地三鲜的炒法？ 羊肉三鲜的炒法？

一、地三鲜的炒法？

炒地三鲜做法

土豆一个，茄子一个，青椒一个。

土豆切斜刀后洗净沥干。

热锅凉油开煎炸土豆，其实油是不多，就够这道菜。

茄子改刀后泡一下盐水，以防变色，一会捞出沥干，下锅时顺手挤出水份。

土豆两片微黄时，就可茄子，可加大火力，中火级别，等茄子收水后，下青椒。

全程不用下水，就用调好的酱汁，在下酱汁之前，用筷子检验一下最大块的土豆和茄子是否容易穿透。如果不容易，可小火加煎1-2分钟。然后先装盘。

酱汁：2勺酱油，半勺蚝油，1勺淀粉，少许胡椒粉，3勺清水。搅拌均匀。

葱头/姜/蒜蓉切碎爆香。

倒入调好的酱汁。

等酱油收稠后，倒入刚刚装盘的食材。

翻炒并收汁到基本粘稠，全部食材都裹上酱汁，即挂酱。因为全部的咸味都在酱汁中。

收好起锅，完成。

二、羊肉三鲜的炒法？

三鲜红烧羊肉的特点是不油不腻，酥嫩可口，素三鲜的香味荡漾着卤味，沁人心脾，其独特做法如下:

1.羊肉洗净剁块置高压锅，放姜，大料，黄酒，加水和剥好的板粟一起炖烧。

2.猴头菇和胡萝卜冼净切成不规则的块，大小差不多一致，切好备用。

3.半个小时左右，炒锅加素油，加尖椒，花椒烧热，将差不多炖透的羊肉和板粟捞起下炒锅，再添加备用的猴头菇和胡萝卜一起翻炒，然后加羊汤，加腐乳卤，加豆瓣酱，些许盐，白糖一起焖烧。

4.差不多汤干，再加些许鸡精翻烧后起锅装盘，然后撒些孜然粉，这样，素三鲜红烧羊肉就成了。

三、怎么炒地三鲜？

材料：盐适量，白糖一勺，醋半勺，淀粉两勺，红烧酱油1/3勺，生抽一勺，花生油适量，蒜葱适量，彩椒1/3个，青椒一个，土豆一个，长茄子一个，清水半碗

做法步骤：

1.茄子洗净切滚刀块，撒点点盐压几分钟。

2.土豆切滚刀块，用水冲洗一下。

3.三色辣椒，用手撕小块。也可以只用青椒。

4.葱花和蒜末准备好。

5.调一个酱汁。两勺生抽，1/3勺红烧酱油，一勺白糖，半勺醋，少量盐，两勺淀粉，调均匀，直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可以。

6.锅里倒入适量的花生油，土豆块倒进去炸。

7.表皮变硬稍微有点焦就可以了，盛出来控油。

8.茄子倒进去炸。

9.微焦的时候出锅控油。

10.锅里留一点点油，倒入葱花和蒜，炒香。

11.辣椒倒进去，翻炒。

12.调好的酱汁倒进去，再加半碗清水。

13.炸好的土豆块和茄块倒进去，翻炒均匀。

14.大火收汁就可以了。尝一下味道，如果淡可以再加一点点盐。

15.一道美味的家常炒地三鲜就完成了。

四、地三鲜切法？

地三鲜是一道非常受欢迎的川菜，以茄子、土豆和青椒为主要食材。下面是地三鲜的切法：

1. 茄子：将茄子洗净，去除顶部的茄梗。然后将茄子纵向切成长条，每条约2-3厘米宽。再将长条切成块状。

2. 土豆：将土豆洗净，去皮。然后将土豆横向切成薄片，每片约0.5-1厘米厚。再将薄片切成块状。

3. 青椒：将青椒洗净，去除顶部的茎和内部的种子。然后将青椒横向切成宽度适中的条状。

在切割时要注意尽量保持块状，这样可以在烹饪过程中更好地保持食材的形状和口感。如果不喜欢辣味，可以去掉青椒中的辣椒籽和白色筋膜部分。

制作地三鲜时，一般会先炸茄子和土豆块至表面金黄酥脆，然后再用少许油爆炒青椒，最后将茄子和土豆重新加入锅中翻炒均匀即可。这道菜色香味美，口感鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。希望对您有帮助！

五、炒地三鲜的家常做法？

材料：盐适量，白糖一勺，醋半勺，淀粉两勺，红烧酱油1/3勺，生抽一勺，花生油适量，蒜葱适量，彩椒1/3个，青椒一个，土豆一个，长茄子一个，清水半碗

做法步骤：

1.茄子洗净切滚刀块，撒点点盐压几分钟。

2.土豆切滚刀块，用水冲洗一下。

3.三色辣椒，用手撕小块。也可以只用青椒。

4.葱花和蒜末准备好。

5.调一个酱汁。两勺生抽，1/3勺红烧酱油，一勺白糖，半勺醋，少量盐，两勺淀粉，调均匀，直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可以。

6.锅里倒入适量的花生油，土豆块倒进去炸。

7.表皮变硬稍微有点焦就可以了，盛出来控油。

8.茄子倒进去炸。

9.微焦的时候出锅控油。

10.锅里留一点点油，倒入葱花和蒜，炒香。

11.辣椒倒进去，翻炒。

12.调好的酱汁倒进去，再加半碗清水。

13.炸好的土豆块和茄块倒进去，翻炒均匀。

14.大火收汁就可以了。尝一下味道，如果淡可以再加一点点盐。

15.一道美味的家常炒地三鲜就完成了。

六、三鲜臊子的炒法？

用料：肉馅250g

水笋300g

青川木耳300g

八角3颗

三奈3颗

花椒适量

清水大量

盐适量

味精适量

步骤 ：1.准备好所有食材，先将木耳用热水焯一下清洗干净后备用

2.水笋也同木耳一样处理好，水笋对剖开再切段，木耳也切成条状，来张全家福

3.油锅烧热，倒入适量的油，肉末放入油锅中，中小火煸炒

4.肉末炒香后放入香料，炒香，加入木耳，略炒一下，调至大火来炒，加入笋段，也要炒一下

5.加入大量清水，根据自己需求来，大火烧开后转至小火慢慢炖，大概炖20分钟就可以了。

6.另起一锅清水烧开后加入蔬菜，这个根据自己喜好来选择，煮好后沥干水分放入碗中备用

7.水面煮好后沥干水分盖在蔬菜上，淋上熬好的汤，撒上葱花，开吃！

七、地三鲜炒肉丝做法？

原料：茄子，青椒，土豆，酱汁，食用油，干淀粉。

做法，1：茄子切长条，加点盐抓匀待用，土豆削皮切长条，泡水，青椒也切长条，备用。

2：酱汁：小碗内加入葱姜末，酱油，料酒，米醋，白糖，盐，鸡精，淀粉，1:1的清水，香油搅匀。

3：将茄子攥干水分，抓上干淀粉，拌匀。之前切好的土豆条，晾干水份。

4：超过内加油，先下入土豆条，小火煎透 煎黄。再将茄子下入锅中，盖盖儿煎2-3分钟。

5：待茄子煎透之后，下入青椒条，倒入之前调好的酱汁，开大火翻匀，待淀粉糊化，即可出锅！

八、地三鲜土豆切法？

用料

土豆一个（半斤）青辣椒两个西红柿一个调和油20克盐10克生抽10克鸡精5克葱一根姜适量

方法

1/3土豆洗净，切片待用，辣椒切方块，葱姜切丝，西红柿切滚刀块。2/3热锅上油，加入葱姜丝爆香，倒入土豆片和西红柿块，翻炒，加入适量的生抽。

3/3待土豆将熟时，加入辣椒片，快速翻炒，加入盐，鸡精，再翻炒均匀即可。

九、炒地三鲜的家常做法大全？

准备原料：

茄子 (适量)、青椒 (适量)

土豆 (适量)、油 适量

生抽 适量、盐 适量、糖 适量

姜末 适量、水淀粉 适量、蒜末 适量

具体步骤：

1/9

将茄子、青椒、土豆洗净，切块备用。

2/9

将土豆放入清水中，洗去多余的淀粉，沥干备用。

3/9

锅内放油，烧至7成热，下入土豆块，炸至焦黄后捞起沥干。

4/9

再将茄子放入油锅，炸至酥软后捞出沥干。

5/9

在空碗里倒入适量生抽、盐、糖，搅拌均匀。

6/9

在锅里倒入少许油，将姜末爆香，倒入青椒翻炒。

7/9

炒至五成熟后，倒入茄子、土豆和适量调味汁，翻炒均匀。

8/9

加入水淀粉勾芡。

9/9

加些蒜末，翻炒后出锅装盘即可。

十、炒地三鲜最正宗的做法？

原料：土豆、茄子、尖椒、生抽、老抽、白糖、大蒜、淀粉。

做法步骤：

第1步、茄子洗净后切成斜切块，然后在表面均匀裹上一层淀粉。

第2步、尖椒洗净去蒂后对半切开，同样也切成切刀块。

第3步、土豆去皮后切成小块，放入水中焯熟后盛出备用。

第4步、锅里多倒些油，烧热后把茄子一块块地放下去炸，炸至表面金黄后捞出。

第5步、切一些蒜蓉，把它倒入锅里煸出香味。

第6步、接着把尖椒块和土豆块放下去翻炒。

第7步、炒得差不多后再倒入茄子块翻炒。

第8步、加入生抽、老抽和白糖调味，再加些水入味，收汁即可。