做地三鲜削皮吗？ 做地三鲜茄子用去皮吗？

一、做地三鲜削皮吗？

地三鲜是一道东北地道的家常菜代表，选用了时令的蔬菜，把普通的蔬菜做出了鲜美无比的佳肴，

在很多餐馆吃地三鲜，茄子，土豆都是去皮，而在我们农村都不会去皮的，因为农村去皮怕麻烦，皮在炸制过程，容易糊了发苦。介绍一下我们的家常做法。

1，土豆去皮，洗干净，切成滚刀块。茄子去蒂，也切成滚刀，辣椒斜刀切片，小尖椒切碎，土豆，茄子蘸上干淀粉，

2，锅中油加热到七成，下入土豆炸熟至金黄色微盛出

茄子也炸制外皮酥脆后捞出。辣椒块也用油微炸。

3，锅内留少量油，放入切碎的辣椒末爆香，倒入三样主料，翻炒，加入适量的盐，蚝油调味，勾入少量的水淀粉，挂匀汁，盛到盘子里，撒上切好的蒜末即可。

1，地三鲜是油炸的菜，所以不建议常食用，而用炒替代油炸，味道肯定不是那么地道

2，油炸过程，要及时翻炒，防治炸糊食材。

二、做地三鲜茄子用去皮吗？

一般来说，地三鲜茄子的制作是需要将茄子去皮的。这是因为茄子的皮较为粗糙，口感不佳，同时还可能影响口感和口感。而且茄子皮中的一些有害物质如苦味素和龙葵素等，未经处理的话可能会影响健康。因此，为了制作出更加美味、健康的地三鲜茄子，去皮是必要的步骤。当然，如果你喜欢有茄子皮的口感，也可以不去皮，但是需要注意去除有害物质，或者选择无毒无害的有机茄子。

三、做茄盒茄子需要削皮吗？

做茄盒最好不要削皮！不管是圆圆的青茄子还是长条状的紫茄子，最好都不要削皮。因为在制作茄盒时，把茄子切开但不能切断，而茄子皮能够把切开的两片茄子牢牢的连接在一起，在填肉馅的时候不至于让两片茄子散开。当然前提是买的茄子一定不要太老，尽量嫩一些。

四、做地三鲜，茄子炸时裹粉吗？

地三鲜的茄子炸的很脆的方法：茄子切滚刀块，放入碗中倒入淀粉5g，搅拌均匀锅中倒油150ml，茄子炸至微黄即可。详细做法如下：准备材料：青椒、茄子、土豆、蒜、淀粉、食用油、生抽、糖、盐。

一、青椒1个切块。

二、土豆1个，茄子1个，切滚刀块。三、茄子放入碗中倒入淀粉5g，搅拌均匀。四、锅中倒油150ml，茄子炸至微黄，土豆炸至微黄。五、锅内留油，倒入蒜片爆香。六、倒入土豆、茄子、青红椒、生抽5g、糖3g、盐3g，翻炒均匀即可。

五、做地三鲜炸茄子可以裹面粉吗？

做地三鲜需要的材料有土豆，茄子，青椒，首先要把茄子，土豆，青椒切成滚刀块，要把茄子和土豆分别拍一些干淀粉，当然也可以裹薄薄的一层面粉，但是不要太多，然后起锅烧油，将茄子土豆过一遍油，裹淀粉或面粉是让食材锁住水分，油炸以后食材表面酥脆，三种材料分别过油后另起锅留一点底油把切好的葱花姜末炒香，下炸过的土豆，茄子煸炒放料酒，老抽，酱油，糖，耗油和一点盐煸炒最后放青椒和蒜末，溜锅边抢一点醋和香油出锅。

六、茄子要削皮吗？

茄子建议不去皮。营养专家建议在吃茄子的时候最好不要去皮，因为茄子中丰富的维生素E、P的含量都大大的隐藏在茄子皮中。

1、茄（学名：Solanum melongena L.）茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。

2、能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。

3、果可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。

七、茄子需要削皮吗？

吃茄子最好不要削皮，茄子皮中富含维生素P，维生素P能增强人体细胞粘力，柔化血管壁，增强毛细血管的弹性，防止微血管出血，故对心血管病、败血病等有很好的防治作用。所以，吃茄子不要去皮。

还有香辣茄子皮 鸭酱茄子皮的菜呢~

谢谢参考 希望对您有用

八、茄子做汤需要削皮嘛？

根据个人喜好，茄子的皮是可以食用的，有的人喜欢削皮吃，有的人不喜欢削皮吃。不过，近几年，蔬菜表皮的农药残留比较多，个人建议削皮食用，如果是自家种的，可以皮肉同时食用的。

九、地三鲜非得用茄子吗？

是的

因为没有茄子就不叫地三鲜了

地三鲜是一道东北传统家常菜，主要选用土豆、茄子、青椒等蔬菜烹饪而成，所以得名为地三鲜，把这三种下饭时蔬搭配在一起，不仅具有鲜浓的味道，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴

十、面包茄子能做地三鲜吗？

面包茄子可以做地三鲜，所谓地三鲜是指将茄子，土豆和青椒过油再进行制作的东北典型菜品，所用到的茄子最好是紫皮长茄，切出来滚刀块成型紫色皮比较好看，面包茄子因为外形酷似面包而得名，老了以后里面籽比较多，制作时比较影响口感