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地三鲜有哪些材料? 怎样做地三鲜?

2024-05-23 03:51:01素食1

一、地三鲜有哪些材料?

你好,地三鲜是一道传统的东北菜,主要材料包括土豆、茄子、青椒和肉末。首先,土豆需要切成块状,做成炸薯条的效果,然后煸炒至金黄色;

其次是茄子,需要把去皮的茄子切成片状,并且需要腌制30分钟,然后再煸炒至8成熟;

最后则是青椒和肉末,需要将青椒切成小块,肉末需要事先热水焯水去血水,最后再倒入煸炒锅中,用适量的盐、生抽、醋调味,搭配淋上热油的葱姜蒜,最后就可以做出美味的地三鲜了。

二、怎样做地三鲜?

地三鲜的做法

1.

原料。

2.

青椒切片。

3.

土豆切厚片,泡入水中,防止氧化变黑。

4.

茄子切块。

5.

碗里倒入生抽,糖,盐,清水和水淀粉做成芡汁。

6.

炸茄子。

7.

炸土豆片。

8.

炒锅倒油,放入葱末和一半的蒜末。

9.

葱末和蒜末炒香后放入炸好的茄子、土豆片、青椒,稍稍翻炒。

10.

调配好的芡汁倒入。

11.

用大火快速翻炒片刻,出锅前撒入另一半蒜末。

12.

翻炒均匀即可。

地三鲜成品图

烹饪技巧

土豆和茄子需要油炸的时间是不同的,因此要分开炸制,否则茄子没熟时,土豆片就糊了。

三、婆婆做地三鲜的做法?

地三鲜可以说是永远的经典菜。每次吃都会爱不适口。这次尝试不用油炸,只用少许油煎土豆,感觉口味一样的鲜香,而且更健康些。

1.土豆一个切块,茄子切块(比土豆块大一点),辣椒切块(和茄子差不多大)。

2、生抽老抽一比一为好)一茶匙盐白糖半茶匙,味精半茶匙,五香粉一茶匙,香葱两根切。

3、蒜碎,红辣椒碎,姜片,虾米一撮(食指中指拇指捏一下的一撮)。

4、倒足够的油,中火,油五成热,下土豆,不断用漏勺的背面(圆凸的那边向上)铲,防止粘锅。

5、等土豆外壳发硬,下茄子。茄子软了,以后,捞出土豆和茄子。

6、大火烧油,下土豆茄子和辣椒,勺子背面铲几下即可。

7、把油倒出来,不要再放油。小火,炒辣椒段,蒜碎,虾米,有虾米的香味下三种材料,翻炒几下,倒入汁,转大火,迅速翻炒。翻炒可以用勺子背,一下提起,不要来回炒,来回炒就容易碎烂。

出锅放香油即可!

四、地三鲜怎么做?

食材:茄子2根,土豆2个,青椒一个,生抽,盐,糖适量。

具体步骤:

步骤1、将茄子、青椒、土豆洗净切块备用。

步骤2、将土豆放入清水中,洗去多余的淀粉,沥干备用。

步骤3、锅内放油,烧至7成热,下入土豆块,炸至焦黄后捞起。

步骤4、茄子放油锅,炸至酥软后捞出。

步骤5、锅内倒少许油,姜末爆香,倒入青椒翻炒。

步骤7、炒至五成熟后,倒入茄子、土豆和适量生抽,盐,糖,翻炒均匀后,加入水淀粉勾芡。

步骤8、放些蒜末,翻炒后出锅装盘即可。

五、兰州地三鲜怎样做?

地三鲜需要准备的食材:土豆,茄子,辣椒(首选那种被叫做猪大肠的青椒)三种主食材及蒜葱切好备用,在碗中放入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺、蚝油半勺、淀粉半勺、清水1勺调匀。

锅内放入适量油,油烧热,放入土豆炸至外表金黄后捞出沥干油,然后放入茄子炸至变色后捞出沥干油,锅中留底油,再往锅里放入蒜和葱炒香,放入青椒块、土豆块、茄子块炒匀后倒入调好的酱汁翻炒均匀,最后装盘。

六、做地三鲜削皮吗?

地三鲜是一道东北地道的家常菜代表,选用了时令的蔬菜,把普通的蔬菜做出了鲜美无比的佳肴,

在很多餐馆吃地三鲜,茄子,土豆都是去皮,而在我们农村都不会去皮的,因为农村去皮怕麻烦,皮在炸制过程,容易糊了发苦。介绍一下我们的家常做法。

1,土豆去皮,洗干净,切成滚刀块。茄子去蒂,也切成滚刀,辣椒斜刀切片,小尖椒切碎,土豆,茄子蘸上干淀粉,

2,锅中油加热到七成,下入土豆炸熟至金黄色微盛出

茄子也炸制外皮酥脆后捞出。辣椒块也用油微炸。

3,锅内留少量油,放入切碎的辣椒末爆香,倒入三样主料,翻炒,加入适量的盐,蚝油调味,勾入少量的水淀粉,挂匀汁,盛到盘子里,撒上切好的蒜末即可。

1,地三鲜是油炸的菜,所以不建议常食用,而用炒替代油炸,味道肯定不是那么地道

2,油炸过程,要及时翻炒,防治炸糊食材。

七、怎么做地三鲜?

准备食材:土豆 1个、茄子 1个、青椒 1个、生抽 15g、盐 适量、淀粉 5g、水 小半碗。

1、将土豆、茄子、青椒分别切块。

2、锅中倒油,烧热后放入土豆,将土豆块煎至两面金黄出锅备用。

3、将茄子放入油锅中,把油烧到足够热,不停地用铲子压茄子,煎好后备用。

4、炒锅烧热倒油,放入煎好的土豆和茄子,倒入青椒翻炒几下。

5、倒入生抽、盐和水淀粉。

6、翻炒均匀。

7、出锅装盘,地三鲜就做好了。

拓展资料:

地三鲜(Sauteed Potato、green pepper and eggplant),是一道东北传统名菜,制作材料是三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。

地三鲜是东北菜中的经典之一,百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅,这样本来很健康的素菜,吃起来却有负担。为了家人的健康着想,还是要努力将油分降至最少,又能保留其风味。

八、地三鲜是怎么做的?

你好!地三鲜是一道来自东北的传统家常菜,主要食材包括土豆、茄子和青椒。一般的做法如下:

首先将土豆、茄子和青椒分别切成长条或小块备用;

然后将切好的茄子放入油锅中炸至金黄色;

接着将炸好的茄子捞出沥干备用;

接着放土豆入锅炒至金黄色,也要沥干油份;

最后倒入青椒、炒熟的茄子和炒熟的土豆一起快速翻炒,加入适量盐、糖等调料即可出锅。这就是制作地三鲜的基本做法,适量调整食材和调料的比例可以根据个人口味来进行调整。

九、地三鲜是什么?

地三鲜是一道传统的东北菜品,以茄子、土豆和青椒为主要材料制作而成。其名字源于这三种食材,丰富多彩的颜色和口感,造就了它独特的风味。

制作地三鲜的过程主要包括炒锅热油、下茄子和土豆、煸炒青椒,最后加入调料炒匀即可。这道菜品色香味俱佳,营养丰富,不仅口感鲜美,而且富含蛋白质、维生素和纤维等多种健康成分,被广大人民群众所喜爱。地三鲜在东北菜中占据着重要的地位,它不仅是家宴,也经常出现在各种重要场合的宴席上。如今,地三鲜已经发扬光大,成为了华夏各地的知名特色菜,并受到许多海外食客的喜爱。

十、不油炸的地三鲜的做法,不油炸的地三鲜怎么做?

准备食材

土豆1个,茄子1个,青椒1个,红椒1个,味极鲜酱油10克,老抽10克,盐3克,鸡精2克,白糖5克,食用油适量,葱姜蒜片适量

做法与步骤:

1,土豆去皮清洗干净,青椒红椒茄子都清洗干净。

2,土豆切成滚刀块并用清水冲洗掉淀粉,茄子青椒红椒也切滚刀块。

3,锅中倒入少量食用油,先把茄子块放锅中煎至表面微黄。

4,然后利用底油再把土豆块煎至表面微黄。

5,锅中留底油,葱姜蒜片爆锅,放入茄子和土豆块翻炒两分钟。

6,加入味极鲜一勺,老抽一勺继续翻炒一分钟。

7,倒入青红椒块继续翻炒片刻,加入少许盐、白糖、鸡精即可出锅。

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