？

年夜饭是一年最隆重了一顿饭，不仅要好看好吃，还要有好的寓意。下面十道菜摆上餐桌，年味更加十足。

1，糖醋鲤鱼（年年有余）

2，灯笼茄子（张灯结彩）

3，蒜蓉鲍鱼（招财进宝）

4，虾滑茄子（花开富贵）

5，鹌鹑蛋炒虾仁（金玉满堂）

6，糯米红枣（笑口常开）

7，蒸年糕（步步高升）

8，五彩拉皮（五福临门）

9，红焖大虾（红红火火）

10，焦烧丸子（团团圆圆）

十、年夜饭炒素菜？

所需食材：虾仁1小碟，草菇1把，鸡蛋1个，蒜2瓣，姜1小块。

1、虾仁中加入少许料酒，胡椒粉，搅拌均匀后腌制5分钟，草菇洗净后切厚片，鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散，大蒜切末、姜切丝备用。

2、草菇中含有草酸，炒之前需要先焯水，水开可以再煮1分钟，草菇焯水后将鸡蛋炒熟备用。

3、炒锅中加油，油热倒入姜丝和蒜末，爆香后倒入虾仁，翻炒至变色加入焯过水的草菇，翻炒至草菇变软。

4、加入半勺白糖提鲜，1勺生抽增香，少许盐调味，倒入炒好的鸡蛋和半碗清水，翻炒均匀后盖上锅盖，焖煮2分钟，使食材充分吸收料汁的味道，一盘鲜香十足的烩三鲜就出锅了。