绍三鲜的来历？ 烧三鲜的来历？

一、绍三鲜的来历？

关于绍兴菜头牌“绍三鲜”，有两个有趣的故事。

相传在南宋时，高宗赵构因金兵侵犯、四处奔波，而食欲不振。大臣们十分担忧，后来，有一大臣知道绍兴菜博大精深，就找到绍兴首富张员外，让他做一道汇聚越州之精华的菜肴，张员外就命家厨研制一道好菜。

得了命令的家厨，绞尽脑汁，使出浑身解数，用猪肉做成了肉圆，将越鸡炖汤，还把一早钓到的鱼做成鱼圆，并加入山笋、河虾、火腿等食材用汽锅蒸制，做好之后，为高宗呈上。

宋高宗吃后，大呼“鲜哉”，连吃三大碗米饭，不禁气色回转，龙颜大悦，提笔写下“绍祚中兴”。

后来，赵构得知，这道菜的食材是汇聚越州稽山，鉴水及田野之精华，便赐名为此菜为“绍三鲜”。

关于绍三鲜，还有一个故事可考。

明朝时，心学大师王阳明的父亲王华，不仅博学多才，还是一枚吃货。

成化十七年（1481年），王华殿试将近，与友谈经论道之际，听说绍兴城内有一饭庄，有一道已传承300余年的名菜“绍三鲜”。

王华听后。久久不忘，辗转难眠，于是，他便连夜提灯，从余姚起身，前往绍兴城中寻找，时至正午，饥渴难忍之际，王华巧遇一人带领，寻于此店。

食毕，王华大为赞赏。

店家告之，此菜源于宋高宗赵构，因食材汇聚绍之稽山、鉴水及沃野之精粹，滋味尤长、味醇鲜香，被高宗赋名“绍三鲜”。

与王华切磋交流之际，店家得知王华乃王羲之后人，便恳请为自家饭庄题写招牌。

王华连夜提灯寻觅“绍三鲜”，品尝过后，更是如获珍宝，一番寻思，王华提笔写下“寻宝记”三个大字。

因迷恋绍兴山水和美食，返乡不久，王华就从余姚举家迁至绍兴。

尔后，王华金榜题名，高中状元。

你瞧，为了一道美食竟然肯搬家，可见绍三鲜的魅力有多大

二、烧三鲜的来历？

烧三鲜的历史可追溯至明清时期，是赶脚人、揽工汉、小商小贩们最喜欢的饭菜。所谓三鲜，其实就是红烧土豆块或豆腐块、烧肉疙瘩、圆粉条子，外加青菜少许，连汤带汁，满满一大碗，即充饥又解馋，耐饱耐渴。经过历代厨师的演绎，加上更多的内容，逐渐形成了一道陕西名菜。

三、三鲜面的来历？

三鲜面又称孝子面。据史载，伊尹的母亲常年卧病，其子为母亲特制用鸡蛋和面，揉擀切条之后，蒸熟后用油煎，即使人不在家，母亲也能很方便的吃面，而且久放不腐。吃面时浇的汤是用鸡、猪骨及海鲜炖制的。其母在伊尹的精心照料下身体康复，所以三鲜伊面又称孝子面。

四、陕西烧三鲜的来历？

渭城古渡四宝烧三鲜:咸阳市渭城区特色美食小吃古渡四宝烧三鲜,产地食品-渭城古渡四宝烧三鲜。 陕西省咸阳市渭城区美食，产地食品渭城古渡四宝烧三鲜。 “古渡四宝”由“油茶”“老汉喜”“烧三鲜”“卤猪蹄”四部分组成。

渭城古渡四宝烧三鲜特点：

渭城美食食品-古渡四宝烧三鲜：渭城古渡四宝烧三鲜。

丸子肉馅中加入一定比例的碱滩白花莲藕，炸制而成，

炸熟的丸子在烧炖后，莲菜始终保持着脆脆的口感。

咸阳人称赞“碱滩的莲藕是九孔，香甜脆爽丝丝相连”。

渭城古渡四宝烧三鲜产地：

陕西咸阳市渭城区特色美食-古渡四宝烧三鲜产地：渭城区。

“古渡四宝之四——烧三鲜”为咸阳地方席面菜，从咸阳烩三鲜演变而来。

“古渡四宝”是咸阳的饮食文化代表名片，

经过多年演变保存的秦人舌尖美味。

五、地地菜的来历？

地皮菜中一种藻类植物，它并不是地衣，它属于菌类植物一种，是蓝细菌家族的重要存在，这种菌类先成为藻类，在以后才慢慢发展了现在的地皮菜，地皮菜多生长在钙质丰富的土地中，它生命力特别强，只要条件适合就能快速生长。

六、地三鲜的做法,地三鲜的家常做法,东北地三鲜？

东北地三鲜的做法：

1.准备好主要食材。

2.茄子最好不要用刀切，用手掰成块。土豆用刀别一下一块一块的，大辣椒用手掰开，其实道理是一样的，这样做的菜好吃，这样没有铁锈味道。

3.冷油下锅炸土豆块，不断的翻动一下，炸的色泽金黄就可以捞出来备用。

4.茄子很吃油，事先用清水冲洗下，这样不会吸油，免得吃的时候油腻这步骤就一定要做。

5.大辣椒用油过一下，变色就捞出来备用。

6.备好菜谱里提及的佐料。

7.先爆锅，爆出香味。

8.先后导入炸好的土豆和茄子大辣椒。翻炒一下，把液体配料全部倒进锅里翻炒吸收汤汁，加盐出锅。

七、地三鲜是哪个地方的菜，地三鲜为什么叫地三鲜？

地三鲜是一道东北传统名菜。

地三鲜制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴，因为有三种食材混合所以叫做地三鲜

八、地三鲜为什么叫地三鲜？

        我国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜这三种。而我们所熟知的地三鲜，指的就是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆。

　　后来，到了东北，地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。把这三种蔬菜炒再一起，味道更佳，因此这道地三鲜也成了地地道道的东北名菜。

九、地三鲜天三鲜？

1、天三鲜：猪肝、猪脾、猪腰子。

2、地三鲜：茄子、土豆、青椒。是一道东北传统名菜。最常见的做法就是将三样食材过油锅。

3、同时地三鲜也有蚕豆、苋菜、黄瓜（一说是苋菜、元麦。蚕豆。也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗）的分类。

4、海三鲜：海参、鱼翅、干贝。一般都将其进行煲汤食用。

十、地三鲜的配菜？

我做地三鲜一般就是用茄子，土豆跟青椒。因为这三样搭配颜色也好看。食材也比较好取。再就是用点儿葱花。姜。生抽。醋。白糖。盐。使用油这些个辅料就可以啦。

做的时候一般就是先把。茄子，土豆，还有青椒这三样食材切成小块儿。然后再。过一下油。让土豆保持它的完整。让青椒。保持它的翠绿。让茄子固定好他的体型。然后用葱姜炝锅。再倒入翻炒。再加入调好的料汁。就可以享用啦！