地三鲜的家常做法？ 地三鲜家常做法？

一、地三鲜的家常做法？

地三鲜的做法

碗内依次加入白糖、淀粉、老抽、生抽、清水搅拌均匀备用。

土豆去皮洗净切块，茄子和青椒切滚刀块，茄子表面均匀的裹上淀粉备用。

锅内加入适量的油，依次将土豆、茄子、青椒过油炸后捞出控油备用。

锅内留少许底油，加入葱蒜末爆香后倒入调好的料汁，然后加入炸好的土豆茄子青椒，炒匀即可。

二、地三鲜家常做法？

1、首先我们准备一下食材，土豆一个，削去外皮，切成滚刀块，放在盆中，倒入清水浸泡，防止土豆氧化变色。青椒、红椒各一个，切成滚刀块，放入盆中备用。紫茄子一个，切去根部，切成滚刀块，放在盆中。大蒜几粒拍扁，剁成蒜末。大葱一段破开，切成葱花。

2、食材准备好以后，我们进行下一步操作，在茄子里加入白醋2克，加入白醋可以防止茄子被氧化变黑。倒入玉米淀粉5克，用筷子搅拌均匀备用。

3、锅内烧水，把土豆放入锅内煮熟，大约煮5分钟，倒出土豆控水，然后放入盆中，加入玉米淀粉拌匀。土豆外皮裹匀淀粉，炸出来外皮更酥脆。

4、下面我们把土豆、茄子和青红椒炸一下，锅内烧油，油温六成热时，倒入茄子，接着放入土豆，中小火炸2分钟左右。出锅之前，倒入青红椒，然后一起倒出控干油。

5、锅内留底油，油热以后，放入葱姜末一起翻炒。翻炒出蒜香味以后，放入蚝油2克，继续翻炒提一下鲜味。加入少量的清水，加入食盐2克、鸡粉1克、白糖3克、生抽3克、老抽2克、放入老抽提一下底色。然后淋入少许水淀粉，淋入水淀粉能够让食材和调料更好地融合在一起。

6、淋入少许明油，提亮一下颜色，用勺子不停地搅动，搅动到汤汁起大泡时，放入茄子、土豆和青红椒，一起快速翻炒。汤汁裹匀食材以后，就可以出锅装盘了。

三、地三鲜肉的家常做法？

用料：茄子（长）1个，青椒2个，土豆2个、淀粉2勺，盐适量，生抽3勺，老抽1勺、耗油1勺，白糖1勺

步骤 1、准备材料，茄子🍆一根 土豆🥔两个 青椒两根，蒜三粒 生抽 老抽 耗油 盐 糖 淀粉

步骤 2、切菜、土豆去皮，切成滚刀块，茄子切成滚刀块，青椒切成小块

步骤 3、茄子表面粘上干淀粉，切好的茄子中放入一勺干淀粉 并拿手翻拌均匀，让茄子表面附着干淀粉 这让可以减少茄子的吸油量

步骤 4、油炸，锅中多放油 油热放入蔬菜炸 茄子炸3分钟左右，土豆炸5分钟左右，炸至金黄 青椒炸10秒左右

步骤 5、调酱汁，准备小碗，碗中放入半碗水，三勺生抽，两勺耗油，一勺老抽，一勺糖，一勺淀粉，少许盐

步骤 6、锅中放入少许油，油热加入蒜爆香，倒入酱汁，再倒入炸好的蔬菜，充分翻拌均匀，然后大火收汁即可

四、地三鲜的做法,地三鲜的家常做法,东北地三鲜？

东北地三鲜的做法：

1.准备好主要食材。

2.茄子最好不要用刀切，用手掰成块。土豆用刀别一下一块一块的，大辣椒用手掰开，其实道理是一样的，这样做的菜好吃，这样没有铁锈味道。

3.冷油下锅炸土豆块，不断的翻动一下，炸的色泽金黄就可以捞出来备用。

4.茄子很吃油，事先用清水冲洗下，这样不会吸油，免得吃的时候油腻这步骤就一定要做。

5.大辣椒用油过一下，变色就捞出来备用。

6.备好菜谱里提及的佐料。

7.先爆锅，爆出香味。

8.先后导入炸好的土豆和茄子大辣椒。翻炒一下，把液体配料全部倒进锅里翻炒吸收汤汁，加盐出锅。

五、地三鲜做法家常做法？

用料：茄子150克、青椒30克、红椒20克、土豆120克、蒜末5克、姜末5克、淀粉5克，食盐、胡椒、味精、食用油适量，豆瓣酱10克、蚝油15ml、醋2ml。

做法:

1.先将茄子、土豆、青椒、红椒处理干净，洗净后切成长条备用。

2.土豆沥干水分，撒上淀粉，拌匀备用。

3.热锅放入冷油，6成油温，放入土豆条，炸到金黄色，闻到香味即可起锅。

4.接着把茄子和青椒进行油炸，大概7-8成熟即可起锅。

5.锅底放入少许食用油，放入姜末、蒜末、豆瓣酱，小火炒香，再加入土豆、茄子、青椒、红椒，炒30秒，然后放入食盐、味精、胡椒、蚝油，爆炒10秒，喜欢吃醋的加点醋即可起锅。

六、苏州地三鲜的家常做法？

1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。

2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。

3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。

4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。

5、加入水生粉大火收汁即可。

七、地锅三鲜的家常做法？

以下是地锅三鲜的做法：

所需材料：

- 茄子：2个

- 土豆：2个

- 青椒：2个

- 大蒜：适量，切末

- 姜：适量，切末

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 葱花（可选）：适量

- 植物油：适量

做法步骤：

1. 茄子、土豆和青椒分别洗净，切成块状。茄子切斜刀片，土豆和青椒切成小丁。

2. 热锅冷油，倒入适量的植物油，加入姜末和大蒜末炒香。

3. 加入切好的茄子煸炒，翻炒至茄子表面微焦，变软糯。

4. 加入切好的土豆块煸炒均匀，略微炒出香味。

5. 加入一些料酒，继续翻炒均匀。

6. 加入青椒丁翻炒，让青椒稍微变软。

7. 加入适量的酱油，翻炒均匀。

8. 加入适量的水，刚好没过蔬菜，盖上锅盖，转小火焖煮约5-10分钟，直到蔬菜变熟。

9. 打开锅盖，加入适量的盐和糖，根据个人口味调整味道。

10. 最后，再高火收汁，让汤汁稍微浓稠一些。

11. 关火，撒上一些葱花进行装饰。

12. 地锅三鲜可以直接上桌享用了。

温馨提示：

- 炒茄子时可以掌握火候，让茄子炒出焦香味，口感更好。

- 加入少许料酒可以去腥味和提鲜。

- 炖煮过程中可以根据需要加入适量的水，以控制汤汁的浓度。

- 根据个人口味，还可以加入其他调料如生抽、老抽、鸡精等，提升味道。

希望以上的地锅三鲜家常做法对您有所帮助，祝您做出美味的地锅三鲜！

八、辣味地三鲜的家常做法？

地三鲜的用料

土豆 约300g茄子 约400g青椒 约200g蒜 1颗葱 若干油 约2小碗味极鲜 约2勺盐 少许糖 少许

地三鲜的做法步骤

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步骤 1

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锅里倒油，油八分热了炸土豆，大约3分钟，炸至土豆金黄

步骤 2

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炸完土豆捞出来，茄子吸油，所以可以倒出一部分油再炸，大约2分钟

步骤 3

捞出来茄子后，趁着油热，锅里过一下青辣椒即可捞出。

步骤 4

锅里放一点点油，微热，放蒜和葱，炒香。一次放入土豆、茄子、青椒，翻炒片刻。倒味极鲜、盐、糖。

步骤 5

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快炖好时再勾点粉芡，粘稠好看。汤汁收干，出锅。

九、保定地三鲜的家常做法？

先将土豆，茄子，切块，辣椒切片，锅里加油把土豆，茄子过油炸一下，炸至八成熟捞出，在起锅烧油，放入葱姜蒜，豆瓣酱，放入土豆块，茄子块，翻炒几下，放入辣椒片，放点盐鸡精，味极鲜出锅

十、肉末地三鲜的家常做法？

用料：茄子（长）1个，青椒2个，土豆2个、淀粉2勺，盐适量，生抽3勺，老抽1勺、耗油1勺，白糖1勺

步骤 1、准备材料，茄子🍆一根 土豆🥔两个 青椒两根，蒜三粒 生抽 老抽 耗油 盐 糖 淀粉

步骤 2、切菜、土豆去皮，切成滚刀块，茄子切成滚刀块，青椒切成小块

步骤 3、茄子表面粘上干淀粉，切好的茄子中放入一勺干淀粉 并拿手翻拌均匀，让茄子表面附着干淀粉 这让可以减少茄子的吸油量

步骤 4、油炸，锅中多放油 油热放入蔬菜炸 茄子炸3分钟左右，土豆炸5分钟左右，炸至金黄 青椒炸10秒左右

步骤 5、调酱汁，准备小碗，碗中放入半碗水，三勺生抽，两勺耗油，一勺老抽，一勺糖，一勺淀粉，少许盐

步骤 6、锅中放入少许油，油热加入蒜爆香，倒入酱汁，再倒入炸好的蔬菜，充分翻拌均匀，然后大火收汁即可