素烧地三鲜的做法是什么?
一、素烧地三鲜的做法是什么?
食材明细 小紫茄子3个 辣椒1个 土豆1个 茶树菇15朵 蒜两头 姜适量 盐适量 葱花适量 生抽半勺 糖两勺 红烧酱油适量 水淀粉适量 咸甜口味 烧工艺 半小时耗时 普通难度 素烧地三鲜的做法步骤 1 土豆打皮 过大的土豆中间切一刀 切滚刀备用 辣椒用的尖椒 中间切开去筋切块备用 茶树菇洗净去根备用 茄子最好用小点儿的紫茄子 切滚刀块备用 2 切好的茄子装盆撒盐 茄子过油时会很吃油所以撒点儿盐析出水分 就不会吃油了 3 6层油温 土豆过油 表面金黄有焦壳就可以了 茄子控水和尖椒一起过油 尖椒即使辣过完油不会很辣的 茶树菇稍微滑下油就可以了 4 大蒜去皮用刀侧面压扁 切蒜末 姜切末 大葱切葱花 其实家里要是经常做饭最好两个炒锅一个炒菜 一个专门过油用 5 加点儿底油下葱姜蒜 爆香 下土豆茄子青椒茶树菇 两勺生抽 半勺糖 一勺红烧酱油或者一品鲜 加鸡粉提鲜 半碗水 适量盐 收汁 加水淀粉 翻勺几次 出锅装盘
二、素烧三鲜的家常做法?
主料:冬笋、腐竹、香菇
配料:葱末、高汤、十三香、蚝油、盐、酱油
做法:1、泡发香菇、腐竹,冬笋、香菇切片,腐竹切段,汆水捞出备用;
2、热锅凉油,放入葱花、蚝油煸香,加入适量高汤,放入以上原料,下入适量盐、酱油、十三香,小火慢煨入味;
3、下入适量湿淀粉勾芡,淋少许明油即可出锅装盘食用。
三、地锅素三鲜的做法?
原料:三黄鸡400克、蹄膀400克、鳝鱼300克、面粉300克、玉米粉80克、鸡蛋2个、姜片15克、蒜仔25克、香菜段15克、八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量、精炼油250克
制法:
1、蹄膀治净斩成骨牌块,焯水后加姜片、料酒炖至九成熟,捞出待用;三黄鸡治净斩成块,鳝鱼斩成段,分别飞一水待用。
2、面粉、玉米粉纳盆,磕入鸡蛋,加少许精盐、味精,接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子(约16个),团成团,用清水略浸泡,制成薄饼,贴在锅边上,用小火慢慢烘烤。
3、另锅放油烧热,爆香姜片、蒜仔、八角、花椒,倒入鸡块和鳝段,烹入料酒,煸炒至水分将干时,添入高汤,倒入蹄膀块,加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时,调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油,稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中,稍便撒入香菜段,随配酒精炉(或小土炉)上桌即成
四、干烧地三鲜的做法?
准备食材:土豆一个、圆茄子一个、青椒一个、大蒜三瓣、大葱一小段、生抽两茶勺、蚝油一茶勺、白糖半茶勺、淀粉适量。
做法步骤:
1、把茄子清洗干净,去掉茄子蒂,然后切成小块,在清水中浸泡3秒钟,然后捞出,在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。先把茄子表面打湿,然后再拍淀粉,这样淀粉可以紧紧地吸附在茄子表面,炸茄子的时候不容易吸油。
2、把土豆洗净去皮后切成小块,青椒洗净去籽去蒂切成小块备用。
3、把大葱切成葱花,大蒜用刀背拍碎后剁成蒜末。
4、锅里加入适量食用油,油温烧至六成热,把拍上淀粉的茄子块下锅油炸,炸至表面金黄酥脆后捞出控油。
5、接着把油温继续升高到5-6成热,把土豆块下锅油炸,炸至土豆成熟,表皮颜色呈焦黄后捞出。
6、全部食材准备好以后,再调一个料汁,小碗里加入两茶勺生抽、一茶勺蚝油、半茶勺白糖、3茶勺清水、少许盐,再加入一茶勺淀粉搅拌均匀。料汁的味道是咸香回甜。
7、炒锅里留少许底油,油热后下入葱花和一半蒜末炒香,然后下入青椒块翻炒几下,把青椒炒断生后下入炸过的茄子和土豆一起翻炒。
8、接着把提前调好的料汁搅拌一下,防止淀粉沉底,倒入锅中,开大火继续翻炒。
9、最后加入另一半蒜末,继续翻炒两下,炒出蒜香味后即可出锅装盘。
五、素炖地三鲜的家常做法?
用料:
茄子5个;青椒1个;土豆小3个;生抽4勺;糖1勺;蚝油2勺;淀粉半勺;盐2克;胡椒粉5克;味精2克;胡萝卜些许;葱
做法:
1、菜洗净准备
2、葱切滚刀,胡萝卜切片,土豆茄子青椒全切滚刀块
3、所有调料加淀粉加水调匀备用
4、土豆、茄子多炸几分钟。青红椒过下油就可以了。
5、少放些油,拿葱胡萝卜爆锅。把料汁拌匀倒入锅里,把茄子土豆青椒一股脑儿地全倒进锅里开始翻拌吧。
6、所有材料都均匀粘上酱汁,翻炒至汤汁浓稠即可关火。
六、素炒地三鲜做法大全?
准备原料:
地三鲜、油 适量,生抽 适量、盐 适量、糖 适量,姜末 适量、水淀粉 适量、蒜末 适量
具体步骤:
1/9将地三鲜洗净,切块备用。
2/9将土豆放入清水中,洗去多余的淀粉,沥干备用。
3/9锅内放油,烧至7成热,下入土豆块,炸至焦黄后捞起沥干。
4/9再将茄子放入油锅,炸至酥软后捞出沥干。
5/9在空碗里倒入适量生抽、盐、糖,搅拌均匀。
6/9在锅里倒入少许油,将姜末爆香,倒入青椒翻炒。
7/9炒至五成熟后,倒入茄子、土豆和适量调味汁,翻炒均匀。
8/9加入水淀粉勾芡。
9/9加些蒜末,翻炒后出锅装盘即可。
七、四川烧素三鲜的做法?
食材准备:鲜虾半斤,两块卤水豆腐,5个土鸡蛋,香菜一小把,一根葱,花生油,盐,胡椒粉,开水等。
详细做法步骤如下:
第一步:先准备半斤活蹦乱跳的鲜虾,虾一定要新鲜,做出来的汤才是最鲜的,我这里半斤买了27块,个头比较大,把虾头取下来,顺带抽出虾线,取下的虾头也不要扔了,放一边备用,虾尾冲洗干净放另一个碗中备用。
第二步:取下来的虾头,我们把虾胃挤出来,这里面的东西会有点脏,一定要挤干净,再用流动水冲洗一遍,洗净后放一边备用。
第三步:刚刚取下洗净的虾尾,用刀把它剖开背部就行了,不用剖完,鲜虾开好背后放一边备用,另外准备香菜一小把还有一根葱,把它们洗净后切小段备用。
第四步:准备两块卤水老豆腐,把它切成小方块,我喜欢抓在手中轻轻切,方便又不会弄碎,切好后直接放到碗中备用。
第五步:准备5个土鸡蛋,先打入碗中,再准备一个锅,热锅后淋入花生油,然后倒入鸡蛋,再调上一点点的盐花给鸡蛋添点底味,调中小火把鸡蛋两面煎香后,直接在锅中切成小块,然后关火盛出备用。
第六步:煎蛋的锅不用洗,再次下少许油,把虾头倒进去,给它翻炒出虾油,大概1分钟左右,把虾头炒至变红色,出虾油后,接着我们往锅里面加入适量的开水,这个时间我们可以不用盖锅盖,给它煮上3到5分钟,煮好后把虾头给捞出来不要。
第七步:虾头捞出后,接着把煎好的鸡蛋和豆腐倒进汤中,调大火给它煮上3分钟。
第八步:鸡蛋豆腐汤煮3分钟后,加入一点胡椒粉,再调入适量的盐,然后把剖好的鲜虾尾倒进去,稍微给它翻动一下,这个时间不宜过长,半分钟就够了,时间过长容易把虾煮老,这样就不鲜甜了。
第九步:半分钟后,撒入我们准备好的香菜段和葱段,稍微翻动一下就可以关火了,盛出来开喝。
八、地三鲜怎么做好吃,素炒地三鲜的家常做法?
食用油、辣椒2个、土豆1个、茄子1个、蒜瓣3个、盐适量、鸡精少许
1、首先将土豆、茄子切滚刀,辣椒切片,蒜瓣拍碎备用即可;
2、然后在锅里放多油能漫过蔬菜,加热7成左右,将土豆放入油锅中,土豆炸至边变黄捞出即可;
3、接着将茄子放入油锅中,同样边变软捞出,将辣椒倒入油锅中,关火,用余温将辣椒炸一下捞出即可;
4、最后把三位蔬菜都炸好,在锅里留少许有,放入蒜末炒香,将炸好的三味蔬菜倒入炒锅中,加少许盐、鸡精,调好味就可以起锅上桌啦~
九、素三鲜的做法?
素三鲜是一道传统的中国素菜,主要由三种蔬菜(茄子、青椒、土豆)制作而成。以下是素三鲜的做法:
所需材料:
- 茄子 2个
- 青椒 2个
- 土豆 1个
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、酱油、料酒、淀粉、清水适量
- 食用油适量
步骤:
1. 茄子去皮,切成长条状,青椒去籽,切成小块,土豆去皮,切成小块。
2. 热锅凉油,将茄子煎至两面金黄,取出备用。
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜炒香,加入土豆翻炒至微黄。
4. 加入青椒翻炒,加入适量的盐、糖、酱油、料酒和清水,煮至土豆熟透。
5. 加入煎好的茄子,翻炒均匀。
6. 用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
素三鲜是一道色香味俱佳的素菜,适合搭配米饭食用。
十、烧三鲜的做法?
1.准备一块五花肉,处理干净,放入锅中,加入葱姜、料酒去腥、煮熟,捞出,抹上蜂蜜和少许白醋,放入六成油温中烧至起虎皮,捞出,切成均匀的片备用。
2.适量里脊肉处理干净,剁成肉末,加入马蹄碎,葱姜汁、盐、十三香、香油、适量水淀粉,搅打均匀。团成丸子下入五成热的油锅中,炸至金黄、外酥里嫩,捞出沥油待用。
3.准备适量腐竹泡水,切段。青菜洗净切段。花菇处理干净,改刀备用。
4.准备适量响皮,水发鱼肚、鱼丸处理好待用。
5.起锅下入混合油,下入葱姜爆香,下入熬好的肉汤,大火烧开,下入腐竹、响皮、鱼肚、鱼丸、丸子、烧肉片等按照不同成熟的时间下入到锅里,烧熟,调入盐、胡椒粉、鸡汁、酱油、炒匀,勾入薄芡,收一下汤汁,撒葱花、香菜即可出锅装盆。[1]
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