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家庭版地三鲜做法? 家庭版三鲜火锅的做法?

2024-05-19 09:32:56素食3

一、家庭版地三鲜做法?

原料:土豆、茄子、青椒、盐、生抽、老抽、白糖、淀粉、葱、姜、蒜。

第1步、准备葱姜蒜切碎。

第2步、将生抽、老抽、盐、白糖放一小碗调匀,淀粉放少许水调成水淀粉。

第3步、茄子切滚刀块第4步、土豆及尖椒切滚刀块。

第5步、土豆过油,油锅烧约5成热时候下入土豆,炸一会改大火。

第6步、炸至土豆表面变色微微发焦捞出。

第7步、继续大火放入茄子炸制。

第8步、炸至茄子变软,表面微微发焦捞出。

第9步、继续大火放入尖椒炸一下,十几秒就可以。

第10步、炸好捞出。

第11步、炒锅留少许底油,加入葱姜蒜爆香。

第12步、加入茄子、土豆及尖椒翻炒。

第13步、倒入调料汁翻炒均匀。

第14步、最后倒入水淀粉翻炒均匀即可。

二、家庭版三鲜火锅的做法?

主料3人份

基围虾半斤,豆腐皮3两,羊肉卷半斤,火锅丸子10个,豆腐半斤,绿豆芽4两,乌冬面1包,海带丝半斤,豆泡3两,青菜3两

辅料

油炸瓜子仁6克,油炸花生仁6克,辣椒油15毫升,生抽15毫升,醋10毫升,三鲜火锅调料半包,水半锅

1,将所有食材都洗干净,基围虾去掉虾仁和虾虚,豆腐皮切丝,豆腐和豆泡都切块,羊肉卷、火锅料和其它食材备用,蒜瓣去皮切碎放入碗中,加入瓜子仁、花生仁、生抽、辣椒油、醋拌匀做成调味料。

2,火锅里倒入适量开水,将半包火锅料加入开水中煮五分钟,火锅料就完全融入到开水里了。

3,此时可以放入羊肉卷、基围虾等食材,选择适当的火力,开始煮食材了。

4,先煮荤菜后煮素菜,十分钟后就煮熟了,食材一次放不完,边吃边放食材煮。

5,所有的食材都煮熟,用升降火锅上升,食材不用捞。

6,开吃吧,边吃边蘸点调味料,香辣美味,好吃极了。

三、地三鲜的做法,地三鲜的家常做法,东北地三鲜?

东北地三鲜的做法:

1.准备好主要食材。

2.茄子最好不要用刀切,用手掰成块。土豆用刀别一下一块一块的,大辣椒用手掰开,其实道理是一样的,这样做的菜好吃,这样没有铁锈味道。

3.冷油下锅炸土豆块,不断的翻动一下,炸的色泽金黄就可以捞出来备用。

4.茄子很吃油,事先用清水冲洗下,这样不会吸油,免得吃的时候油腻这步骤就一定要做。

5.大辣椒用油过一下,变色就捞出来备用。

6.备好菜谱里提及的佐料。

7.先爆锅,爆出香味。

8.先后导入炸好的土豆和茄子大辣椒。翻炒一下,把液体配料全部倒进锅里翻炒吸收汤汁,加盐出锅。

四、地三鲜的做法?

1.大圆茄子一个,去皮,切成不规则的片状,最好别太薄。

大土豆一个(或小土豆两个,你要爱吃可多做些),去皮,同样切成不规则的片状。

柿子椒两个,去籽,切成块。蒜若干,切小。

2.将淀粉加水搅拌至匀,加盐,酱油,醋,和少量糖。再次搅拌。

3.将茄子放到有力炸到软(用筷子戳一下就知道了),捞起。接着是土豆入锅油炸,也是炸到软。(炸的时候记得那铲子常翻动)然后将茄子倒入锅内,还有柿子椒和蒜。放入事先调好的调料,炒到入味。(要尝才知道)加入鸡精。就好了。

传统的地三鲜非常的简单:

1、土豆、茄子(茄子嫩就不去皮,老就去皮)去皮切薄滚刀块,青椒切多边形;

2、土豆用慢火炸熟,茄子用油煸软,捞出来,留一点油;

3、爆香姜、葱、蒜,下青椒土豆茄子,加盐和一点鸡精,炒的时候淋一些水淀粉,出锅。

可以进行两种大的变化!

第一种是用到了川菜的手法!

1、先还是土豆、茄子(茄子嫩就不去皮,老就去皮)去皮切薄滚刀块,青椒切多边形;

2、土豆用慢火炸熟,茄子用油煸软,捞出来,留一点油;

3、爆香姜、葱、蒜,3到4个掰碎的干辣椒,以及6-8个花椒,再加半汤匙的郫县豆瓣;

4、香味四溢的时候,下青椒土豆茄子,加盐和一点鸡精,炒的时候淋一些水淀粉,出锅。

这种方法出来的成菜还有两个小变化:

一就是出锅前可以淋入一点镇江香醋,就变成了淡淡的酸辣口,异常下饭!

或者不加郫县豆瓣,而是在菜7、8分熟的时候,加一点老干妈豆豉酱,又是另一种风味呢!

另一种大变化是变三鲜为四鲜,而且少油,更符合现代养生的观念!

先说第四种蔬菜,那就是胡萝卜!土豆、茄子和胡萝卜都切片,都不过油,只是把土豆片和胡萝卜片焯水滤干,而且因为茄子是切的片状,也不用油先煸了。剩下的做法就跟上边的第三和第四步一样了!

这种做法还有个小帖士,就是,如果能用混合油来炒,效果更好,这是因为加入了胡萝卜的关系!

五、地三鲜的做法最正宗的做法?地三鲜的做法最正?

主料:

土豆250克、茄子250克、青椒150克

辅料:

酱油15毫升、白砂糖5克、大葱1段、大蒜4瓣、盐适量、水淀粉适量、食用油适量

做法步骤

1.食材洗净。

2.土豆去皮,切滚刀块。

3.茄子去皮,切滚刀块,沾一层薄薄的干淀粉。

4.青椒掰成小块,葱蒜切碎。

5.锅中放宽油,烧至八成热,放入土豆,中小火炸至表面金黄色,略显透明时捞出备用。

6.将茄子倒入油锅,炸至表面金黄色,捞出。

7.留底油,放入青椒翻炒,放入葱花、一半的蒜末炒香。

8.倒入酱油,加一小碗水烧开,放入盐、糖搅匀。

9.放入炸好的土豆、茄子大火烧一分钟。

10.淋入水淀粉,快速翻炒均匀,放入剩余蒜末,炒匀即可。

11.完成,装盘。

六、地三鲜粉条的做法?

1、把新鲜的土豆清洗干净,把土豆皮削掉,切成大块,放入水里,粉条用水泡一下。

2、把茄子同样洗净,切成比较大块的茄丁。

3、青椒洗净之后,切几大片。蒜剁碎、老姜剁碎、小葱剁碎。

4、往锅里放大量的植物油,烧热,先把土豆块放入锅里炸,炸熟,出锅控掉油。把茄子同样放入锅里,炸熟,出锅同样控下油。把青椒片同样下锅炸,起虎皮出锅。

5、把锅里的油倒掉,重新加入少量的植物油,放入葱姜蒜炒出香味,加入少许水和粉条放入一勺白糖、少许醋翻炒几下,加入少许酱油继续炒,再加入盐和味精,炒匀,用淀粉勾一些水,倒进锅里,大火收汁,装盘即可。

七、宁波地三鲜的做法?

下面是一种常见的做法:

所需材料:

- 茄子:2个

- 土豆:2个

- 青椒:2个

- 大葱:适量

- 姜蒜:适量

- 料酒:适量

- 生抽:适量

- 盐:适量

- 糖:适量

- 鸡精:适量

- 植物油:适量

步骤:

1. 茄子、土豆和青椒洗净切块备用。

2. 热锅凉油,将茄子均匀放入锅中煎至两面金黄,然后捞出备用。

3. 锅中留少许底油,放入姜蒜炒香。

4. 加入土豆块翻炒片刻,然后加入料酒炒匀。

5. 加入适量水(大约盖过食材一点),盖上锅盖煮熟土豆。

6. 熟后加入煎好的茄子块和青椒块,继续翻炒均匀。

7. 加入适量生抽、盐和糖,炒匀。

8. 最后加入切好的大葱段和鸡精,炒匀即可。

宁波地三鲜独特的口感和味道,茄子煎香后与土豆、青椒的搭配非常美味。根据个人口味的喜好,可以适量调整调料的用量。

八、哈尔滨地三鲜的做法?

茄子,土豆切滚刀块,青椒切块。

起锅放油,油热后分别把茄子土豆过油,调一碗汁,放入生抽,耗油,白糖,味素少许,在放入生粉和水。

重新起锅放油放入祘米爆锅,放入对好的碗汁,在倒入茄子土豆青椒最后在放入祘未起锅既成。

九、地三鲜的家常做法?

地三鲜的做法

碗内依次加入白糖、淀粉、老抽、生抽、清水搅拌均匀备用。

土豆去皮洗净切块,茄子和青椒切滚刀块,茄子表面均匀的裹上淀粉备用。

锅内加入适量的油,依次将土豆、茄子、青椒过油炸后捞出控油备用。

锅内留少许底油,加入葱蒜末爆香后倒入调好的料汁,然后加入炸好的土豆茄子青椒,炒匀即可。

十、地三鲜的早餐做法?

1.准备食材。

2.土豆切成滚刀块,茄子也切成滚刀快,青椒切成小三角,葱蒜垛成碎未。

3.碗中加入生抽,醋,白糖,鸡精,淀粉和适量清水调成调味汁备用。

4.锅中放油,烧至6成热。

5.放入土豆,炸至金黄,捞出控油备用。

6.放入茄子,炸至金黄色,捞出控油备用。

7.放入青椒,炸至出现虎皮状,捞出备用。

8.锅中留底油烧热,放入切好的葱煸香,葱再留一点出锅用。

9.倒入炸好的土豆,茄子,青椒,大火翻炒,同时再加入少许盐翻炒。

10.接着倒入调好的料汁,翻炒均匀。

11.洒入蒜未和剩余葱未,翻炒片刻关火。

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