怎样做地三鲜？ 家常地三鲜怎么做？

一、怎样做地三鲜？

地三鲜的做法

1.

原料。

2.

青椒切片。

3.

土豆切厚片，泡入水中，防止氧化变黑。

4.

茄子切块。

5.

碗里倒入生抽，糖，盐，清水和水淀粉做成芡汁。

6.

炸茄子。

7.

炸土豆片。

8.

炒锅倒油，放入葱末和一半的蒜末。

9.

葱末和蒜末炒香后放入炸好的茄子、土豆片、青椒，稍稍翻炒。

10.

调配好的芡汁倒入。

11.

用大火快速翻炒片刻，出锅前撒入另一半蒜末。

12.

翻炒均匀即可。

地三鲜成品图

烹饪技巧

土豆和茄子需要油炸的时间是不同的，因此要分开炸制，否则茄子没熟时，土豆片就糊了。

二、家常地三鲜怎么做？

地三鲜的家常做法

在家也能做出独特的美味，宝宝爱不释手，这道菜曾经在江浙一带十分流行，唇齿留香的味道让人难以忘怀，这道菜摆在餐桌上就已经色香味俱全了地三鲜的家常做法，心动不如行动！

地三鲜的用料长茄子 一个、土豆 一个、青椒 一个、彩椒 1/3个、蒜 若干、葱 两颗、花生油 适量、生抽 一勺、红烧酱油 1/3勺、淀粉 两勺、醋 半勺、白糖 一勺、盐 适量、清水 半碗

地三鲜的做法1、茄子洗净切滚刀块，撒点点盐压几分钟。2、土豆切滚刀块，用水冲洗一下。3、三色辣椒，用手撕小块。也可以只用青椒。4、葱花和蒜末准备好。5、调一个酱汁。两勺生抽，1/3勺红烧酱油，一勺白糖，半勺醋，少量盐，两勺淀粉，调均匀，直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可以。6、锅里倒入适量的花生油，土豆块倒进去炸。7、表皮变硬稍微有点焦就可以了，盛出来控油。8、茄子倒进去炸。9、微焦的时候出锅控油。10、锅里留一点点油，倒入葱花和蒜，炒香。11、辣椒倒进去，翻炒。12、调好的酱汁倒进去，再加半碗清水。13、炸好的土豆块和茄块倒进去，翻炒均匀。14、大火收汁就可以了。尝一下味道，如果淡可以再加一点点盐。15、完成。

三、兰州地三鲜怎样做？

地三鲜需要准备的食材：土豆，茄子，辣椒(首选那种被叫做猪大肠的青椒)三种主食材及蒜葱切好备用，在碗中放入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺、蚝油半勺、淀粉半勺、清水1勺调匀。

锅内放入适量油，油烧热，放入土豆炸至外表金黄后捞出沥干油，然后放入茄子炸至变色后捞出沥干油，锅中留底油，再往锅里放入蒜和葱炒香，放入青椒块、土豆块、茄子块炒匀后倒入调好的酱汁翻炒均匀，最后装盘。

四、地三鲜家常做法？

1、首先我们准备一下食材，土豆一个，削去外皮，切成滚刀块，放在盆中，倒入清水浸泡，防止土豆氧化变色。青椒、红椒各一个，切成滚刀块，放入盆中备用。紫茄子一个，切去根部，切成滚刀块，放在盆中。大蒜几粒拍扁，剁成蒜末。大葱一段破开，切成葱花。

2、食材准备好以后，我们进行下一步操作，在茄子里加入白醋2克，加入白醋可以防止茄子被氧化变黑。倒入玉米淀粉5克，用筷子搅拌均匀备用。

3、锅内烧水，把土豆放入锅内煮熟，大约煮5分钟，倒出土豆控水，然后放入盆中，加入玉米淀粉拌匀。土豆外皮裹匀淀粉，炸出来外皮更酥脆。

4、下面我们把土豆、茄子和青红椒炸一下，锅内烧油，油温六成热时，倒入茄子，接着放入土豆，中小火炸2分钟左右。出锅之前，倒入青红椒，然后一起倒出控干油。

5、锅内留底油，油热以后，放入葱姜末一起翻炒。翻炒出蒜香味以后，放入蚝油2克，继续翻炒提一下鲜味。加入少量的清水，加入食盐2克、鸡粉1克、白糖3克、生抽3克、老抽2克、放入老抽提一下底色。然后淋入少许水淀粉，淋入水淀粉能够让食材和调料更好地融合在一起。

6、淋入少许明油，提亮一下颜色，用勺子不停地搅动，搅动到汤汁起大泡时，放入茄子、土豆和青红椒，一起快速翻炒。汤汁裹匀食材以后，就可以出锅装盘了。

五、家常地三鲜是怎么做的？

家常地三鲜的做法很简单。1.家常地三鲜很容易做。2.家常地三鲜的原料很简单，主要是用茄子、土豆和青椒等蔬菜做成。只需要将蔬菜切块、炒熟即可。普通厨房里都有这些蔬菜，所以很容易可以准备好需要的原料。3.如果想要让家常地三鲜的口感更好，可以在做菜的时候加上适量的盐、味精和鸡精等调料，这样可以增加菜的鲜味和口感。另外，在切菜时，最好将茄子和土豆提前泡一下水，这样可以去除菜中的苦味和淀粉质，使菜更加美味。

六、怎样做素炒地三鲜？

主料：茄子一根、土豆一个、青椒一个

辅料：盐两克、蚝油三克、东古一品鲜两克、鸡精味精各一克、糖一克、酱油三两滴、蒜泥三克

1、首先准备所有主料切成滚刀块（土豆如果觉得不太好烹饪，那就切成片，这样做出来除了影响看相以外，其它都没啥变化），侵泡在水中备用

2、开油锅，油温六成热先下入土豆，炸到土豆表面起小泡

3、炸到茄子变软，下入青椒三秒后倒出

4、锅内放入底油，下入蒜泥不断的煸炒，待鼻子闻到蒜泥香味，下入地三鲜翻炒均匀，加入一勺清水

5、开始调口，放入耗油、鸡精等调味

6、最后用大火烧二十秒，把剩余汤汁收紧，再使用水生粉勾芡，淋上少许清油即可出锅装盘

七、临沂地三鲜家常做法？

地三鲜的做法。

工具/原料

土豆 (适量)

辣椒 (适量)

茄子 (适量)

食用油 适量

葱姜 适量

老抽 适量

酱油 适量

盐 适量

鸡精 适量

方法/步骤

准备土豆，辣椒，茄子。切块。

油温五成热，下入土豆和茄子。金黄捞出备用。

锅留底油，爆香葱姜。加适量老抽，酱油。

倒入茄块，土豆。焖煮五分钟。

加盐，鸡精，味精甜味。

倒入青椒块。

焖至青椒软就可以出锅。

八、口蘑地三鲜家常做法？

一。首先将荸荠去壳、去衣，切肉成粒，鸡头和米饭洗净，在沸锅中煮半分钟，将水竹去壳、去旧皮，然后将水竹切成小块备用；

2。然后取青豆和玉米的每一部分，放入沸水锅中加盐，将水放入洗净的青豆和玉米中，稍烫，除去凉水，再将水竹的水烫一下，稍烫，除去凉水，将口蘑洗净，用盐水浸泡，切块洗净，挤水使用；

三。最后，把油放进锅里，放盐在油里调味，把热油放在水竹里炒，把入口的蘑菇炒熟，把青豆和玉米炒好，加糖提高新鲜度，加味精增香，把大菱鲆炒好，把鸡头饭炒好，炒好，把酱汁加厚，倒上麻油，增加味道和亮度，然后就可以在桌上吃了。味道鲜美，又脆又嫩。炒三个鲜蘑菇。如果你喜欢，你可以自己试试~

九、家常地三鲜简单做法？

地三鲜家常做法所需要的原料为：土豆、长茄子、青椒、蚝油、生抽、葱、姜、蒜、鸡精、糖、盐、油、淀粉。

具体做法步骤如下：

第1步、青椒切块，茄子和土豆切滚刀块

第2步、锅里放油，把土豆块炸至金黄色

第3步、再炸茄子块

第4步、葱姜蒜切末待用

第5步、调汁：生抽10克，加蚝油，加盐，糖，鸡精，再放小半碗水，再来一勺干淀粉

第6步、锅里放少许油，葱姜蒜爆香

第7步、放入青椒断生

第8步、再把土豆和茄子倒入，加入调好的汁翻炒直至收汁

第9步、出锅摆盘，美味的地三鲜就完成了。

十、天津地三鲜家常做法？

1 土豆去皮切成滚刀块用清水冲洗掉表面的淀粉，茄子切成滚刀块，青椒切成菱形块儿。

2  碗中放入一勺生抽，半勺蚝油，一勺甜面酱，一勺白糖，少许清水，少许淀粉搅拌均匀放一旁备用。

3  锅中加入大油，油温五成热，放入土豆块儿炸至微焦捞出控油，再放入茄块炸至微微变黄，倒入青椒，约过油五秒钟到处控油。

4  锅中放入少许食用油，加入葱姜末爆香，倒入酱汁熬至浓稠状，再放入炸好的土豆块，茄子块和青椒，大火快速翻炒均匀即可出锅。