鼎湖上素的介绍

一、鼎湖上素的介绍

鼎湖上素是广东地区汉族传统名菜之一，属于粤菜素食菜谱之一，上素是高级菜之意。鼎湖上素是广东肇庆鼎湖山庆云寺一位老和尚创于明朝永历年间，以银耳为制作主料，鼎湖上素的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清香味。鼎湖上素的特色：食时鲜嫩滑爽，清香四溢，乃素菜上品。

二、美食天下任务如何

菠菜鸡蛋饼 广东菜做法 素菜菜谱家常菜做法

三、素菜煲的做法，素菜煲怎么做好吃，素菜煲的家常做法

主料

冬瓜

两斤

面筋

半斤

辅料

白萝卜

半个

步骤

1.准备好材料

2.冬瓜萝卜切块

3.砂锅放入水

4.倒入冬瓜萝卜小火煮

5.面筋用剪刀剪小块，貌似这个面筋只有广东有，我在好豆网看了面筋都没有这种

6.冬菇用水泡发

7.水开了放入冬菇

8.现在放入盐鸡精

9.然后炖三分钟

10.放入面筋，就可以了

四、粤菜特色菜素佛跳墙怎么制作？

主料：烤麸、香菇、竹笋、磨芋粉丝、胡萝卜、金针菇、素鸡、冬瓜配料：荔浦芋头、混合蔬菜、黄豆芽、香菇、酱油、醋、糖素

做法：1、用黄豆芽和香菇加宽宽的水熬制素高汤．至少要30到40分钟．然后过滤，清汤加盐和味素（可选）调味留用．2、将切成麻将块的荔浦芋头过油炸一下，以保持外硬内软．然后把烤麸也过一下油待用．3、深碗（可以用沙锅更加保持成品温度）内铺上炸过的芋头，再将所有主料一次摆放成型．可以多铺一次主料．但是我们喜欢吃芋头，就只铺了一层主料． 4、向碗内注入素高汤，直至刚刚没过主料．5、上笼屉大火至上气后转中小火，保持上气状态蒸一个小时．使所有材料都入味，关火．6、炒锅内加少许素油翻炒混合蔬菜，薄盐调味，勾芡，浇在成菜上即可． 

该答案来自中华美食网官方网站