怎样做地三鲜？ 兰州地三鲜怎样做？

一、怎样做地三鲜？

地三鲜的做法

1.

原料。

2.

青椒切片。

3.

土豆切厚片，泡入水中，防止氧化变黑。

4.

茄子切块。

5.

碗里倒入生抽，糖，盐，清水和水淀粉做成芡汁。

6.

炸茄子。

7.

炸土豆片。

8.

炒锅倒油，放入葱末和一半的蒜末。

9.

葱末和蒜末炒香后放入炸好的茄子、土豆片、青椒，稍稍翻炒。

10.

调配好的芡汁倒入。

11.

用大火快速翻炒片刻，出锅前撒入另一半蒜末。

12.

翻炒均匀即可。

地三鲜成品图

烹饪技巧

土豆和茄子需要油炸的时间是不同的，因此要分开炸制，否则茄子没熟时，土豆片就糊了。

二、兰州地三鲜怎样做？

地三鲜需要准备的食材：土豆，茄子，辣椒(首选那种被叫做猪大肠的青椒)三种主食材及蒜葱切好备用，在碗中放入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺、蚝油半勺、淀粉半勺、清水1勺调匀。

锅内放入适量油，油烧热，放入土豆炸至外表金黄后捞出沥干油，然后放入茄子炸至变色后捞出沥干油，锅中留底油，再往锅里放入蒜和葱炒香，放入青椒块、土豆块、茄子块炒匀后倒入调好的酱汁翻炒均匀，最后装盘。

三、怎样做素炒地三鲜？

主料：茄子一根、土豆一个、青椒一个

辅料：盐两克、蚝油三克、东古一品鲜两克、鸡精味精各一克、糖一克、酱油三两滴、蒜泥三克

1、首先准备所有主料切成滚刀块（土豆如果觉得不太好烹饪，那就切成片，这样做出来除了影响看相以外，其它都没啥变化），侵泡在水中备用

2、开油锅，油温六成热先下入土豆，炸到土豆表面起小泡

3、炸到茄子变软，下入青椒三秒后倒出

4、锅内放入底油，下入蒜泥不断的煸炒，待鼻子闻到蒜泥香味，下入地三鲜翻炒均匀，加入一勺清水

5、开始调口，放入耗油、鸡精等调味

6、最后用大火烧二十秒，把剩余汤汁收紧，再使用水生粉勾芡，淋上少许清油即可出锅装盘

四、三鲜怎样做？

【炒三鲜】

【食材】青椒50克、胡萝卜50克、鱿鱼100克、海螺100克、虾仁100克、蚝油15毫升、调和油15毫升、大蒜20克、姜10克

【步骤】1、青椒切块，胡萝卜和大蒜切片，姜切丝；

2、鱿鱼清洗干净后切花刀，虾仁去除虾线，海螺要用热水焯烫一下，这样就可以轻松的将海螺肉取出来了，然后将海螺肉切成片状，不宜太厚哟；

3、炒锅中放入适量调和油；

4、油热后将虾仁放入锅中；

5、将虾仁炒至变色出香味；

6、将鱿鱼花放入锅中；

7、翻炒几下至鱿鱼花打卷；

8、将海螺片放入锅中；

9、将食材翻炒一会后放入姜和大蒜炒出香味；

10、将胡萝卜和青椒放入锅中翻炒一会；

11、根据自己口味放入适量蚝油；

12、将食材和调味品炒匀即可。

五、怎样做三鲜？

土豆，茄子，青椒，炸熟备用，锅留底油，加入蒜片，少许葱姜爆香，在加入酱油，盐，味素水淀粉勾芡，再加入炸好的食材。翻炒出锅。

六、地三鲜怎么做？

食材：茄子2根，土豆2个，青椒一个，生抽，盐，糖适量。

具体步骤：

步骤1、将茄子、青椒、土豆洗净切块备用。

步骤2、将土豆放入清水中，洗去多余的淀粉，沥干备用。

步骤3、锅内放油，烧至7成热，下入土豆块，炸至焦黄后捞起。

步骤4、茄子放油锅，炸至酥软后捞出。

步骤5、锅内倒少许油，姜末爆香，倒入青椒翻炒。

步骤7、炒至五成熟后，倒入茄子、土豆和适量生抽，盐，糖，翻炒均匀后，加入水淀粉勾芡。

步骤8、放些蒜末，翻炒后出锅装盘即可。

七、做地三鲜削皮吗？

地三鲜是一道东北地道的家常菜代表，选用了时令的蔬菜，把普通的蔬菜做出了鲜美无比的佳肴，

在很多餐馆吃地三鲜，茄子，土豆都是去皮，而在我们农村都不会去皮的，因为农村去皮怕麻烦，皮在炸制过程，容易糊了发苦。介绍一下我们的家常做法。

1，土豆去皮，洗干净，切成滚刀块。茄子去蒂，也切成滚刀，辣椒斜刀切片，小尖椒切碎，土豆，茄子蘸上干淀粉，

2，锅中油加热到七成，下入土豆炸熟至金黄色微盛出

茄子也炸制外皮酥脆后捞出。辣椒块也用油微炸。

3，锅内留少量油，放入切碎的辣椒末爆香，倒入三样主料，翻炒，加入适量的盐，蚝油调味，勾入少量的水淀粉，挂匀汁，盛到盘子里，撒上切好的蒜末即可。

1，地三鲜是油炸的菜，所以不建议常食用，而用炒替代油炸，味道肯定不是那么地道

2，油炸过程，要及时翻炒，防治炸糊食材。

八、怎么做地三鲜？

准备食材：土豆 1个、茄子 1个、青椒 1个、生抽 15g、盐 适量、淀粉 5g、水 小半碗。

1、将土豆、茄子、青椒分别切块。

2、锅中倒油，烧热后放入土豆，将土豆块煎至两面金黄出锅备用。

3、将茄子放入油锅中，把油烧到足够热，不停地用铲子压茄子，煎好后备用。

4、炒锅烧热倒油，放入煎好的土豆和茄子，倒入青椒翻炒几下。

5、倒入生抽、盐和水淀粉。

6、翻炒均匀。

7、出锅装盘，地三鲜就做好了。

拓展资料：

地三鲜（Sauteed Potato、green pepper and eggplant），是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。

地三鲜是东北菜中的经典之一，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。

九、在家如何做三鲜羊肉火锅？

健康功效： 生菜：安神、清热、促进生长、发育 蘑菇：平肝、健胃、增强免疫力 食材用料： 肉片适量、生菜适量、土豆片适量、炸豆腐适量、肉丸适量、蘑菇适量、三鲜火锅底料1包、高汤、油豆皮适量、葱姜蒜若干。 菜谱做法：

1、电火锅加热，加入高汤和三鲜火锅底料，加入姜片，葱段和蒜瓣 2、待火锅烧滚可加入各种不同的食材涮吃 3、因为火锅底料本身含盐分，所以不用蘸料也吃的很爽～

十、地锅三鲜怎么做？

准备食材。土豆，茄子，青红菜椒，花椒，葱，姜，蒜，玉米淀粉，生抽，盐，胡椒粉，白糖。

做法。青红椒洗净切滚刀。茄子洗净，去蒂切滚刀用玉米淀粉裹一下，不要太多。土豆去皮洗净，切滚刀备用。起锅下油，油热中火，炸土豆炸至金黄捞出，再炸茄子，炸到金黄捞出，余油放入花椒，葱，姜，蒜炸香。把炸好的土豆茄子辣椒放到锅里翻炒，加入盐生抽糖，胡椒，每加一种翻炒一下。加入差不多没过菜的水，大火炖到少许汁液即可出锅。炖的过程不要翻太多次，要不然菜容易烂。