怎样做地三鲜？ 婆婆做地三鲜的做法？

一、怎样做地三鲜？

地三鲜的做法

1.

原料。

2.

青椒切片。

3.

土豆切厚片，泡入水中，防止氧化变黑。

4.

茄子切块。

5.

碗里倒入生抽，糖，盐，清水和水淀粉做成芡汁。

6.

炸茄子。

7.

炸土豆片。

8.

炒锅倒油，放入葱末和一半的蒜末。

9.

葱末和蒜末炒香后放入炸好的茄子、土豆片、青椒，稍稍翻炒。

10.

调配好的芡汁倒入。

11.

用大火快速翻炒片刻，出锅前撒入另一半蒜末。

12.

翻炒均匀即可。

地三鲜成品图

烹饪技巧

土豆和茄子需要油炸的时间是不同的，因此要分开炸制，否则茄子没熟时，土豆片就糊了。

二、婆婆做地三鲜的做法？

地三鲜可以说是永远的经典菜。每次吃都会爱不适口。这次尝试不用油炸，只用少许油煎土豆，感觉口味一样的鲜香，而且更健康些。

1.土豆一个切块，茄子切块（比土豆块大一点），辣椒切块（和茄子差不多大）。

2、生抽老抽一比一为好）一茶匙盐白糖半茶匙，味精半茶匙，五香粉一茶匙，香葱两根切。

3、蒜碎，红辣椒碎，姜片，虾米一撮（食指中指拇指捏一下的一撮）。

4、倒足够的油，中火，油五成热，下土豆，不断用漏勺的背面（圆凸的那边向上）铲，防止粘锅。

5、等土豆外壳发硬，下茄子。茄子软了，以后，捞出土豆和茄子。

6、大火烧油，下土豆茄子和辣椒，勺子背面铲几下即可。

7、把油倒出来，不要再放油。小火，炒辣椒段，蒜碎，虾米，有虾米的香味下三种材料，翻炒几下，倒入汁，转大火，迅速翻炒。翻炒可以用勺子背，一下提起，不要来回炒，来回炒就容易碎烂。

出锅放香油即可！

三、地三鲜怎么做？

食材：茄子2根，土豆2个，青椒一个，生抽，盐，糖适量。

具体步骤：

步骤1、将茄子、青椒、土豆洗净切块备用。

步骤2、将土豆放入清水中，洗去多余的淀粉，沥干备用。

步骤3、锅内放油，烧至7成热，下入土豆块，炸至焦黄后捞起。

步骤4、茄子放油锅，炸至酥软后捞出。

步骤5、锅内倒少许油，姜末爆香，倒入青椒翻炒。

步骤7、炒至五成熟后，倒入茄子、土豆和适量生抽，盐，糖，翻炒均匀后，加入水淀粉勾芡。

步骤8、放些蒜末，翻炒后出锅装盘即可。

四、兰州地三鲜怎样做？

地三鲜需要准备的食材：土豆，茄子，辣椒(首选那种被叫做猪大肠的青椒)三种主食材及蒜葱切好备用，在碗中放入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺、蚝油半勺、淀粉半勺、清水1勺调匀。

锅内放入适量油，油烧热，放入土豆炸至外表金黄后捞出沥干油，然后放入茄子炸至变色后捞出沥干油，锅中留底油，再往锅里放入蒜和葱炒香，放入青椒块、土豆块、茄子块炒匀后倒入调好的酱汁翻炒均匀，最后装盘。

五、做地三鲜削皮吗？

地三鲜是一道东北地道的家常菜代表，选用了时令的蔬菜，把普通的蔬菜做出了鲜美无比的佳肴，

在很多餐馆吃地三鲜，茄子，土豆都是去皮，而在我们农村都不会去皮的，因为农村去皮怕麻烦，皮在炸制过程，容易糊了发苦。介绍一下我们的家常做法。

1，土豆去皮，洗干净，切成滚刀块。茄子去蒂，也切成滚刀，辣椒斜刀切片，小尖椒切碎，土豆，茄子蘸上干淀粉，

2，锅中油加热到七成，下入土豆炸熟至金黄色微盛出

茄子也炸制外皮酥脆后捞出。辣椒块也用油微炸。

3，锅内留少量油，放入切碎的辣椒末爆香，倒入三样主料，翻炒，加入适量的盐，蚝油调味，勾入少量的水淀粉，挂匀汁，盛到盘子里，撒上切好的蒜末即可。

1，地三鲜是油炸的菜，所以不建议常食用，而用炒替代油炸，味道肯定不是那么地道

2，油炸过程，要及时翻炒，防治炸糊食材。

六、怎么做地三鲜？

准备食材：土豆 1个、茄子 1个、青椒 1个、生抽 15g、盐 适量、淀粉 5g、水 小半碗。

1、将土豆、茄子、青椒分别切块。

2、锅中倒油，烧热后放入土豆，将土豆块煎至两面金黄出锅备用。

3、将茄子放入油锅中，把油烧到足够热，不停地用铲子压茄子，煎好后备用。

4、炒锅烧热倒油，放入煎好的土豆和茄子，倒入青椒翻炒几下。

5、倒入生抽、盐和水淀粉。

6、翻炒均匀。

7、出锅装盘，地三鲜就做好了。

拓展资料：

地三鲜（Sauteed Potato、green pepper and eggplant），是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。

地三鲜是东北菜中的经典之一，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。

七、地三鲜是怎么做的？

你好！地三鲜是一道来自东北的传统家常菜，主要食材包括土豆、茄子和青椒。一般的做法如下：

首先将土豆、茄子和青椒分别切成长条或小块备用；

然后将切好的茄子放入油锅中炸至金黄色；

接着将炸好的茄子捞出沥干备用；

接着放土豆入锅炒至金黄色，也要沥干油份；

最后倒入青椒、炒熟的茄子和炒熟的土豆一起快速翻炒，加入适量盐、糖等调料即可出锅。这就是制作地三鲜的基本做法，适量调整食材和调料的比例可以根据个人口味来进行调整。

八、地三鲜是什么？

地三鲜是一道传统的东北菜品，以茄子、土豆和青椒为主要材料制作而成。其名字源于这三种食材，丰富多彩的颜色和口感，造就了它独特的风味。

制作地三鲜的过程主要包括炒锅热油、下茄子和土豆、煸炒青椒，最后加入调料炒匀即可。这道菜品色香味俱佳，营养丰富，不仅口感鲜美，而且富含蛋白质、维生素和纤维等多种健康成分，被广大人民群众所喜爱。地三鲜在东北菜中占据着重要的地位，它不仅是家宴，也经常出现在各种重要场合的宴席上。如今，地三鲜已经发扬光大，成为了华夏各地的知名特色菜，并受到许多海外食客的喜爱。

九、不油炸的地三鲜的做法，不油炸的地三鲜怎么做？

准备食材

土豆1个，茄子1个，青椒1个，红椒1个，味极鲜酱油10克，老抽10克，盐3克，鸡精2克，白糖5克，食用油适量，葱姜蒜片适量

做法与步骤：

1，土豆去皮清洗干净，青椒红椒茄子都清洗干净。

2，土豆切成滚刀块并用清水冲洗掉淀粉，茄子青椒红椒也切滚刀块。

3，锅中倒入少量食用油，先把茄子块放锅中煎至表面微黄。

4，然后利用底油再把土豆块煎至表面微黄。

5，锅中留底油，葱姜蒜片爆锅，放入茄子和土豆块翻炒两分钟。

6，加入味极鲜一勺，老抽一勺继续翻炒一分钟。

7，倒入青红椒块继续翻炒片刻，加入少许盐、白糖、鸡精即可出锅。

十、地锅三鲜怎么做？

准备食材。土豆，茄子，青红菜椒，花椒，葱，姜，蒜，玉米淀粉，生抽，盐，胡椒粉，白糖。

做法。青红椒洗净切滚刀。茄子洗净，去蒂切滚刀用玉米淀粉裹一下，不要太多。土豆去皮洗净，切滚刀备用。起锅下油，油热中火，炸土豆炸至金黄捞出，再炸茄子，炸到金黄捞出，余油放入花椒，葱，姜，蒜炸香。把炸好的土豆茄子辣椒放到锅里翻炒，加入盐生抽糖，胡椒，每加一种翻炒一下。加入差不多没过菜的水，大火炖到少许汁液即可出锅。炖的过程不要翻太多次，要不然菜容易烂。