地三鲜的汁怎么调？ 三鲜火锅蘸料怎么调？

一、地三鲜的汁怎么调？

首先把大葱，生姜大蒜洗干净，再者切成小碎末放入大碗里面，一定要多切一些，有一小把的量，然后再倒入两勺老抽，我们家都惯用的是海天的草菇老抽，味道特别重，再加一勺生抽和料酒，倒入1/4的味精和鸡精，这个是必不可少的，是非常提鲜的，再加入1/4的盐口味淡的也可以不防放，因为，牲畜和老处都已经含有盐分了，所以我们可以用适当的白糖也可以，增加地三鲜的味道，然后再倒入大碗的水，再用筷子搅拌均匀，这样就剩下调味的了。

二、三鲜火锅蘸料怎么调？

我的火锅蘸料仅供参考：生抽、白糖、鸡精、芝麻油、香醋、白芝麻、花生酱、花椒粉、胡椒粉，再加入香葱、姜末、大蒜，小米椒，也可以放辣椒油等。每个人喜欢的口味不同，火锅蘸料可以随意搭配，其实不要蘸料也一样有味道的

三、牛肉三鲜蘸料怎么调？

牛肉三鲜蘸料调配:用山韭花加点清水、味精即可或者用蒜泥 :香油、蒜泥、香菜、葱，整个牛肉三鲜调配主要是又要有牛肉的一种交际和一个新鲜度，并且整个酱料的香味也要调配出来，所以一般用花椒和一些香油和胡椒粉等等，是做调料最多的，但如果是比较吃清淡一些的，就可以用蒜泥进行调配。

四、三鲜火锅料碗怎么调？

按照个人口味和喜好进行调制。 三鲜火锅是一种集合了多种食材的火锅，三鲜火锅料碗的调制可以根据个人口味进行调整。通常的做法是将鸡精、五香粉、生抽、老抽、料酒、糖、葱姜蒜等配料按比例混合，然后将火锅料碗内的食材按照个人喜好逐个加入，调制出自己喜欢的口味即可。 值得注意的是，调制时要根据食材的不同口感和质地来进行搭配，比如肉类可以蘸甜酱，蔬菜可以蘸芝麻酱，鱼类可以蘸醋汁等等，更好的发挥三鲜火锅的味道和营养价值。

五、没有火锅料的三鲜锅底怎么调？

没有火锅料的三鲜锅底调法：制汤水将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。

放入锅中，加水用大火烧沸，打去浮沫后。打去浮沫后改用小火炖出香味。

放入切好的番茄片、香菇片，接着加入鸡精，味精，将红枣，花椒放入锅中。

然后就可以放入喜欢吃的食材了！

六、地三鲜家常做法料汁？

食材明细：土豆、茄子、青灯笼椒、红灯笼椒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、糖、鸡粉、蚝油、盐、生粉、料酒。

做法：1、准备主料土豆茄子都切成滚刀块。

2、葱姜蒜切米，青红椒切段。

3、茄子表面沾层玉米淀粉备用。

4、锅中做油凉油时就放入土豆炸制。

5、把土豆炸至成金红色外皮都是脆壳捞出备用，青红椒也过下油在油里过七八秒钟捞出备用。

6、茄子六成热油温时放入炸制，炸制外表酥脆金黄色也捞出备用。

7、调个碗汁：老抽1/3汤勺，生抽2勺，糖1.5勺，蚝油1勺，鸡粉1勺，生粉1勺，料酒1勺盐适量，最后加适量的水大约5勺调匀。

8、锅中做底油小火先炒香葱姜。

9、然后倒入碗汁和青红椒收下汁。

10、然后放入炸好的土豆和茄子翻匀。

11、快要出锅时在放入多一些的蒜米翻匀出锅开吃。

七、三鲜蘸料不用芝麻酱的蘸料怎么调？

三鲜蘸料不用芝麻酱的蘸料方法

1、只用山韭花加点清水、味精、即可。沙葱羊肉蘸山韭花是最好的。适合用来吃泉水锅。

2、蒜泥 ：香油、蒜泥、香菜、葱、 麻辣火锅标配。从麻辣火锅里捞出来的肉浑身浸满辣油，再配上蒜泥独有的香味。吃下去回味无穷。

3、麻辣牛肉酱 ：辣椒酱、芝麻酱、花生碎、山韭花、老干妈牛肉酱、麻辣鲜香。适合用来吃菌汤、番茄锅

4、上瘾小米椒蘸料：小米椒、海鲜生抽、醋、葱、香菜 、小米椒是这碗蘸料的灵魂，它是清香的辣，不重不腻，辣的你心甘情愿。适合用来吃清汤锅。

麻辣火锅的蘸料重点在于提味、降温。

牛油火锅喜欢香油配蒜泥，就能很好地衬托出麻辣锅底的浓郁香味。

5、经典蘸料：香油+蒜泥+香菜+芹菜末 。推荐涮品：毛肚、牛羊肉、鸭血、鹅肠、鲜肉。清油火锅喜欢香葱配花生翠，再加一点香菜和小米辣，以原汤调之，最能吃出清油火锅的鲜香。 清汤火锅的蘸料讲究咸香，突出食物那点原汁原味。

6、 经典蘸料：辣椒面+花椒粉+白芝麻+碎花生 、推荐涮品：黄喉、牛羊肉、鱿鱼、干豆腐 等。

7、经典蘸料(清油版)：香葱+花生末+香菜+榨菜+小米辣。 推荐涮品：毛肚、牛肉、五花肉、鸭肠、鹅肠。海鲜火锅的蘸料越简单越好，重点在于突出食材的新鲜。一碟海鲜酱油就是全部。淡淡的咸，与鱼虾的原味在舌尖融合，感受来自大海的鲜甜。

8、经典蘸料：生抽+海鲜汁 。推荐涮品：鱼片、海鲜、各式丸子、青菜、菌菇 等。麻辣锅祛湿，清汤锅滋补，海鲜锅鲜香，要将汤底与食材的美味发挥到极致，靠的就是小小一碟蘸料。

八、地三鲜料汁怎么做好吃？

主料

茄子

100克

土豆

100克

辅料

辣椒

30克

葱

5克

姜

5克

蒜

5克

生抽

适量

糖

适量

盐

适量

料酒

1勺

清水

适量

水淀粉

适量

香油

适量

步骤

1.将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。辣椒去蒂去籽后，切成三角形

2.将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右

3.炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用

4.取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁

5.锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香

6.放入炸好土豆片，茄子块和辣椒块，翻炒半分钟

7.将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可

九、地三鲜饺子馅怎么调？

原料

猪肉 (500克)

虾 (250克)

韭菜 (100克)

葱 (50克)

酱油 30毫升

香油 20毫升

盐 5克

胡椒粉 5克

步骤1/将猪肉馅充分搅拌。

步骤2/再放入5克胡椒粉、5克盐。

步骤3/充分搅拌后，放入30毫升酱油。

步骤4/再放入20毫升香油。

步骤5/鸡蛋打到碗中。

步骤6/起锅烧油，将鸡蛋煎到八成熟，捞出备用。

步骤7/将大虾去虾线，去虾壳。

步骤8/掰成若干段，放入猪肉馅中。

步骤9/放入鸡蛋，充分进行搅拌。

步骤10/将葱切碎。

步骤11/韭菜切成碎末。

步骤12/加入碗中，搅拌均匀，这样三鲜馅饺子就调好了。

十、地三鲜的家常做法调汁？

准备食材：长茄子一根、土豆一个、尖椒一根、大葱一根、大蒜几瓣、老抽、生抽、白糖、蚝油、盐、淀粉、食用油。

做法步骤：

1、把土豆洗净去皮后切成滚刀块，当然也可以切成厚片，改刀的方式根据自己的喜好来就可以，切成块成菜更好看，切片的话更容易熟。

2、把茄子洗净后同样切成滚刀块，放在盆中，撒上适量的清水打湿茄子，然后在茄子表面均匀地拍上一层淀粉。

3、把尖椒洗净去籽切成小块，把大葱切成葱花，大蒜拍碎剁成蒜末；做这道菜，大蒜的用量要稍微多一些，浓郁的蒜香味也是这道菜的特色。

4、锅里坐宽油，油温烧至六七成热，把拍上淀粉的茄子块下入油锅中进行炸制，因为茄子表面拍了淀粉，而且是高油温炸茄子，所以茄子基本不会吸什么油，经过油炸后的茄子口感更软糯，也更容易入味；把茄子炸至定型、颜色金黄后捞出控油。

5、锅里的油温五成左右，下入切好的土豆块进行炸制，炸土豆和炸茄子不一样，因为土豆不容易熟，所以炸土豆的时候要保持中火，确保土豆里外全部炸熟；把土豆炸至表面金黄酥脆后下入尖椒块，再炸5-6秒钟后捞出控油。

6、食材全部准备好以后，开始调制“三鲜汁”，碗里加入少许的老抽，两茶勺生抽、两茶勺白糖、半茶勺蚝油、少许盐、一茶勺淀粉，再加入适量的清水搅拌均匀。

7、炒锅里留少许的底油，油热后入葱花炒出香味，然后下入调好的料汁，把料汁烧至黏稠后下入油炸过的三种原料，大火翻炒几下，使料汁包裹住食材，最后下入蒜末，翻炒出蒜香味后即可关火出锅。