怎么炒地三鲜？ 地三鲜的炒法？

一、怎么炒地三鲜？

材料：盐适量，白糖一勺，醋半勺，淀粉两勺，红烧酱油1/3勺，生抽一勺，花生油适量，蒜葱适量，彩椒1/3个，青椒一个，土豆一个，长茄子一个，清水半碗

做法步骤：

1.茄子洗净切滚刀块，撒点点盐压几分钟。

2.土豆切滚刀块，用水冲洗一下。

3.三色辣椒，用手撕小块。也可以只用青椒。

4.葱花和蒜末准备好。

5.调一个酱汁。两勺生抽，1/3勺红烧酱油，一勺白糖，半勺醋，少量盐，两勺淀粉，调均匀，直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可以。

6.锅里倒入适量的花生油，土豆块倒进去炸。

7.表皮变硬稍微有点焦就可以了，盛出来控油。

8.茄子倒进去炸。

9.微焦的时候出锅控油。

10.锅里留一点点油，倒入葱花和蒜，炒香。

11.辣椒倒进去，翻炒。

12.调好的酱汁倒进去，再加半碗清水。

13.炸好的土豆块和茄块倒进去，翻炒均匀。

14.大火收汁就可以了。尝一下味道，如果淡可以再加一点点盐。

15.一道美味的家常炒地三鲜就完成了。

二、地三鲜的炒法？

炒地三鲜做法

土豆一个，茄子一个，青椒一个。

土豆切斜刀后洗净沥干。

热锅凉油开煎炸土豆，其实油是不多，就够这道菜。

茄子改刀后泡一下盐水，以防变色，一会捞出沥干，下锅时顺手挤出水份。

土豆两片微黄时，就可茄子，可加大火力，中火级别，等茄子收水后，下青椒。

全程不用下水，就用调好的酱汁，在下酱汁之前，用筷子检验一下最大块的土豆和茄子是否容易穿透。如果不容易，可小火加煎1-2分钟。然后先装盘。

酱汁：2勺酱油，半勺蚝油，1勺淀粉，少许胡椒粉，3勺清水。搅拌均匀。

葱头/姜/蒜蓉切碎爆香。

倒入调好的酱汁。

等酱油收稠后，倒入刚刚装盘的食材。

翻炒并收汁到基本粘稠，全部食材都裹上酱汁，即挂酱。因为全部的咸味都在酱汁中。

收好起锅，完成。

三、地三鲜是炖的还是炒的？

地三鲜的土豆片，茄子，辣椒都过油，最后翻炒出锅。切记炒的。

四、炒地三鲜的家常做法？

材料：盐适量，白糖一勺，醋半勺，淀粉两勺，红烧酱油1/3勺，生抽一勺，花生油适量，蒜葱适量，彩椒1/3个，青椒一个，土豆一个，长茄子一个，清水半碗

做法步骤：

1.茄子洗净切滚刀块，撒点点盐压几分钟。

2.土豆切滚刀块，用水冲洗一下。

3.三色辣椒，用手撕小块。也可以只用青椒。

4.葱花和蒜末准备好。

5.调一个酱汁。两勺生抽，1/3勺红烧酱油，一勺白糖，半勺醋，少量盐，两勺淀粉，调均匀，直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可以。

6.锅里倒入适量的花生油，土豆块倒进去炸。

7.表皮变硬稍微有点焦就可以了，盛出来控油。

8.茄子倒进去炸。

9.微焦的时候出锅控油。

10.锅里留一点点油，倒入葱花和蒜，炒香。

11.辣椒倒进去，翻炒。

12.调好的酱汁倒进去，再加半碗清水。

13.炸好的土豆块和茄块倒进去，翻炒均匀。

14.大火收汁就可以了。尝一下味道，如果淡可以再加一点点盐。

15.一道美味的家常炒地三鲜就完成了。

五、地三鲜炒肉丝做法？

原料：茄子，青椒，土豆，酱汁，食用油，干淀粉。

做法，1：茄子切长条，加点盐抓匀待用，土豆削皮切长条，泡水，青椒也切长条，备用。

2：酱汁：小碗内加入葱姜末，酱油，料酒，米醋，白糖，盐，鸡精，淀粉，1:1的清水，香油搅匀。

3：将茄子攥干水分，抓上干淀粉，拌匀。之前切好的土豆条，晾干水份。

4：超过内加油，先下入土豆条，小火煎透 煎黄。再将茄子下入锅中，盖盖儿煎2-3分钟。

5：待茄子煎透之后，下入青椒条，倒入之前调好的酱汁，开大火翻匀，待淀粉糊化，即可出锅！

六、地三鲜怎么做好吃，素炒地三鲜的家常做法？

食用油、辣椒2个、土豆1个、茄子1个、蒜瓣3个、盐适量、鸡精少许

1、首先将土豆、茄子切滚刀，辣椒切片，蒜瓣拍碎备用即可；

2、然后在锅里放多油能漫过蔬菜，加热7成左右，将土豆放入油锅中，土豆炸至边变黄捞出即可；

3、接着将茄子放入油锅中，同样边变软捞出，将辣椒倒入油锅中，关火，用余温将辣椒炸一下捞出即可；

4、最后把三位蔬菜都炸好，在锅里留少许有，放入蒜末炒香，将炸好的三味蔬菜倒入炒锅中，加少许盐、鸡精，调好味就可以起锅上桌啦~

七、炒地三鲜的家常做法大全？

准备原料：

茄子 (适量)、青椒 (适量)

土豆 (适量)、油 适量

生抽 适量、盐 适量、糖 适量

姜末 适量、水淀粉 适量、蒜末 适量

具体步骤：

1/9

将茄子、青椒、土豆洗净，切块备用。

2/9

将土豆放入清水中，洗去多余的淀粉，沥干备用。

3/9

锅内放油，烧至7成热，下入土豆块，炸至焦黄后捞起沥干。

4/9

再将茄子放入油锅，炸至酥软后捞出沥干。

5/9

在空碗里倒入适量生抽、盐、糖，搅拌均匀。

6/9

在锅里倒入少许油，将姜末爆香，倒入青椒翻炒。

7/9

炒至五成熟后，倒入茄子、土豆和适量调味汁，翻炒均匀。

8/9

加入水淀粉勾芡。

9/9

加些蒜末，翻炒后出锅装盘即可。

八、炒地三鲜最正宗的做法？

原料：土豆、茄子、尖椒、生抽、老抽、白糖、大蒜、淀粉。

做法步骤：

第1步、茄子洗净后切成斜切块，然后在表面均匀裹上一层淀粉。

第2步、尖椒洗净去蒂后对半切开，同样也切成切刀块。

第3步、土豆去皮后切成小块，放入水中焯熟后盛出备用。

第4步、锅里多倒些油，烧热后把茄子一块块地放下去炸，炸至表面金黄后捞出。

第5步、切一些蒜蓉，把它倒入锅里煸出香味。

第6步、接着把尖椒块和土豆块放下去翻炒。

第7步、炒得差不多后再倒入茄子块翻炒。

第8步、加入生抽、老抽和白糖调味，再加些水入味，收汁即可。

九、怎样做素炒地三鲜？

主料：茄子一根、土豆一个、青椒一个

辅料：盐两克、蚝油三克、东古一品鲜两克、鸡精味精各一克、糖一克、酱油三两滴、蒜泥三克

1、首先准备所有主料切成滚刀块（土豆如果觉得不太好烹饪，那就切成片，这样做出来除了影响看相以外，其它都没啥变化），侵泡在水中备用

2、开油锅，油温六成热先下入土豆，炸到土豆表面起小泡

3、炸到茄子变软，下入青椒三秒后倒出

4、锅内放入底油，下入蒜泥不断的煸炒，待鼻子闻到蒜泥香味，下入地三鲜翻炒均匀，加入一勺清水

5、开始调口，放入耗油、鸡精等调味

6、最后用大火烧二十秒，把剩余汤汁收紧，再使用水生粉勾芡，淋上少许清油即可出锅装盘

十、素炒地三鲜做法大全？

准备原料：

地三鲜、油 适量，生抽 适量、盐 适量、糖 适量，姜末 适量、水淀粉 适量、蒜末 适量

具体步骤：

1/9将地三鲜洗净，切块备用。

2/9将土豆放入清水中，洗去多余的淀粉，沥干备用。

3/9锅内放油，烧至7成热，下入土豆块，炸至焦黄后捞起沥干。

4/9再将茄子放入油锅，炸至酥软后捞出沥干。

5/9在空碗里倒入适量生抽、盐、糖，搅拌均匀。

6/9在锅里倒入少许油，将姜末爆香，倒入青椒翻炒。

7/9炒至五成熟后，倒入茄子、土豆和适量调味汁，翻炒均匀。

8/9加入水淀粉勾芡。

9/9加些蒜末，翻炒后出锅装盘即可。