地三鲜怎么做好吃家常做法?
一、地三鲜怎么做好吃家常做法?
所需食材
原料:长条茄子1根、土豆1个、青红椒各1根、葱末15克、蒜末30克
调料:生抽2茶匙(10ml)、糖1/2茶匙(3克)、盐1/4茶匙(1克)、料酒1汤匙(15ml)、清水2汤匙(30ml)、水淀粉1汤匙(15ml)、香油1/4茶匙(1ml)
步骤1
将土豆去皮切成切成0.3cm厚的片。长茄子洗净后去蒂,带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后,切成三角形的块。大葱和大蒜,都切成末备用。
步骤2
取一只小碗,倒入生抽,糖,盐,料酒,清水和水淀粉做成芡汁。
步骤3
锅中多倒一些油,大火加热至8成热时,分别将土豆片和茄子块炸成金黄色后捞出。
步骤4
锅中留一些底油,大火加热,待油7成热时,放入葱末和一半的蒜末,炒香之后,放入炸好土豆片,茄子块和青红椒块,翻炒半分钟。
步骤5
最后,将提前调配好的芡汁倒入,用大火快速翻炒1分钟即可,出锅前撒入另一半蒜末即可。
二、地三鲜怎么做好吃,素炒地三鲜的家常做法?
食用油、辣椒2个、土豆1个、茄子1个、蒜瓣3个、盐适量、鸡精少许
1、首先将土豆、茄子切滚刀,辣椒切片,蒜瓣拍碎备用即可;
2、然后在锅里放多油能漫过蔬菜,加热7成左右,将土豆放入油锅中,土豆炸至边变黄捞出即可;
3、接着将茄子放入油锅中,同样边变软捞出,将辣椒倒入油锅中,关火,用余温将辣椒炸一下捞出即可;
4、最后把三位蔬菜都炸好,在锅里留少许有,放入蒜末炒香,将炸好的三味蔬菜倒入炒锅中,加少许盐、鸡精,调好味就可以起锅上桌啦~
三、糖醋地三鲜怎么做好吃糖醋地三鲜的家常做法?
用料
土豆 1个
细茄(不要粗茄 2条
地瓜粉 1汤勺
彩椒(替换青椒 1-2个
酱汁:
纯素番茄酱 小半碗
糖 6小勺(大约8g)
白醋 1小勺
盐 2小勺
姜粉 小半勺
「糖醋地三鲜」的做法步骤
步骤 1
三样食材洗净切丁,土豆泡盐水里静置15-30分钟去除表面的淀粉,茄子加少许盐和地瓜粉拌匀
步骤 2
锅烧热放少许油,土豆下锅煸炒后出锅放烤箱里180°上下加热烤熟
步骤 3
锅里继续放少许油,这里油可以多加一些但不需要到油炸的程度,茄子下锅炒熟后出锅把油用吸油纸吸一下(我们家不喜欢多油食品,所以基本不油炸)
步骤 4
锅里不再放油,用炒茄子的油锅把彩椒煸炒一会儿,不用很久,彩椒过熟了不好吃,炒出香味即可
步骤 5
开小火,把烤熟的土豆和吸过油的茄子放回锅里,同时加入调好的酱汁,翻拌至地瓜粉完成勾芡就可以起锅了
更新食材,低油全素版,烤箱辅助「糖醋地三鲜」的小贴士
💡我家吃全素,葱蒜一概不用,所以酱汁里加一些姜粉调味,但不需要很多以免抢了番茄酱的味道;
💡比原版地三鲜少了酱油,也是为了更好的突出酸甜口感;
💡我喜欢细茄是因为口感更糯也更容易炒熟;
💡青椒改成了彩椒,彩椒本身带有甜味,更可以和这道菜酸甜口味融合在一起。
四、家常地三鲜怎么做?
地三鲜的家常做法
在家也能做出独特的美味,宝宝爱不释手,这道菜曾经在江浙一带十分流行,唇齿留香的味道让人难以忘怀,这道菜摆在餐桌上就已经色香味俱全了地三鲜的家常做法,心动不如行动!
地三鲜的用料长茄子 一个、土豆 一个、青椒 一个、彩椒 1/3个、蒜 若干、葱 两颗、花生油 适量、生抽 一勺、红烧酱油 1/3勺、淀粉 两勺、醋 半勺、白糖 一勺、盐 适量、清水 半碗
地三鲜的做法1、茄子洗净切滚刀块,撒点点盐压几分钟。2、土豆切滚刀块,用水冲洗一下。3、三色辣椒,用手撕小块。也可以只用青椒。4、葱花和蒜末准备好。5、调一个酱汁。两勺生抽,1/3勺红烧酱油,一勺白糖,半勺醋,少量盐,两勺淀粉,调均匀,直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子,用量自己控制就可以。6、锅里倒入适量的花生油,土豆块倒进去炸。7、表皮变硬稍微有点焦就可以了,盛出来控油。8、茄子倒进去炸。9、微焦的时候出锅控油。10、锅里留一点点油,倒入葱花和蒜,炒香。11、辣椒倒进去,翻炒。12、调好的酱汁倒进去,再加半碗清水。13、炸好的土豆块和茄块倒进去,翻炒均匀。14、大火收汁就可以了。尝一下味道,如果淡可以再加一点点盐。15、完成。
五、山东地三鲜怎么做好吃?
地三鲜要想做的好吃,料汁的做法如下:
油加热放入蒜末炒出香味。
把事先调好的料汁(料汁:白糖,酱油,醋,淀粉,味精用水兑好)倒入锅中至粘稠。
最后倒入之前炒好的茄子土豆柿子椒,快速翻炒均匀裹上汁即可。
地三鲜要想做的好吃,完整做法如下:
土豆切滚刀块。
柿子椒掰成块。
长茄子去皮切滚刀块(不去皮更好看)。
蒜剁成末。
少油加温热炒土豆块(电饼铛更省事)。
炒成焦黄筷子能扎透取出。
茄子少许盐过10分钟左右攥出水,用淀粉裹匀。
少许油加热(火温低)炸至焦黄取出(电饼铛更省事)。
放在盘里备用。
油加热放入蒜末炒出香味。
把事先调好的料汁(料汁:白糖,酱油,醋,淀粉,味精用水兑好)倒入锅中至粘稠。
倒入茄子土豆柿子椒,快速翻炒均匀裹上汁。
成品出锅。
六、香菇地三鲜怎么做好吃?
1.先把土豆去皮,切滚刀块,茄子切滚刀块,青椒切块,香菇洗干净蒜2瓣切蒜末备用。
2.再在碗中放入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺、蚝油半勺、淀粉半勺、清水1勺。
3.锅内放入适量油,油温烧至7成热,接着放入土豆炸至外表金黄后捞出沥干油,然后放入茄子炸至变色后捞出沥干油。
4.锅中留底油,再往锅里放入蒜末炒香,放入青椒块、土豆块、茄子,蘑菇炒匀后倒入调好的酱汁翻炒均匀,最后盛出入盘即可。
七、家常地三鲜是怎么做的?
家常地三鲜的做法很简单。1.家常地三鲜很容易做。2.家常地三鲜的原料很简单,主要是用茄子、土豆和青椒等蔬菜做成。只需要将蔬菜切块、炒熟即可。普通厨房里都有这些蔬菜,所以很容易可以准备好需要的原料。3.如果想要让家常地三鲜的口感更好,可以在做菜的时候加上适量的盐、味精和鸡精等调料,这样可以增加菜的鲜味和口感。另外,在切菜时,最好将茄子和土豆提前泡一下水,这样可以去除菜中的苦味和淀粉质,使菜更加美味。
八、地三鲜家常做法?
1、首先我们准备一下食材,土豆一个,削去外皮,切成滚刀块,放在盆中,倒入清水浸泡,防止土豆氧化变色。青椒、红椒各一个,切成滚刀块,放入盆中备用。紫茄子一个,切去根部,切成滚刀块,放在盆中。大蒜几粒拍扁,剁成蒜末。大葱一段破开,切成葱花。
2、食材准备好以后,我们进行下一步操作,在茄子里加入白醋2克,加入白醋可以防止茄子被氧化变黑。倒入玉米淀粉5克,用筷子搅拌均匀备用。
3、锅内烧水,把土豆放入锅内煮熟,大约煮5分钟,倒出土豆控水,然后放入盆中,加入玉米淀粉拌匀。土豆外皮裹匀淀粉,炸出来外皮更酥脆。
4、下面我们把土豆、茄子和青红椒炸一下,锅内烧油,油温六成热时,倒入茄子,接着放入土豆,中小火炸2分钟左右。出锅之前,倒入青红椒,然后一起倒出控干油。
5、锅内留底油,油热以后,放入葱姜末一起翻炒。翻炒出蒜香味以后,放入蚝油2克,继续翻炒提一下鲜味。加入少量的清水,加入食盐2克、鸡粉1克、白糖3克、生抽3克、老抽2克、放入老抽提一下底色。然后淋入少许水淀粉,淋入水淀粉能够让食材和调料更好地融合在一起。
6、淋入少许明油,提亮一下颜色,用勺子不停地搅动,搅动到汤汁起大泡时,放入茄子、土豆和青红椒,一起快速翻炒。汤汁裹匀食材以后,就可以出锅装盘了。
九、地三鲜料汁怎么做好吃?
主料
茄子
100克
土豆
100克
辅料
辣椒
30克
葱
5克
姜
5克
蒜
5克
生抽
适量
糖
适量
盐
适量
料酒
1勺
清水
适量
水淀粉
适量
香油
适量
步骤
1.将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂,带皮切滚刀块儿。辣椒去蒂去籽后,切成三角形
2.将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油,将茄子略炸1分钟,土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右
3.炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用
4.取一只小碗,倒入生抽,糖,盐,料酒,清水和水淀粉做成芡汁
5.锅中留一些底油,大火加热,待油7成热时,放入葱姜末和一半的蒜末,炒香
6.放入炸好土豆片,茄子块和辣椒块,翻炒半分钟
7.将提前调配好的芡汁倒入,用大火快速翻炒1分钟即可,出锅前撒入另一半蒜末即可
十、蒸三鲜怎么做好吃,蒸三鲜的家常做法?
红枣蒸三鲜的做法步骤
1 豆腐切成约0.5厘米的片。
2 草鱼收拾干净去头尾、去骨,切成和豆腐一样大的块。
3 加料酒和盐,腌20分钟入味。
4 红枣去核切丝。
5 猪肉馅加胡萝卜末、香菇末、盐、鸡精、葱姜末、白胡椒粉、香油、干淀粉拌匀成馅备用。
6 将豆腐片铺在盘底。
7 上面均匀的抹上一层肉馅。
8 然后再盖上一片豆腐。
9 再铺一层肉馅。
10 再盖上一片豆腐。
11 将适量葱姜丝放在豆腐上。
12 然后放腌好的鱼肉,鱼肉上放红枣丝。
13 将盘子放入蒸锅中,开锅后蒸15分钟。
14 蒸好后,在鱼肉上撒上适量葱姜丝,浇上热油炝出香味即可。
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